麺や来味＠新潟市

新潟市内の麺や来味です。
たちまち全国区に躍り出た「来味」のセカンドブランド店として、2004年に開店した店です。
場所は、東区大形本町。海老ヶ瀬ICのすぐ近くです。



醤油らぁ麺を食べました。（680円）



豚骨・鶏ガラをベースに、和風だし9種類を加えたスープだそうです。
無化調です。
和風だしの魚介系の風味が、上品に前面に出ています。
新潟に特徴的な煮干しが突出した訳でなく、バランスが良いタイプです。
新潟というより首都圏をイメージするスープです。

麺は、ストレートの細麺です。
加水率は、中程度。

具は、やわらかすぎる程のチャーシュー、水菜、メンマ、海苔、ネギ。


ラーメンとして完成度は高いです。美味しいです。
ですが、新潟らしさはあまり感じません。


むしろ首都圏系上品和風ラーメン