今日は、朝から郵便局にゆうパックの段ボールを買いに行って・・・
娘の希望の品の追加をスーパーに買い出し
午後から、荷物を作って・・・
品物の英訳（税関申告書）をつけて、EMSでカナダに向けて送ってきました
送料が、12300円
８キロ弱ありましたから・・・
日本でしか手に入りにくいものを送るので、仕方ないですね。
チビちゃん達は喜んでくれるかな
昨日のささみのピカタの付け合わせに、ポテトを揚げ焼にしました
こちらのポイントは、グリーンペパーを使うことです
粒のグリーンペパー、初めて使いました。
ホワイトペパー・ブラックペパー・ピンクペパーの粒は使ってましたけど・・・。
＊材料（２人分）
じゃがいも ４個
グリーンペパー 適量
塩 適量
オリーブオイル 大さじ２
＊作り方
１、じゃがいもは縦に４棟分にして、耐熱容器に入れレンジ６００ワットで３分加熱。
２、フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもを入れ、グリーンペパーと塩も入れて焼く。
レンジでじゃがいもを加熱しているので、フライパンでは焦げ目をつけるだけで
かなり時短になります。
グリーンペパーは、もともとおだやかな辛さですが、オリーブオイルで焼くのでさらにマイルドに。
ポテトと一緒に食べると、カリッとした食感が
彩りも、アクセントになりますよね。
ホクホクポテト、食べ始めると止まりません
お肉の脇役ですが、パーティーには欠かせませんよね。
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野菜の価格も、少し下がってきました
人参も、一時は１本が１００円以上してたことも・・・
先日、３本で１５０円となっていたので
ハウススパイスクッキングバルメニュー＜キャロットラペ＞を作ります
にんじんは千切りとなっていましたが、スライスしてりぼん状にしました。
ちょっと、おしゃれに
串カツの付け合わせに・・・さっぱりレモン味のキャロットラペです。
＊材料（２人分）
にんじん １００g
オリーブオイル 大さじ１
＜キャロットラペ＞ １袋
ローズマリー １枝
＊作り方
１、にんじんは、スライサーで縦に長く薄くして１センチ幅に切る。
２、ボウルににんじんを入れ、＜キャロットラペ＞１袋とオリーブオイルを入れ混ぜる。
３、冷蔵庫で３０分冷やす。
盛り付けるときは、フォークでくるくる巻く感じで・・・
本日は、串カツ
付け合わせには、キャベツが定番ですが・・・
キャロットラペにしました
冷蔵庫で３０分冷やすと、味もよくしみて
肉料理や揚げ物のつけ合わせに、さっぱりとして美味しいです。
りぼん状に切ると、ちょっとオシャレでパーティーメニューにもなりますよ
フォークでくるくる巻いて、高く盛り付けると良いです。
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お天気が良かったので、寒さを感じませんでした。
これから、雨が降るようですけど・・・
先日作った「塩麹漬け胸肉のガーリックチキンステーキ」が残っていました。
これを利用して、翌日チキンカレーを
今月のスパイス大使は・・・この４品です。
GABAN ブラックペパー（ホール）
GABAN あらびきガーリック
GABAN ローリエ（パウダー）
ハウススパイスクッキングバルメニュー キャロットラペ
＊材料（２人分）
玉ねぎ 大１/２個
人参 小１本
じゃがいも 中２個
サラダ油 大さじ１
固形コンソメ １個
GABANのローリエ（パウダー） 小さじ１/２
カレールー ２片
ご飯 適量
塩麹漬け胸肉のガーリックチキンステーキ 適量
GABANチャービル 適量
＊作り方
１、玉ねぎ・人参・じゃがいもは５ミリ角に切って、フライパンに熱したサラダ油で炒める。
２、水をひたひたに入れ、固形コンソメ・GABANのローリエ（パウダー）を入れ煮る。
３、具材に火が通ったら、カレールーを入れ煮込む。
４、お皿にご飯を入れカレーをかけ、チキンをトッピングし、チャービルをふる。
塩麹漬け胸肉のガーリックチキンステーキ
＊材料
鶏胸肉 １枚
塩麹 大さじ１
GABAN あらびきガーリック 小さじ１
サラダ油 大さじ１/２
＊作り方
１、鶏胸肉は、フォークで皮面から数回突き刺して、塩麹をまぶして一晩冷蔵庫で寝かせる。
２、塩麹を拭って、室温に３０分置いた肉の両面に、あらびきガーリックをふる。
３、フライパンにサラダ油を熱し、皮面から落としぶたで押さえながら焼く。
４、何度かひっくり返しながら、中まで火を通す。
多めに作っておいたチキンステーキを利用して、チキンカレー。
具材を５ミリ角に切ったので、火の通りが早く簡単に出来上がり
スパイス大使になって２年目ですが・・・
GABANのローリエ（パウダー）というのは、初めて見ました
ローリエというと、緑の葉っぱというイメージですよね。
シチューやカレーなどの煮込み料理に、必ず入れてますけど。
パウダーだと、取り出さなくていいので
コレ、便利です。
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風が吹いて、寒い一日でした
昨日、紅葉を見に行っていて良かった。
今月のスパイス大使は・・・この４品です。
GABAN ブラックペパー（ホール）
GABAN あらびきガーリック
GABAN ローリエ（パウダー）
ハウススパイスクッキングバルメニュー キャロットラペ
テーマは、自慢の絶品肉料理ということですよ
一晩、鶏胸肉を塩麹に漬けておきました
あらびきガーリックを使って、美味しいガーリックチキンステーキを作ります。
＊材料（２人分）
鶏胸肉 ２枚
塩麹 大さじ２
GABAN あらびきガーリック 小さじ２
サラダ油 大さじ１
＊作り方
１、鶏胸肉は、フォークで皮面から数回突き刺して、塩麹をまぶして一晩冷蔵庫で寝かせる。
２、塩麹を拭って、室温に３０分置いた肉の両面に、あらびきガーリックをふる。
３、フライパンにサラダ油を熱し、皮面から落としぶたで押さえながら焼く。
４、何度かひっくり返しながら、中まで火を通す。
５、スライスして、野菜と一緒に盛りつける。
塩麹に一晩漬けておいたので、柔らかく仕上がっています。
たっぷり振ったあらびきガーリックが、食感も風味も良くパンチもあります
やはり、肉料理にはガーリックですよね。
塩麹によって、塩分が違うので加減してください。
焦げやすいので、キッチンペーパーで拭き取ってから焼くといいです
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数日暖かい日が続いていましたが・・・
また、寒くなってきました
煮込み料理が恋しいです。
今月もハウス食品さんから、スパイス大使のスパイス４品が届きました
GABAN ブラックペパー（ホール）
GABAN あらびきガーリック
GABAN ローリエ（パウダー）
ハウススパイスクッキングバルメニュー キャロットラペ
テーマは、自慢の絶品肉料理ということです。
昨日「こーたり〜な」で買ってきたキャベツ。
妹の主人が送ってくれたカブを使って、ポトフを作ります
お肉は、ベーコンを使うと簡単に美味しいポトフができます。
＊材料（４人分）
ベーコンブロック ２００g
サラダ油 大さじ１
玉ねぎ 中１個
にんじん １本
キャベツ １/２個
じゃがいも ４個
カブ 中１個
ベイリーフ １枚
固形コンソメ ３個
GABAN ブラックペパー １６粒（ホール）
ウインナー ８本
＊作り方
１、厚手の鍋にサラダ油を熱し、大きく切ったベーコンを炒める。
２、櫛形に大きく切ったキャベツ・玉ねぎを入れ、焼き色をつける。
３、にんじん・じゃがいも・ひたひたに水を入れ、ベイリーフ・コンソメ・ブッラクペパーを入れ蓋をして１２〜１５分煮る。
４、櫛形に切ったカブを入れ透き通ったら、ウインナーを入れ、弱火で３分煮る。
ローリエとブラックペパーを入れることで、肉の臭みが消え、味に深みが出ます。
ホールのブラックペパーは、見た目のアクセントにも
カブは煮崩れしやすいので、後から入れます。
ウインナーからも良いダシが出ますが、煮すぎないように最後に
味付けは、ベーコン・ウインナーの塩分・コンソメだけで十分だと思います。
野菜たっぷり、スープを飲みながら・・・
ベーコンも程よく、さっぱり煮えています
これからの季節、喜ばれる一品です。
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ここ数日、夏に逆戻りのような気温。
今日も、お天気は悪いのですが、３０度近くまで・・・
９月も、もう終わりに近いんですけどね
朝、外に出ると・・・
金木犀の香りが
蕾が開き始めていました。
ちょっと、幸せな気分に
ハウス食品さんの今月のスパイスから、GABANマジョラムを使ってみました
２年目のスパイス大使で、数十種類のスパイスを使っていますが・・・
マジョラムは、初めて使います
スパイス紹介ページから
オレガノとタイムを混ぜ合わせたような香りで、さらにスイートバジルのような甘さもあります。
香りがマイルドで初心者でも使いやすいスパイスです。
卵、チーズ、野菜（特にトマト）料理によく使われます。
またソーセージづくりや、肉料理のほか、ソースなどの風味づけにもおすすめです。
ということなので、卵を使ったピカタに使うことに。
＊材料（２人分）
生鮭（皮なし） ２切れ
塩胡椒 適量
小麦粉 適量
卵 １個
マジョラム 小さじ１
サラダ油 大さじ２
＊作り方
１、鮭は、一口大に切る。
２、塩胡椒をふり、小麦粉をまぶす。
３、卵を溶き、マジョラムをよく混ぜる。
４、フライパンにサラダ油を熱し、３をたっぷりつけて焼く。（弱めの中火で）
こんがり両面を焼いて、野菜を一緒に盛り合わせます
卵の黄色とマジョラムの緑の彩りが
マジョラムで生鮭の臭みが消えますが、香りがマイルドなのでハーブ類が苦手な方にも
スパイスのこと、いろいろ知ってきましたが・・・まだまだ奥深いです。
まだまだ知らないスパイスも、たくさんあるんでしょうね。
スパイスでワインを楽しむ食卓・バル風メニュー。
一口大に切ったピカタ、食べやすいですよ
簡単に作れますので、旬の生鮭を使って作ってみてくださいね。
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次女が帰ってきた日に作ったローストビーフ
これも、私の十八番の料理です
フライパンで簡単にできるので、おもてなし料理にもぴったりです。
いつもスパイスは、ニンニクと生姜のすりおろしだけでしたが、今回はオールスパイスを入れてみました。
より本格的に、風味がアップしますね
＊材料（３、４人分）
牛肉ももかたまり肉 ５００g
；オールスパイス 小さじ１/２
；ニンニク １片（すりおろし）
；生姜 １片（すりおろし）
；醤油 大さじ３
；酒 大さじ３
；はちみつ 大さじ２
サラダ油 大さじ１
バター ２０g
水溶き片栗 適量
＊作り方
１、牛肉は、フォークで全体を突き刺しておく。
２、；の調味料を密閉袋に入れ、１の肉を１日以上冷蔵庫で漬け込む。
３、フライパンにサラダ油を熱し、肉全体に焦げ目がつくように転がして焼く。
（焼き加減は、お好みで）
４、アルミホイルで肉を包み、オーブントースターで５分焼きそのまま冷めるまで入れておく。
（肉汁が落ち着くまで）
５、肉は薄くスライスして盛り付ける。
６、つけ汁はこして沸騰させ、もう一度こしてバターを入れ、水溶き片栗でとろみをつけソースにする。
いつもは、オージービーフなどお安い牛肉で作るのですが・・・
今回は、ちょっと奮発して国産牛で
と言っても、特売でしたけど
で、ワインも国産。
広島・三次ワイナリーの赤ワインを合わせました
「スパイスでワインを楽しむバル風メニュー」がテーマですから・・・
３４４でみ・よ・し・です。
やや甘口で、ぶどうの香りが強くて美味しい
サイドメニューのパスタサラダ
もう一品は、タラモサラダ
ハウス・スパイスクッキング「タラモサラダ」を使うと混ぜるだけ。
ピンクペパーをのせると、かわいい
盛り付けは、娘が・・・
かぼちゃのポタージュ
ドライパセリをトッピングすると、彩りがアップです。
で、肝心のロースロビーフのお味は
オールスパイスでいつもと一味違いますね
はちみつ効果で、お肉が柔らかい
焼き具合も、私の好みぴったりでした。
本日も、３人でワイン軽く１本空きました
【10名募集】ブレッドボール＆スープ定番2種セットモニター！
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ハウス食品さんの、スパイス大使（２０１５年度・２０１６年度）をさせていただいています。
今月のスパイスは・・・
GABANオールスパイス・サフラン・マジョラムと・・・
ハウススパイスクッキングバルメニューより＜アクアパッツア＞です
今月のテーマは、「ワインを楽しむ食卓にぴったりなバル風メニュー」ということですから・・・
次女が帰ってきているので、私の得意な？パエリアを作りましょう
GABANのサフランを使うと、綺麗な色が出ますからね
「ワインを楽しむ食卓にぴったりなバル風メニュー」ということですから・・・
もちろん、ワインを開けましょう
＊材料（３、４人分）
米 ２合
サフラン 適量
ぬるま湯 50cc
玉ねぎ １/２個
有頭エビ ６尾
オリーブオイル 大さじ４
にんにく １片
ミニトマト ５個
ブロッコリー 適量
パプリカ（黄） 適量
チキンコンソメ顆粒 小さじ２
水 ５00cc(ムール貝のだし汁含めて）
味付きムール貝（冷凍） 300g
いつもは、アサリを使うんですけど・・・
今回は、コストコで有頭赤エビと味付きムール貝を買っていたので、それを利用します。
スープごと冷凍してあるのを、レンジで貝が開くまで加熱してから使います。
＊作り方
１、サフランはぬるま湯に浸して、色を出しておく。
２、耐熱容器にムール貝を入れ、電子レンジ６００ワットで口が開くまで加熱する。
３、オリーブオイル・にんにくの半量で、エビを炒めて取り出しておく。
(エビは、足などをキッチンバサミで切り取る）
４、残りのオリーブオイル・にんにくを熱し、米・玉ねぎ粗みじんを入れて透き通るまで炒める。
５、４にサフラン・水・コンソメを入れ混ぜ沸騰したら、エビをのせ蓋をして弱火で１２分加熱する。
６、ムール貝・ブロッコリー・パプリカ・ミニトマトを入れ３分加熱し、火を止めて１０分蒸す。
７、蓋を開けて、強火で２分加熱する。
GABANサフラン、ひとつまみでパエリアの出来上がり
ムール貝の黒が、全体を引き締めますね。
サイドメニューは、ツナ・コーン入りサラダ
黄金色に輝くパエリア
おこげもしっかり付いていて・・・
フライパンひとつで、簡単に豪華パエリアが出来ます
今回は、コストコで有頭エビ特売だったのでかなりお安くできました
もちろん、ワインがススム事間違いなしでしょ！！
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今日も、近隣までは大雨洪水警報が出てましたが・・・
こちらは、パラっと数滴降っただけでした
そんな暑いお昼に、ぴったりなメニューです
タイ風炒飯、ガーリックと魚介の旨みがたっぷりのピリッとした炒飯。
今回も、スパイス大使・今月のスパイスを使って、簡単・お手軽に・・・
＊材料（２人分）
ご飯 お茶碗２杯
シーフードミックス ８０g（エビ・イカ・アサリ）
玉ねぎ ５０g（薄切り）
卵 １個
醤油 小さじ１
サラダ油 大さじ１
スパイスクッキング・タイ風炒飯 小袋１
（冷凍シーフードミックスは、解凍して水分を切ってから）
＊作り方
１、フライパンにサラダ油を熱し、シーフードミックス・玉ねぎを中火で炒める。
２、具材に火が通ったら、ご飯・溶いた卵を加え、ほぐしながら炒める。
３、火を止めて、醤油・スパイスクッキング（タイ風炒飯）を入れ、再び中火で軽く炒める。
お好みで青ねぎなどを散らすと、見た目も
ガーリックと魚介の旨みが効いて、本格的なタイ風炒飯の出来上がり
ちょっとピリ辛が、食欲アップ
夏にぴったりの炒飯です
大きめシーフードミックスを使ったので、ちょっと豪華になりました
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今日も、暑かったです
雨も、全く降らず。
北海道地方では、床上浸水のところもあったようで・・・
お見舞い申し上げます。
暑い日にぴったりの飲み物を作りました
今月のスパイスより、GABANレモングラスを使って
乾燥のレモングラスなので、お手軽に使えます。
娘がバンコクに住んでいた頃、よく飲んでいたそうです。
タイでは、生のレモングラスが飲み物やスープなどに良く使われています。
＊材料（２人分）
GABANレモングラス １g
熱湯 ２カップ
はちみつ 大さじ１と１/２
氷 適量
アップルミント 適量
＊作り方
１、ティーポットにレモングラスを入れ、熱湯を注ぎ蓋をして５分蒸らし、はちみつを入れ混ぜる。
２、ポットごと、冷水で粗熱を取る。
３、グラスに氷を入れ、２を注ぎ、アップルミントの葉を添える。
レモングラスティーは、シトラールが含まれ、すっきりしたレモンの香りで心身の疲れを癒し、集中力を高めます。
レモングラスを日常で使用しているタイでは、胃腸を整え消化吸収を助ける作用、風邪や喘息に効く作用、
リンパの流れをよくして新陳代謝を良くする作用、ダイエット効果、殺菌作用などが知られています。
夏バテにも、オススメの飲み物です
今回は、はちみつを入れて甘くしたアイスティーですが・・・
氷を入れるので、濃い目に作ることがポイントです
色も、グリーンで涼しげでしょ？
糖分を入れず、ホットで飲んでも美味しくいただけます。
その場合は、お好みの濃さで
ハーブティーは、ちょっと苦手！！な方でも、レモングラスティーは
爽やかなレモンの香りで、飲みやすいですよ。
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