春のお結び弁当

仕事弁当なれど、春と秋はお結びを握りたくなります。そのまま、花見や紅葉狩りにいけるように(ニッコリ)。

○桜海老の山椒炊きのお結び
○甘煮昆布のお結び
○春の春巻き(菜花、うど、筍) →作る★
○ブロッコリの山葵和え
○甘酢漬け人参
○豚汁 …油揚と新牛蒡、キャベツ・リッチ(笑)
○烏龍茶

［作る］
1)うどは皮をむき、短冊に切り、一度、酢水にとる。筍は穂先を切り分ける。菜花は、うどの長さより気持ち長めに切り分ける。
2)鰹節出汁に、味醂と淡口醤油を加減し飲んで美味しい吸地にし、うど、後から筍を足して、下煮する。冷めるまで置き、馴染ませる。
3)煮汁を切り、菜花と共に芥子をひと刷毛し、春巻の皮に包む。
4)熱した油で色づくように揚げる。(固いものは無いので、揚げ過ぎ注意！)

お結びには、いつでも応援の気持ちがこもっているように思います。頑張ろう、みんな！ (ニッコリ)


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刻んで揚げただけに美味しさプラス。香る春の和晩酌。

こんばんは。氷雨から一転、桜が開くような暖かい一日でした。この夜は、お一人様晩酌の気軽な夜でしたから、フィンガーフードでビールにしようって思いました(笑)。

素材を活かして、刻んで揚げただけ(笑)。手軽に、食感や香りが活きている調味料も使いました。



○小海老のコーン・ミールまぶし揚げ→作る★
○沖縄産ジーマミ豆腐
○鯛造り・山口の竹輪→軽く炙ってから捻り切り
○福岡、かば田の無着色明太子 →解してディップに
○鹿児島の路地胡瓜
○アイコ・トマト
○苺
○ハウス本きざみ粗切りシリーズ
粗切りわさび、粗切り生しょうが、粗切り柚子こしょう(無着色)
○ヱビス、ジョエル・ロブション華やぎの時間

どの食材もしっかりしているので、美味しい明太子を合わせて、旨し。香る柚子胡椒は、香ばしく揚げた海老にあいます。
山葵や生姜は、炙り竹輪だけでなく野菜にもヒット(笑)。

■小海老のコーンミールまぶし揚げ
［材料］
小海老 60g
△塩 小さじ1
△日本酒 大さじ1
△水 大さじ2
△コーンミール 大さじ2
ハウス本きざみ粗切りシリーズ
粗切りわさび、粗切り生しょうが、粗切り柚子こしょう 各小さじ1/2～お好み量
揚げ油 適量

［作る］
1)小海老はよく洗い、水気を拭き取る。
2)ボウルに、コーンミール他△を合わせる。小海老をボウルに加え、絡める。
3)フライパンで熱した油(1cm高ほど)に、小海老を広げいれて、からりっと揚げる。油をしっかり切る。
4)ハウス本きざみ粗切りシリーズを、それぞれ小皿に盛り、供する。



山葵、生姜、柚子胡椒。小さな瓶をきゅっと開けると、香りました。粒々の刻みがアクセントに。噛むと、ぷちっと香ります。瓶を開けるだけの手軽さ(笑)。
ドレッシングやマヨネーズ、醤油を必要としない、春の和晩酌の味方です(ニッコリ)。



到来物に感謝♪
旨味のしっかりした山口の竹輪を軽く炙れば、さらに香る。これに博多の明太子を添えれば、日本酒かも？と呼ばれるコラボ(笑)。ほ助さんからの宝箱より♪ 大好きな織部に盛りました。
ジーマミ豆腐は、箸で摘まむと、伸びてもっちり。旨し。
鯛をあしらった瑠璃皿は、先月見つけた、昭和のアンティークです。

到来物と美味しい野菜に助けられ、手間なしで機嫌良い晩酌でした。



瓶を開けるだけで、和の薬味に使っても楽しめる(ニッコリ)。和食の姿です。
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