枝豆ごはん・あさり時雨煮・赤ミズナの梅酢漬・・・弁当

炊きあがった直後に「塩茹でした枝豆」をのっけて、蒸らす
おかずは「牛肉のオイスターソース炒め」などなど..............


◆枝豆ごはん

◆アサリの時雨煮

　・下記事「浅蜊汁」の、残った蒸しアサリ
　・【蒸し汁・酒・たまり醤油・繊切り生姜】
　・「つゆだく」でサッと煮て、そのまま保存する

※塩辛くしたくない場合は、「つゆ」からアサリを引きあげる
※少ない汁で炒りつけようとすると、煮崩れるので注意

◆赤ミズナの梅酢漬け（茗荷いり）

　・赤ミズナに【赤梅酢】をかけ、ガツンと重石をかけ一晩～

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◆牛肉と玉葱のオイスターソース炒め

　・前の晩に、玉葱と牛肉と調味料を揉みこんでおく
　・【牛肉・玉葱・牡蠣油・紹興酒・コショウ】
　・少量の【油】で炒め、味をみて【醤油】で調える

　・牛肉は硬くなる前に取りだし、玉葱と焼き汁を煮つめ
　・最後に牛肉を戻し混ぜ合わせて、火を止め冷ます


◆シシトウの炒りびたし

　・ヘタをとり穴をあけたシシトウに
　・少量の【酒・中華スープの素・塩】で、サッと炒りつけ
　・すぐ冷水に鍋ごと浸け「急激」に冷ます
　・ペーパーで汁気をとってから、詰める

◆だし巻き玉子（出汁・塩・卵・サラダ油）

◆人参の塩和え

　・繊切りした人参に「微量」の塩をまぶし保存する
　・キュッと水気を優しく絞って、ふんわり詰める

◆ほうれん草の胡麻和え

　・茹でほうれん草をフライパンで軽く乾煎りする
　・【黒ごま・きび砂糖・醤油・塩】を擂って、ほうれん草を和える
　・しきりに大葉を置いて詰める、黒胡麻を天盛りする

※醤油（液体）は極力ひかえる、甘めの味つけ

トマトと若布のサラダ

冷やしトマトに若布をたっぷり挟み、香味野菜をのっけてゴマ醤油ドレッシング


◆トマト

　・ヘタの部分を切って、平らにする
　・放射状に切って、お皿に盛りつける

◆おさしみ若布

　・トマトの間に挟みこむ


◆千鳥酢
◆うすくち醤油
◆きび砂糖（少々）
◆味の素（少々）
◆ごま油（濃厚なの）

　・よく混ぜて、トマト若布にたっぷりかけ

◆大葉・みょうが・生姜・スプラウト

　・繊切りして氷水に晒し、水気を絞ったもの
　・トマ若に天盛りし

　・ドレッシングを少しかけ、供す

とろろ御飯・たらこ・焼海苔・・・朝餉

今朝はとろろ御飯にした、押し麦いれて炊くの忘れたけど


◆ごはん

　・オットが研いで水加減したもの

うちの炊飯名人、やっぱりアタシより美味しい
昨日のはアタシが整えたんだけど、見事に失敗していた
ゆうべ、「お米は俺が研ぐからね」と前もって止められた（辱）
　

◆もやしのおつゆ

　・煮干し・利尻昆布・田子の本枯れ・手前味噌・西京味噌

◆とろろ（醤油）
◆たらこ・焼海苔
◆笹うち隠元とあぶらげの炒り煮
◆かぶときゅうりの漬物（赤紫蘇漬け・塩こんぶ）


おべんとが始まったので、多くなりすぎないよう注意する



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夜半から雷雨らしい、ちょっとホコリ（砂）っぽかったから歓迎だ

なんだか急に、あっちこっちで工事やら修理やらが始まった気配で
とても騒々しくなった感じ、加えて風が吹くと家のなかジャリジャリ

だから窓しめたりあけたり


腰が痛いから、あんまり雑巾がけしたくないのにな

モップ系じゃ～やっぱちゃんとはキレイにならない
「這いつくばって」力をいれて、左右上下にギュウギュウ拭かんと


週末の午前中、玄関に置いてある体重計に全裸でのって計る
は～停滞期......と下をむいたら、ん？ホコリ溜まってない？

そのまま洗面所から雑巾をもってきて、四つん這いになって雑巾がけ
心の鬱屈を追い払うように、無心になって拭きまくる

ぎゅっぎゅっ、ざっざっ、ぎゅっぎゅっ、ざっざっ

ちょうどオケツを、玄関ドアにむけて「這いつくばってる」時に
ピンポ～ン♪くろねこで～すっ、ギョギョ、ビエ～ッとダッシュで逃げる

チャイムを聞いて玄関へ来たオットと、泣きながら逃げる全裸ヅマが交差する

哀れなり


スッパでの拭き掃除は止めたほうが無難だ、あたりまえだ

ラムと野菜の炒めもの

焼肉用のぶ厚いラム肉と、もやし・ピーマン・玉葱を炒める


◆もやし・ピーマン・玉葱
◆サラダ油

　・強火でジャッと半生くらいに炒め、バットに取りだす

◆ラム肉

　・続いてラム肉を焼く
　・９分どおり焼けたら

◆ジンギスカンのたれ（ベル）
◆焼肉のたれ
◆酒・醤油（各少々）
◆テーブルコショウ

　・ガ～ッとラム肉に炒りつけ
　・すぐにラム肉を取りだし

　・焼き汁を煮つめ

　・炒めた野菜とラム肉を戻し、強火で絡める

◆黒コショウ

　・盛りつけ、コショウを挽く



おにゅうの中鉢、明治の伊万里

散歩の途中で

数日前、散歩の途中で出会う

歯周病かも？の巨大なモアイ

歯～みがけやっ


怖い

たまご焼飯

残りごはんと卵だけ

ちょっと物足りなそうだったある夜

〆に拵えてあげたら、とても旨がっていた



◆溶きたまご
◆太白ゴマ油

　・多めの油を熱し
　・ガ～ッワ～ッと軽くかき混ぜ

◆熱いごはん

　・炒めあわせる

◆酒・中華スープの素
◆塩・テーブルコショウ

　・焦げ目をところどころつけ
　・すこしシットリしてるくらいで、完成


パラパラな炒飯より、こんくらいの加減のほうが好き