～ テーブルに咲く甘い花 ～

「こんにちわッ、テディちゃでス！
　こうちゃにィ、しまスかァ～？」
「がるる！ぐーるーがる？」（←訳：虎です！コーヒーかな？）

　こんにちは、ネーさです。
　お食事の後に、
　紅茶やコーヒー、緑茶といっしょにいただくのは、
　そう、甘いもの！ですね。
　本日の読書タイムは、
　甘いもの好き♪お菓子大好き♪な方々におすすめの、
　こちらの御本を、さあ、どうぞ～！

　　


　
　　　　――　図説　デザートの歴史　――



　著者はジェリ・クィンジオさん、
　原著は2018年に、日本語版は2020年1月に発行されました。
　英語原題は『DESSERT：A Tale of Happy Endings』、
　《食事の最後の甘い至福、デザート》の歴史を考察する
　ノンフィクション作品です。

「でざーとォ、それはァ～…」
「ぐるるる！」（←訳：人類の友！）

　そうねえ、少なくとも現代社会では、
　美味しいデザートは人類の友であると
　言えなくもありませんが。

　著者・クィンジオさんは
　御本の序章『デザートに心奪われて』の中で、
　こう記しています。

　　歴史的に言えば、
　　デザートを単独で供するのは
　　昔からあった慣習ではない。

　　デザートという言葉は
　　14世紀のフランスで使われていたが、
　　当時は甘いものだけでなく
　　辛い料理を意味することも多かったようだ。

　そして、『オックスフォード英語辞典』によれば、
　英語にデザートという言葉が生まれたのはもっと後、
　1600年以降のこと、であると。

「ええェ？　そのォあたりィ？」
「がるるるぐるるる？」（←訳：関ヶ原の闘いの頃？）

　デザートの歴史はずずずい～っと古代ローマに遡り……
　なんていう展開を想像していた私ネーさ、
　あっさり肩透かしを喰らいました。
　古代ギリシアでもローマでも中世でもない、って、
　では、そのの歴史が
　どこから始まったのかを探せば。

　　19世紀？

「ほわわッ！　そんなにィさいきんッ？？」
「ぐっるる！」（←訳：びっくり！）

　クィンジオさんいわく。

　　19世紀まで、
　　デザートという語は単に
　　前の料理が下げられた後に出される料理
　　という意味で使われていた――

　ふうむ、なるほど、
　つまりは産業革命の時代は
　食文化の転換期でもあったってことかしら。

「やぱりィ、さんぎょうゥかくめいィでスかァ～」
「がるるぐるがるるる！」（←訳：歴史の山場なんだね！）

　第1章『古代から中世の食習慣』
　第2章『目で味わう』
　第3章『乳製品のよろこび』
　第4章『デザートの夢と現実』
　第5章『進化するデザート』
　第6章『編かは永遠に』

　と、6つの章で構成されるデザートの歴史、
　私ネーさは本文80ページで触れられている
　アントワーヌ・カレームさんのお話に
　ノックアウトされましたよ。

　“お菓子の父”とされる名パティシエ、カレームさん。

　フランス革命の災禍にも負けず、
　一心に突き進んでゆく
　カレームさんの本格的な伝記を読んでみたくなりました！

　また、著者・クィンジオさんは御本の終盤で、
　ヌーベルキュイジーヌの中でのデザートの変化、
　スペインの名店『エル・ブリ』（現在は閉店中）が
　もたらした余波や新技術など、
　現代のデザートの傾向をも
　大胆に分析しています。

　変化し続けるデザートは、
　この先、どこへ……？

「おいしさにィ～」
「ぐるがる？」（←訳：限界なし？）

　甘～い美味し～いデザートは、元気の源！

　マザー・グースに登場するお菓子たち、
　クィンジオさんのお家に伝わるデザートのレシピ、
　イラストや写真など多数の図版資料も楽しめるこの御本、
　お料理好きな方々はもちろん、
　歴史好きな方々にもおすすめです。
　ぜひ、手に取ってみてくださいね～♪