梅豚そーめん

冷たい「うめとんソーメン」

◆豚肉
◆赤うめぼし（昨年の）

◆小松菜
◆わかめ

◆おろし生姜
◆つゆ


豚肉は「こまぎれ」しかなくって、これを使ったけど
本当は脂身のない、赤身のしゃぶしゃぶ肉か美味しいハムか

これだと美味しいけど、つゆが汚れます（あしからず）


豚肉は茹でてサッと流水をかけ灰汁を洗い、おろし生姜を絡めとく

ひとつの鍋で........................

まず塩蔵わかめをサッと茹で冷水に、つぎに小松菜を茹で冷水に
そして最後に「豚肉」を茹でて........って流れです

ソーメンは茹でたあと流水で「よく揉み洗い」し、氷水で〆る
笊にあげ水をきって、素早く一口づつ丸めて笊に並べる

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も～ヘトヘトだ

２０１３・梅仕事スタート

以前すんでた街と、あまりの違いに未だショック覚めやらぬの

「きばな」です（笑）

慣れるまでにはもう少し時間がかかりそうだし、とうとう疲れもピークとなり
今朝はダラダラと横になっていたのですが......................

今年の「梅の実」がやってきた♪

箱を開ける前から～甘いイ～匂いがぁ～
しばし箱に顔をつっこんで、すーはーすーはー深呼吸

そうやって香りを食べていたら、アロマ効果なのか元気がでてきた

よくぞここまで来たね～がんばったね～ありがとね～
梅農家さんにも感謝しつつ、大切に大切に塩漬けしました

おいしくなぁ～れっ♪


◆木熟南高梅（自然落下）・中粒５ｋｇ

◆赤穂の塩・紀州梅特別バージョン・７５０ｇ（１５％）

◆ホワイトリカー

◆琺瑯製の樽・ナカブタ・重石（はじめ２キロ、その後１キロの予定）

◆新聞紙・紙ひも

　
　※消毒には徹底的に注意すること（焼酎をケチらない）

　※完熟梅なので、梅酢は１晩～１日を目安にあげる
　※ただし柔らかいので、重石の重量には注意すること

　※風通しのよい、日陰に置くこと
　※はじめは、半日おきにチェックする



・・・ブログを訪れて下さる皆様へ・・・

最近、「カビや濁りの対処法」という「検索」で、訪れて下さる方が多いようですが
なにか解らないことがあれば、答えられることには回答しますので

お気軽に聞いて下さいね

いっしょに梅仕事を楽しみましょう♪