豆腐カプレーゼの辛ごまソース

お豆腐は、冷蔵庫の中で水切りする

カットして、時どき水を捨てながら半日～１日置いといたもの
カプレーゼのように盛りつけて、ピリ辛の胡麻ソースをかける



◆ねり胡麻
◆マヨネーズ
◆水
◆醤油
◆サテ


・・・オット夕餉膳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・


◆ごはん（青森産・あきたこち）
◆鶏と大根のあっさり煮（※下記事）
◆おさしみ水茄子・ゆでブロッコリー（※下記事）
◆豆腐カプレーゼの辛ごまソース

鶏と大根のあっさり煮

味はあっさりめに


◆手羽元

　・洗って拭いて
　・油を熱して、強火でコンガリ焼く（表面だけ）

◆牡蠣油
◆水
◆かつぶし（少し）
◆紹興酒
◆醤油・塩
◆黒砂糖（少し）
◆テーブルコショウ
◆大蒜（半分に）

　・鍋肌に牡蠣油を落として、ガ～ッと混ぜて加熱したら
　・ヒタヒタより少なめの水を注ぎ
　・調味して、灰汁をとり
　・蓋して煮込む

　・いったん休ませて、食べるとき温めた

おさしみ水茄子

地元、千葉産の水茄子

切って、すぐに濃いめの塩水に浸け

小皿などで重石をして

冷蔵庫で数時間

そのままガブリと食べみたら、甘くてすごく美味しかった



オットには、うすくち醤油とおかかをかけて


どういう味付けでも合いそうだけど

茄子の甘さを壊したくない感じ、もったいない感じ

ダイエット雑炊弁当・・・８月１７～２０日

・・・８月１７日（月曜日）・・・絹厚揚げの雑炊・・・


◆出汁◆ヒガシマルうどんスープ◆出汁こんぶ◆絹あつあげ◆小葱◆ごはん



・・・８月１８日（火曜日）・・・おとし卵のクリーム雑炊・・・


◆出汁◆鶏ガラスープ◆ホワイトソース（缶）◆クリープ◆塩・コショウ・ナツメグ◆卵◆パセリ◆ごはん

・・・８月１９日（水曜日）・・・もやし雑炊・・・


◆出汁◆しょうゆ◆もやし◆あぶらげ◆かいわれ大根◆きざみ葱◆ごはん

・・・８月２０日（木曜日）・・・南瓜と葱の雑炊・・・


◆出汁◆しょうゆ◆かぼちゃ煮◆小葱◆ごはん


今週はここで〆