ポテトサラダのハムカツ・青菜と春雨の和えもの・・・弁当

・・・【ハムカツ】・・・

ゆうべの「パルメジャンいりポテトサラダ」をハムで包み
衣をつけてフライにする、半分に切ってウスターソースを少し

◆パルメジャンいりポテトサラダ（下記事の・胡瓜ぬき）
◆鎌倉ハム
◆粉・卵・パン粉・揚げ油・ウスターソース



・・・【春雨の和えもん】・・・

春雨と干し椎茸を「ピリカラ」に炒り煮し
詰める直前に、茹でた小松菜と和えた

◆春雨（茹でて晒しカット）
◆干し椎茸（スライス）
◆戻し汁・中華スープの素
◆紹興酒・醤油・コショウ
◆赤とんがらし（種はとる）

　・ヒタヒタから炒り煮して

◆ごま油

　・水分がなくなったら、ごま油をまぶして火をとめる

　・冷ます（うちは冷蔵保存）

◆小松菜（茹でて晒し、カットして絞ったもの）

　・フライパンで乾煎りする

　・春雨と和える





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◆ごはん（どんぴしゃり・岩手・棚田有機米）
◆金時豆（自家製・冷凍）
◆福神漬け・紫蘇の実漬け

◆ポテトサラダのハムカツ（ウスターソース）
◆小松菜と春雨の和えもの
◆だし巻き玉子（出汁・塩）
◆人参の煮物
◆ラディッシュの漬物・大葉



やれやれ１週間おわったわい

パルメジャンポテトサラダ

おろした「パルメジャーノレッジャーノ」をたっぷりと混ぜこむ
香りよく旨味が増して、ぐっと上等なポテトサラダになった


◆じゃが芋
◆人参

　・茹でてマッシュする

◆千鳥酢・塩（少々）
◆パルメジャン（おろしたのタップリ）

　・熱いうちにまぶす


◆マヨネーズ
◆ディジョンマスタード
◆テーブルコショウ（少々）
◆セロリーソルト

◆胡瓜の塩もみ（水分を絞って）

　・荒熱がとれたら混ぜる

◆スプラウト

　・盛りつけスプラウトを添える

厚揚げと竹輪と人参の煮物

うすくち醤油ベースでナンプラーを隠し味
色は薄いけど、味はしっかり浸みている

前の晩、後片付けのときに煮つけ
鍋ごと冷水に浸して冷まし、冷蔵庫へ

翌朝あたためなおして、熱々をすすめる


◆厚揚げ・ちくわ・人参

◆出汁・蔵の素・味の母

◆うすくち醤油

◆ナンプラー（少々）

◆こいくち醤油・塩（仕上げに）


煮物があるとホッとする

鶏のカレー唐揚げ・揚げ野菜

数日前の「お弁当のおかず」のカレー唐揚げ.............
まだたっぷりと残っていたから、オットの夕餉にする

◆鶏もも・酒・おろし生姜・醤油・塩・カレー粉・卵・片栗粉
◆片栗粉・揚げ油

　・カリッと揚げたあと、フライパンで乾煎りする

◆ピーマン・人参・茄子・塩

　・素揚げして薄塩を

◆レモン

　・盛り合わせてレモンを添える


なかなかのボリュームになった

おさしみ蒟蒻

こんにゃく類は日持ちするから、常備しとくと助かる

ノンカロリーってとこも良いし、歯ごたえが酒肴むきだし


◆おさしみこんにゃく
◆氷・水

◆だし醤油
◆わさび


◆小茄子の塩漬け

◆ちゅうの炭酸割り



この足つきお膳、いつぞやの骨董市で買ったのだけど
しまいっぱなしにしてて......................

可哀そうだから出してきた

なかなかいい


翌日の朝餉にも使ってみた