「サムジャン」ってご存知ですか
「サムジャン」とは、韓国定番料理のサムギョプサル（鉄板で香ばしく焼いた三枚ばら肉とキムチや薬味を、サンチュで巻いて食べる料理）でソースとして使うジャン（発酵味噌）の一つです。
『スンチャンコチュジャン』に、水飴、薬味（唐辛子粉、食塩、にんにく、玉ねぎ）、にんにく、胡麻、小麦粉、野菜エキス（にんにく、玉ねぎ、長ネギ）などを混ぜこんだ合わせ味噌です。
「サムジャン」とは、韓国定番料理のサムギョプサル（鉄板で香ばしく焼いた三枚ばら肉とキムチや薬味を、サンチュで巻いて食べる料理）でソースとして使うジャン（発酵味噌）の一つです。
『スンチャンコチュジャン』に、水飴、薬味（唐辛子粉、食塩、にんにく、玉ねぎ）、にんにく、胡麻、小麦粉、野菜エキス（にんにく、玉ねぎ、長ネギ）などを混ぜこんだ合わせ味噌です。
で、実物はコレです。
大象（デサン）ジャパン株式会社さんのモニター『スンチャンサムジャン』
大象（デサン）ジャパン株式会社さんのモニター『スンチャンサムジャン』
この容器、なかなか優れものです。
蓋がくっついているだけで、これほど使いやすいとは・・・片手でパチンと閉まります。
カーブになっている所にスプーンをかけておいたり、取り過ぎた味噌を加減する事もできます。
ちょっとしたアイデアですね
コレを使って料理をしましょう
野菜をおいしく食べたいので、アレを作りましょう
生春巻きです
まずは、皮を水で戻してぬれ布巾の上にのせます。
具材として用意したのは、鶏ハム、きゅうり、パプリカ（赤、黄）、水菜です。
鶏ハムは作っていた残りがあったので・・・普通のハムでも、焼豚でもお好みで
野菜の上に『スンチャンサムジャン』巻き込んで・・・
生春巻き好きですが、タレに困ってたんですよね。
ナンプラーが苦手なので・・・
いつもは、ポン酢にラー油を入れたりして食べてました。
今回は、『スンチャンサムジャン』を入れているので、そのまま食べられます
色も元気が出る、赤です。
見た目、辛そうでしょ
が、コチュジャンに比べて辛味がマイルドなので、辛いのが苦手な方も美味しくいただけます
風味が良いお味噌で、少しピリッと・・・
お肉がなくても、野菜スティックにつけるだけでも美味しいですよ。
多くのコチュジャンやサムジャンは、ただペーストを混ぜただけのものが多いのですが、スンチャン産は「熟成発酵」させており、味の深みとコクが違うそう
お肉類はもちろん、野菜に合いますし、炒めもの・スープ・煮物・ソースにも使える万能調味料ですいつもの野菜炒めがワンランクアップ、そして韓国風に変身です
