マーマレードとバルサミコ豆

いつも行くクリニックの待合室に　夏ミカンが置いてあって
「ご自由にどうぞ」と　　　　無農薬だそうなので　２つ頂いて
久しぶりに　ママレードを　煮ました



ずっと前　tsubasaさんに　教えていただいた　飯田深雪さんのレシピが
保存してあって　美味しくできました

マーマレード　レシピ

夏蜜柑　６００～７００ｇの場合
（柑橘類ならどれでも通用します）

　１・・・夏蜜柑をよく洗い横二つに切り汁を絞り出す。
　　　　　スプーンで袋を取り出し、
　　　　　　　　皮を二つ割りにして、出来るだけ薄く刻む。


　２・・・ひたひたの水に入れもみ洗い、
　　　　　　　　これを水を変え３回する。


　３・・・よく搾って、ホーロー鍋に入れる。
　　　　　水２カップ（何回か試して水分量を決める）、
　　　　　絞り汁も入れ、漬けてそのまま三時間置く。
　　　　　それ以上の時間を置くと苦味が出る。


　４・・・三時間たったらすぐそのまま蓋なしで３０分弱火にかける。
　　　　　皮が柔らかくなる。


　５・・・砂糖４００ｇ(好みで）を一度に入れ２０分弱火。
　　　　　汁にとろみがついたら(少しゆるいと感じるくらいでも
　　　　　冷えるとちょうどよい）火からおろす。


砂糖は　ずいぶん減らしたので　サラッとした感じのママレードですが
透明感があって　上品な感じに　でき上がりました
これは　ダノンデンシアに　載せて食べようと思って作ったのです



もう一つ　tsubasaさんのページから　　バルサミコのお豆
作ってみたら　本当に簡単でした



おやつ感覚で　いくらでも食べられちゃいます
ひよこ豆が　バルサミコに　良く合います
思ったとおりの　美味しさでした