お雛様だから（笑）、ちょっと【ご馳走寿司】
◆酢飯（千鳥酢だけの）
・１合につき酢が大２強（うちの場合）
◆干瓢と干し椎茸の甘辛煮
・鰹節と昆布の出汁
・酒・味の母・きび砂糖
・醤油・塩
酢飯が温かいうちに混ぜこむ
通常の「ちらし」より薄味仕上げ
◆金ごま・焼き海苔
酢飯を器によそって、ごま・海苔を散らす
◆寿司屋の卵焼き（甘さ控えめ）
・卵２個・だし大２・砂糖大１・塩・醤油
◆鮪のづけ
・湯引きして氷水につけ水気をふく
・煮切り酒（昆布いり）・醤油・味の母
◆煮海老
・レモンを絞っておく
◆〆さば
・レモンを絞っておく
◆ふき甘酢漬け
・茹でて水に晒し皮をむき、斜め切りにし甘酢に漬ける
◆茗荷と生姜の梅酢漬け
・千切りにして「赤梅酢」に漬ける
◆いくら
◆大葉
山葵とうまみ醤油を添える
美味しかったぁ
