松葉酒

赤松の新緑は鮮やかだ。

花の頃やスクッと伸びた新芽は花材にもするが今回は赤松酒作りの素材として採りに来たが採りやすい場所に生えていて仕事がははかどった。

ペットボトルに赤松の葉を詰め水と砂糖を入れて太陽にあてるだけで発酵し松葉種ができる。

文京区暮らしの時以来作り続けている。

役行者が松葉を食べそらを飛んだ話が気に入り作っているが今や料理酒としてなくてはならないものになっている。

蒸し焼きの時に使う水がわり、煮物に和え物に。。

高血圧などにいいとか、薬効もいろいろあるようだ。

そばに写っているのは赤松の盆栽。