年寄りの漬物歴史散歩

 東京つけもの史 政治経済に翻弄される
漬物という食品につながるエピソ-ド

もし自分が新型肺炎で14日間の記憶を思い出せるか

2020年02月14日 | 宅老のグチ
連日報道されている病気の蔓延はそろそろ収拾のつかない段階に来たようだ。数次感染となれば誰から病気をもらったかわからない。まだ治療方法が確立されていないようだが試行錯誤で前進しているように見える。
普通のインフルエンザでも毎年多数の人が死去しているので気にならないようになるには時間がかかる。今日乗った電車では8割以上の人がマスクしていた。
 いま感染していたら14日間の行動を高熱状態の中で思い出せる自信はない。そこで携帯の行動履歴を提出するようになるかもしれない。韓国の報道を見ていると、感染者の行動が報道され、立ち寄り先が閉店・殺菌しているようだ。
 今日は都立図書館で埼玉大学教育学部百年史を詳しく読む。昭和18年9月の卒業生は本当に運のない人たちだ。昭和の初めからの中国との戦いが戦争と宣言されず、紛争が拡大となり、学生となることで軍隊に入ることを猶予されていた特権が徐々に消えた。特に小学校の教員を養成する師範学校は卒業後短期間軍隊に入ればよかったのだが特権が無くなると競争率が下がった。成績優秀な学生は将来を見越して学んでいるので日本軍隊の欠点を知っていたのだろうか。陸軍の人気は無かった。昭和18年7月に陸軍特別操縦見習士官制度が設立され、学生を募集したが同時期に海軍が先に募集していたのでかなり陸軍は焦っていたようだ。朝日新聞の18年7月8月の記事からその様子が解る。試験問題はまだ入手していないが航空適正の学力と体力が重視されていたようだ。
 昭和18年以降の埼玉師範学校の学生は空襲によって女子学生が1名死去しただけで戦後となった。戦争に動員された卒業生の死去の事由を大学は調べていないようだ。当時の教師の戦争責任論はまだ無い様だ。国民精神文化研究所というのを知った。どうやら教師の左翼化を是正するための機関のようだ。戦後すぐにGHQによって解体され、公職追放となった。
 昭和19年20年の埼玉師範学校の入試問題は公のための死を容認することが正解となるようだ。また21年の入試はまた逆の回答が正解となる。新聞論調も20年8月15日前は一億玉砕精神強調で16日からは民主主義による再建となる。生身の教師は9月からの生徒指導はどうだったのだろうか。
 今の政治は特に農業関係の政策はまだ戦争の原因問題を引きずっている。埼玉師範学校の生徒の半数以上が農家の出身だった。国家による教師養成で農家の子女を戦争に行かせた。

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特攻の企画展・銀座ア-トホールにて

2020年02月13日 | 陸軍特別操縦見習士官1期
12日新型肺炎忌避で11日から始まった銀座ア-トホ-ルでの知覧特攻平和会館の企画展に向かう。狭い会場に10名以上の見学者。予想より多い。笠間・土浦などの会場でいつも感じていた虚しさを今日も感じる。
 家に帰ると知覧の遺族会から今年の案内が来ていた。年々高齢化し、直接見聞きした遺族が減る状況で何を残して、次に伝えるかを遺族は日々問われている。
ごく最近に特攻兵士の遺族となった身では戦後の肩身の狭かった遺族の記憶しか知らない。語ることもなく、記録することもなく75年終わった特攻遺族もあるだろう。同期が特攻死し生き残った戦友は仲間を裏切った思いが残って生きていた人もあるだろう。特に先生を養成する師範学校出はいかに戦後を教師として指導したのだろうか。
 埼玉の父の実家の墓地の墓石に刻まれた年号は古いもので宝暦があった。1700年頃になる。関東平野の小高い土地の下には過去の遺跡もあって発掘もあった。利根川の流れの変遷で過去の被害が地形と記憶に残る。戦後間もない利根川の栗橋付近からの氾濫は今でも映像が残っていて、多くの被災者を出した。
 戦後75年。危うい平和だった。でも平和という既得権が蔓延し、かえって危険な状況になったかもしれない。強力な原子爆弾が長い間広島・長崎の悲惨者を見て、紛争で持っていても使えない過去だったが威力の弱い原爆がいま開発中という。小人数の軍隊が破れかぶれのゲリラ戦で核兵器を使う007シリ-ズ映画のような危機かもしれない。飛行機による特攻は9・11のニュ-ヨ-ク攻撃の前例となった。
 
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情報過多の中のもの不足

2020年02月12日 | 宅老のグチ
新型肺炎がもたらした医学情報過多は即席の知識で様々な実験もどきの風説が出回る。まだ日本では今度の肺炎は重体でも死去まで至らないようだ。それより風説による虐めが増えてる気がする。
買い占められるマスクは国産が3割程度で残りは中国生産ということで、ちょっと欠品が長くなりそうだ。様々な素人が簡易なマスクでしのごうとしている。何もしないでいるよりはましと言うことか。
 クル-ズ船隔離は失敗しつつあって、情報制限のない日本からさらに世界へ危機感を煽っているようだ。何をするかわかっていても先の見えない、姿が見えない中で暮らす。先の戦争末期に米軍の空襲を恐れ日々暮らしていた人たちの夢を見た。いつ終わるかわからない中で暮らす不安。でも生きなければ。
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竹林の賢人

2020年02月11日 | 宅老のグチ
新型肺炎を口実として、今年一番の寒さもあって外出せず、言い訳を考える。昼から酒を飲んで、又言い訳を口実を探す。そうだ竹林の賢人生活だな。ということで図書館から(中国の文人  -「竹林の七賢」とその時代-)
著者名王瑤著 石川忠久訳 松岡栄志訳を借り出す。
 
中国後漢の末期に国が乱れ、竹林に集まった賢者が酒を飲みながら生活していたという伝説がある。河鍋暁斎と瓜生政和との関係はどのようなものだったと考えると(妙珍竹林話七偏人・梅亭金駕著)という戯作が気になる。河鍋の賢人画はあるのだろうか?

 2020年春節明けの中国が稼働し始めたが肺炎の蔓延を恐れて、暖房を控えているようだ。かって築地市場で暖房のないところで仕事をしていた。今肺炎なら口内をアルコ-ル消毒と称して、飲酒するだろう。皆七賢人生活となるかもしれない。酒を飲み肺炎を評論する。討論を避けては通れない病気である。
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新型肺炎で東アジアの食文化の変化の兆し

2020年02月10日 | 宅老のグチ
日本の温泉旅館では一昔前団体旅行の合わせて建てられ、個人の旅行になって稼働率が落ち不況となった歴史がある。大部屋とか巨大な宴会場での食事とかだった。
 今新型肺炎で中国では3人以上の食事は規制されているようだ。円卓で多数集まり多数の皿盛りから食物をとり、会話しながら食事する中国の食文化が一時消える。巨大な食堂が肺炎を避けるため、個室での食事へ変化するしかないだろう。マスク姿は中国の監視カメラの限界に挑戦しているかもしれない。また本草学の伝統がある中国では薬ということで野生の動植物を食べていた。これは食文化である。しかし変化の激しいインフレエンザ菌に近いことにもなる。
 食文化はどの国でも保守的でなかなか変化しないが環境の変化で少しづつ変化する。歩みは遅いので記録がないといつ変化したかわからない。その例として日本のもち米とウルチ米の分離した時期がまだはっきりとわからない。古代はもち米の方が多いようだったが酒作りが盛んとなるとウルチ系が増えたようだが、今でももち米で日本酒を作っているところがある。
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道路マニア

2020年02月09日 | 宅老のグチ
道路マニアはあまり鉄道マニアより話題とならない。でも自分はどちらかというと道路マニアである。年末翌年度の国家予算で開通する道路でどう食の世界が変わるか楽しみだった。
 特に関ケ原付近の交通情報は年末の雪と絡んで仕入れ予想で苦労した。今は第二名神と名阪などがあって、さらに京都を迂回する高速があって楽になったが腕と経験が役に立たなくなった。クリスマス寒波は地球温暖化で死語となったのだろうか。
 度重なる日本の天災で日本の製造メ-カ-は非常時の代替工場を準備するようになった。今回の新型肺炎でも今の所影響は少ない様だ。天災日本の底力を見た気がする。あまりマスコミの悲観論に左右されず自信を持った方が良い気がする。
 適度な災害は日本を強くする。ただ祈るのは適度の災害の被害者とならないように。それにしても逗子の女子高生の不運を悼む。あと数秒歩きが遅かったら助かったのに。眺めの良い住宅は他の人の危険の上に建っていることを感じる。街歩きでゴルフ練習場を見ていると、隣家は台風時眠れないだろう。地球温暖化でますます強風が吹き、ゴルフ人口が減ってる時期に設備強化に投資はできない。
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2/11から銀座ア-トホ-ルで知覧のイベント

2020年02月08日 | 陸軍特別操縦見習士官1期
2月11日から銀座の高速道路下のア-トホ-ルで知覧のイベントがある。この時期ここでイベントがあるのを知ったのは先日訪問した笠間の海軍航空隊跡で台湾の飛虎将軍廟の所でパンフレットを見つけた。
 11日に行く予定だったが、これだけ新型肺炎が蔓延している最中に銀座のような不特定多数の人ごみに行くのは不謹慎と言われ時期を外すことにした。
 今知覧は行くべき観光地の一位となって、南鹿児島市の力入れはすごい。ただ高齢遺族となった身では五月の連休中の交通費の高騰は毎年は行けない。大阪辺りならば新幹線もあるだろう。
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年寄りの不急の外出は人のいない時間

2020年02月07日 | 宅老のグチ
日本国内に蔓延しつつある新型肺炎から逃れつつ、外出するには人の少ない時間に公共交通機関を利用するしかない。今隔離されている3200人が乗っているクル-ズ-船には1000人ほどが70歳以上という。一番致死率の高い人たちでこの人達が生還すれば、日本国内で感染しても心配ない。要は致死率が高く、後遺症が残るかどうかの問題である。アメリカでは今インフルエンザが蔓延していてもマスク姿はあまり見えない。日本の2020年明けは昨年予想していたインフルエンザ大流行がまだ来ない。病院は空いているようだ。しかし今は電車内のマスク姿が目立ち、マスク人の隣に座らないようにするしかない。今日は空いていたが立ってマスク人から距離を取って人から離れた。
マスクよりアルコ-ルによる手の消毒が一般人には感染予防になりそうだ。しかし薬用アル-コ-ルは消えている。ネットで調べると食用アルコ-ルでも役に立ちそうだ。ただ度数が高いのが必要で日本の酒は度数が少ないので役に立たない。最後の手段はウオッカか?紹興酒。
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船の検疫で

2020年02月06日 | 宅老のグチ
明治の不平等条約改正で日本の主な主張が関税の自主権、領事裁判権の不平等の問題だったか、今の新型コロナ感染で思い出したが船舶の検疫権が日本に無いことの問題があった。幕末まで帆船による航海のため、エジプト付近から発生したコレラが死者を出しながら航海し、日本にやってきたときは病気の露見が明白となり、日本に入ってくることはまれだった。ところが蒸気船になると航海も短期間とになり、コレラ感染者が発病する以前に日本へ上陸、または発病していても日本に上陸し、日本の人々に感染した。激しい下痢でコロリと死んでしまうので恐れられた。冬になるとコレラが収まり、また春先から港から感染が広まるので恐れられた。これは検疫権が日本に無いためであった。
 いま横浜でクル-ズ船内で新型肺炎感染が広まりまだ発病していない人たちも検疫ということで船内に閉じ込められている。14日は長い。
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豊島園が消えるかもで

2020年02月05日 | 宅老のグチ
豊島園が消えそうな新聞記事を読んでいたら、練馬城址ということで、調べなければいけないことを思い出した。練馬区の石神井公園脇のふるさと館でたくわん漬を調べる。練馬区の小学校3年生の全員は地域の歴史を知るということで練馬大根が教材となっていた。
練馬郷土誌研究会会報の3号位までは練馬たくわんの記述が目立ったがそれ以降は少ない。かえって先生用の教材が練馬大根のことの歴史が簡潔で理解しやすい。文献の少ない漬物の歴史はかえって文献に頼っていて、記録が残る税とか贈答の記録で歴史を語る。漬物の基本は戦前まで自家製で記録で目立つのは塩・コメ等の購入で漬物を金を支払って購入することは殆どない。江戸では火事が頻繁にあったので、腐敗を防ぐ重しのため、火事の時自家製の沢庵を持ち出すこともできず八百屋で沢庵漬を購入していた記録が残っていたようだ。深川の江戸資料館で。
練馬のふるさと館で中世の練馬城の記録を見ると、西武鉄道が城を作らなかったのが理解できた。小さな武家屋敷で民家園と思っても不思議ではない。石神井川を利用した堀があったようだ。
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都内で梅の花を眺める

2020年02月04日 | 宅老のグチ
都内の散歩で梅の開花状況を見た。今年は暖冬と多雨でかなり開花が進んでいてほぼ八分咲きか。気になって和歌山の紀伊民報の梅花開花情報を調べると、一番大規模な南部梅林はすでに八分咲きで、間もなく満開となる。田辺梅林はまだ梅まつりの準備中だがすでに開花が進んでいて、祭りが始まればすぐ満開となる。いまなら新型肺炎感染がまだ進んでいないから観梅には早めがおすすめかそれとも多人数の集まる所は避ける方が良いか年寄りは悩む。明日は無い年寄りの悩みかもしれない。梅園では老夫婦が手をつないで梅花を見ていた。
 梅の開花が早いと3月末から4月の寒さで小さい梅の実が凍傷の被害を受ける率が高い。静岡の茶畑で畑の隅に下向きに扇風機が設置しているのは上空の温かい空気を畑の茶に当て凍傷を防ぐ目的があるが紀伊半島は暖地でそのような設備のある畑は見かけなかった。さらに開花が早いとミツバチが不在で受粉率も下がるが今年はミツバチの移動が間に合ったのだろうか。昨年の作柄は不明だが一昨年のような梅雨明けが早くなく、長梅雨・低温で梅の売れ行きは悪かった様だ。このところ2年に一度ほど受粉が悪かったり、早い台風で梅の実が落下したり、害虫が梅の実に入ったりした被害が目立った。
 需要と供給のバランスは梅の世界でも調節は難しい。
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コロナで自宅軟禁

2020年02月03日 | 宅老のグチ
日曜日自宅周辺で子供連れの親子が目立つ。晴天で出かければ、コロナウィルスの感染がありそうで、人通りの少ない場所で子供のストレスを発散させているように思える。保育園の外出保育という感じ。
中国・武漢の報道で李時珍の本草綱目という言葉が出てきた。海鮮市場で販売されていた野生動物が薬喰いということで江戸時代以前の本草学から食されていたという。
ウィルスの変化と近代医学情報によって今度の新型肺炎は想定以上の恐怖を与えているように思える。その第一弾の結果が今日現れる。上海の株式相場は春節明けの暴落がどこまでになるか世界が注目している。多分ストップ安で強制閉鎖になるだろう。
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アルコ-ル消毒を図書館で

2020年02月02日 | 宅老のグチ
都立中央図書館で前から入口にはアルコ-ル消毒器具が置いてあったが今日行ってみたら、各階のエレベ-タ-入口に消毒器具が置いてあった。刀豆の薬効を調べているので、医学系の専門書の所は看護師風の人たちでいつも占拠されていてまともに座ったことが無い。中国語の本草の本はまだどの位置に刀豆の薬効が記載されているかわからない。日本の本草では中を温めると書いてあるのを見つけた。江戸時代は自家用の本草として栽培していたかもしれない。
ミミズの言い伝えを今日は読んでいた。小さいころミミズの乾燥したものが薬である聞いた記憶がある。
新コロナウィルス騒動はまだ始まったばかりで自分の対策は不必要な外出を避けるしか無い様だ。まだ地下鉄内のマスク率は50%以下である。
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偽の抗インフル食品

2020年02月01日 | 築地市場にて
TVの責任のない報道のうち、自国でなく他国の事象を引用してあたかも効果があるように報道した事例があった。SARSの蔓延していた時、韓国の報道を引用して、キムチの売り上げ伸びたという。あとで聞くとSARS2003年で香港で蔓延していた時韓国人の患者が少なかったということから、キムチ礼賛となったようだ。この時の日本人患者は韓国人より少ないのに沢庵・梅干しとはならなかった。
 今度のコロナウィルス騒動で中国の食文化が変わると思う。中国の食文化の特色は過熱することで食中毒を防ぐというのが基本である。日本は生の文化で汚れる前に食べる。生水は中国人は飲まない。同様に生卵も。従って生鮮市場で生きている動物を販売していても生で食べないので食中毒は起きない。しかしウィルスは市場に存在する。昔は遺伝子分析などがなくどこが原因かわからないで済ませていたが医学の進歩した今ではごまかせない。中国の為政者は今後生鮮市場で野生の鳥・動物等の販売を管理強化となるしかない。生きている動物を中国生鮮市場から消えるかもしれない。昔からある中国の食文化が一つ消えるかもしれない。日本でも同様の事例があった。サッカリン入りの食品は戦後の甘みの少ないとき、流通していた。今は漬物しか使用されず、絶滅寸前である。その理由は今の検査機器の検出精度が高く、工場を分離しないとサッカリンが検出される。一説には履いている長靴からサッカリンが混入する可能性があるという。
 練馬地区の大根の農薬検査で戦後まもなく禁止された農薬が今でも微量検出されたと聞く。放射能の検査でも築地市場にあった検査機器でビキニと福島のセシウムが分離して数値に出るというのを築地市場での食の安全管理者講習会で学習した。
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