ぬかみそ漬のおいしい季節

本来ならぬかみそ漬のおいしい季節なのだが塩麹の売れ行きがよいので売り場がぬかみそより塩麹に力が入っている気がする。
　秋になれば麹の季節なのでますます塩麹関連の販売促進活動が強まるだろう。ぬかみそは古来の漬物だが塩麹は肉にもよく合うので新しい漬ける食文化となるかもしれない。対面販売のところを除くとおいしいぬか味噌漬はないといってよい。やはり自家製のほうが発酵具合をコントロールできる。