即席の柴漬け

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【ガリ】と【梅の赤紫蘇漬け】を使って、即席の柴漬けを仕込む

一夜漬けなので、しょっぱくなく甘酸っぱさを強調して漬けてみた

美味しくできる～♪


ネジ式の漬物器に...............................

◆胡瓜・茄子・茗荷
◆塩（しょっぱくならない程度）

　・刻んで塩をまぶし、強く重石をかける

※急いだので、少しづつネジを閉めて漬けた

　・シンナリ漬かったら（１時間くらい）
　・漬け汁を捨てる（しょっぱかったらサッと水洗いして絞る）

◆ガリ（自家製の茗荷いり）
◆漬け汁



　・刻んで漬物に混ぜ、漬け汁も注ぐ

◆梅の赤紫蘇漬け

　・しょっぱくならないように、控えめに混ぜる

　・下漬けよりは軽くネジを締め、翌朝まで漬ける
　・軽く絞って供す


これは保存漬けではないので、３～４日中には食べきること
時間が経つと色が褪め、味も落ちる..................


ついでに「小茄子漬け」の様子.............

・・・１週間もの）・・・


美味しくなった漬け汁のなかで、浸してる感じ
表面にラップを貼りつけ、押さえる程度の重石

とても美味しい

めだま土鍋焼き・柴漬け・小茄子漬け・・・朝餉

ギラギラで暑い


◆ごはん（つや姫・白米）

◆おつゆ（もやし・あぶらげ・ねぎ）

◆納豆（ねぶか・青ねぎ・和がらし）

◆めだま土鍋焼き（たまごや とよまる・バター）

◆即席の柴漬け（一夜漬け）

◆小茄子漬け（１週間もの）


　　　・・・


◆ヨーグルト・キウイ・珈琲（あさげ前）

◆もやし卵の雑炊・マンダリン（お弁当）




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あ～昨日の「真田丸」には泣かされた、洋ちゃんヨカッタ～

うちは６時放送のを「呑みながら」見るから、日曜日はそこへ向かって動いている感じ

だけどこの数週間は暑くて暑くて、料理など台所仕事をしていたら見る元気もなくなってしまい
台所でだらだら後片づけをしてるうちに終わってしまってたけど、さすがに昨日の後半はみる

おいおい泣きながらみる




　　　　・・・



わ～外はギラギラ、午後から雷注意報、はやめに買い物へいかんと

無花果サラミ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

白ワインの「おつまみセット」......................

◆いちじく
◆レモン
◆ソフトサラミ（ミラノピッコロ）

　・いちじくの皮をむき、カットしてレモンを絞る
　・ソフトサラミをのっける

これで美味しいはずだったんだけど、この無花果、ぜんぜん甘くなかった

◆あかしや蜂蜜（北海道）

　・いちじくにかけ、サラミをのっける

........................................で、なんとか美味しく食べた




◆枝豆のパルミジャーノ（※下記事）

◆ビーツのレモンがけ

　・皮ごと茹でて、冷めたら皮をむきカット
　・冷やして、レモン汁をしぼる

ビーツ、レモンだけなのに味があってすごく美味しかった

枝豆のパルミジャーノ

白ワインのアテだったので、ちょっとイタリアンに.................

◆枝豆

　・硬めに茹で、豆をはじく

◆白たまり

　・下味（薄味）

◆パルミジャーノ・レッジャーノ

　・供す直前に、おろしたものをかける



枝豆も後半戦、塩ゆで以外を楽しむときがきた

もつ煮

道の駅で買ってきた「白もつ」を煮こむ

熱中症になりかけながら頑張った甲斐があり、柔らかく美味しく煮えた




◆白もつ（生・下ごしらえ済み）

　・何度も水を取りかえながら洗浄する
　・よく水をきる

鍋に...........................

　・白もつを入れ

◆酒

　・たっぷり注ぐ

◆付属のたれ（醤油と大蒜と唐辛子ベースの）

これでしばらく煮こんでみたけど、美味しくなかったので................

◆白だし・味の素
◆八丁味噌・醤油・コショウ
◆大蒜（１粒を半分に切って）
◆千鳥酢

◆塩

◆大根・人参・牛蒡（皮ごと刻んで）
◆黒しらたき
◆生姜の繊切

　・味を調えながら、１時間ほど煮込み休ませる

　・供す直前に、すこし水を足して熱くし.....................

◆きざみ葱・七色


※ほか野菜は玉葱やキャベツ、豆腐も美味しい