完熟トマトとバジルのスパゲッティ

本当はもっと早くに作って食べたかったのだが、バジルの初収穫が８月末になったのだ。家に保管していた種を植えたところ全部枯れてしまい、結局１００円ショップの商品に最後の望みを託して救われた（笑）


トマトを湯むきして横半分に包丁を入れ種を取り除く。食べやすい大きさにカットして塩・コショウしてオリーブオイルでマリネする。私は冷蔵庫に１日置いてから使用した。ぺペロンチーノの応用編でフレッシュトマトソースを作りバシルを投入。茹でたパスタと和えてパルメザンチーズを振る。


肉や魚介を入れなくてもトマトとオイルの甘み・旨みだけで十分に満足できる。バジルの爽やかな香りが口一杯に広がり幸せな気分になる。涼しくなる前にもう１、２回腕をふるいたい。

チャーシューの切れ端を入れたチャーハン

チャーシュー（煮豚）の端っこは堅くて結構醤油辛い。これを細かい角切りにしてチャーハンの具として加える（米粒をパラパラにするには最後まで強火であおる）。豚バラ肉の脂の旨みでチャーハンの味わいは一層深いものになる。はっきり言って旨味調味料などは不要だ。

エディオン新生福山本店の挨拶回り

今日夕方エディオン（新生）福山本店の関係者が町内に青色のタオルを配って歩いていたという。所謂挨拶回りである。家の者が開店日を聞いたところ「９月１２日（金）です」と答えたらしい。のしの下に入っていたチラシの９月中旬とは私の予想よりも１日早かった。

豚バラブロックで作るチャーシュー

豚バラブロックは焼肉にしても非常に美味しい部位だが、煮込み料理にも向いている。私がよく作るのはチャーシュー（煮豚）だ。


ニンニク・ショウガ・ネギの香りを移した油でバラブロックの表面を焼き固める（凧糸で縛ると更にきれいにできる）。豚肉を酒で薄めた濃口醤油で１５分ほど煮る。アルミホイルを落し蓋にすると調味液の量は少なくて済む。煮詰めた調味液（通称タレ）は炒め物に隠し味として加えると味が格段に上がる。