HIRAMEKI です。
2022年3月9日にできた新店です。
場所は山の手3条4丁目。
琴似栄町通り沿いのわかりやすい立地です。
少し離れたところには竹馬があります。
メニューはこちら。
基本三味、味噌、中華そば 醤油、中華そば 塩。
味噌は熟成麺、中華そばは道産ウェーブ麺とのこと。
こちらはサイドメニュー。
味噌。（820円）
鶏ベースで野菜や魚介も合わさるスープ。
甘さ控えめで、どちらかというと辛口の味噌です。
無化調っぽさもある、複雑な旨みを感じます。
かつての我がホーム綱取物語出身との情報ですが、綱取のようなスパイシーな味噌とは方向性を変えてますね。
麺は高加水率の中細縮れ麺。
熟成麺とのこと。
オーソドックスな札幌麺で、札幌味噌にはこの麺ですね。
具はやわらかチャーシューと、炒めもやしとゆり根が特徴的。
店主さんの地元乙部町の特産品なんだそうです。
お若いご夫婦によるアットホームな雰囲気で、とても感じのよいお店です。
師匠の綱取のように、地域に密着した名店になってもらいたいですね。
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