熊吉＠札幌市 ラーメン横丁

ラーメン横丁でも比較的新しい店の１つです。
熊吉です。



市内には横丁以外に、美しが丘、篠路に店を構えます。
まるは製麺所直営との事前情報です。
HPによれば、ここが本店、美しが丘が総本店のようです。

熊吉ラーメンというのが、所謂普通のラーメンのことで、
味噌・醤油・塩 各750円。
「おすすめは？」と聞きますと、
「みそ」と即答でしたので、
熊吉ラーメン 味噌 を食べました。（750円）



昆布野菜と豚ガラ・鶏ガラからとられたスープのようです。
軽めのサラリとしたスープ。
もっと濃いものを想像していたので、予想外です。
味噌ダレを感じつつ、コンソメスープのような洋風感も感じることができるスープは、美味しいと思います。

麺はもちろんまるは製麺所のもの。
昭和39年創業の伝統の札幌麺です。
道産小麦100%だそうです。

具は、もやし、白菜、ひき肉ではなく薄切りバラ肉を細かく切ったもの。
これらがスープと合わさった瞬間が堪らないです。
洋風感を増している一因かもしれません。
他には、白髪ネギ、味玉、普通のチャーシューも入っています。


洋風系札幌味噌ラーメン


また別のシリーズ？？？

しろくま＠札幌市白石区

流通センターにある、しろくまです。
ひらがな「しろくま」が正しいのか、漢字「白熊」が正しいのか、わかりません。
店名に「大谷地店」と書いてありますが、他に店があるかもわかりません。

場所は、流通センター5丁目。
平和通をず～っと東に向かい、札樽道の下をくぐると右手に店が見えてきます。



暖簾をくぐるとすぐ左手に券売機があります。
一瞬スルーしそうになりますが、「券売機がここにあることくらい知ってますよ」風に、何事もなかったかのように券売機に向かい、券を購入します。（汗）

先頭の味噌ラーメンを食べました。（700円）



直径大きな浅めの丼で提供されます。
さらりとしたスープと、程よい甘さの味噌だれの組み合わせです。
ほんのり唐辛子の辛さも加わります。
あっさりめの典型札幌味噌と言えると思います。
広く受け入れられる味わいですね。

麺はさがみ製麺のもの。
こちらも典型的な札幌麺です。

具は、炒めモヤシ、メンマ、ネギ、チャーシュー。
標準的なものが揃います。


どこをとってみても、典型的札幌味噌ラーメン


典型的でないのは、開店時間ぐらい？（10:30）

龍＠札幌市中央区

さすがにドラゴンシリーズもネタが尽きてきまして、とりを飾るのはこちらのお店。
半年前ぐらいの訪問ですが、最後の最後に私のデータの中から引っ張り出してきました。
龍です。



場所は南7西4。すすきのの南側です。
駅前通りに面した絶好の立地ですが、何せ定休日が多すぎるため、シャッターが閉じていることが多く、目立たないのであります。
営業日が火曜日・金曜日・土曜日のみで、しかも開店時間が21:00という、ものすごいハードルの高さなのです。

というのもありまして、初訪時には興奮が冷めず「醤油」を連呼していたとの記載があります。（笑）



店内のメニューはこんな感じ。
ラーメンの他。餃子など中華料理系の品が揃います。

こちらがクローヨーと餃子。
昔ながらの中華といった感じで、美味しいですね～。



もちろんラーメンは忘れていません。
ラーメン 正油 です。（500円）
すすきのという立地で、驚くべき価格設定です。



こちらも昔ながらの味わい。
あっさりスープに独特の風味・旨味が広がります。


ここはまた来たいな～と思わせる、札幌すすきの食堂系


つづく。。。かも。。。

華龍＠札幌市 ラーメン横丁

札幌ラーメン横丁の北と南の入り口はこんな感じです。



その南の入り口に位置する、華龍です。
こちらも横丁の中では老舗になります。

店内はかなり広々とした店内で、横丁の中で一番キャパがあるのではないかと思います。

メニューを見ますと、味噌・醤油・塩 各700円。
「オススメは何ですか？」と聞きますと、
「それはもう好みになってしまいますので。一番出てるのは味噌ですけどね。」ということでしたので、
味噌らーめんを食べました。（700円）



カウンターと調理場がとても近いです。
目の前で、札幌式の調理法で作ってくれます。

黄色みがかった白濁豚骨スープ。
適度な量の脂が光り、味噌ダレと調味料が効いたわかりやすい味です。
味は濃くてしょっぱめで、まさにすすきので飲んだ後に広く受け入れられると思います。

麺は、小林製麺のもの。
やや緩めの茹で上がりで、スープに妙に馴染んでいます。

具は、定番のモヤシの他、脂身部分でばらける大きめチャーシュー、小さめメンマ。
札幌味噌ラーメンに海苔が載るのは珍しいですね。


ああこれぞすすきのシメラーメン


外国人観光客も多く、国籍により味の濃淡を変えているようで、さすが老舗だと思います。

おっと宿題メールが入りました。。。北5西14ですか。。。

満龍＠札幌市 ラーメン横丁

ラーメン横丁にもう一軒ありました。

満龍です。
市内中心部と郊外フードコートに何店か展開し、道外にもFC展開している有名店です。
1971年のラーメン横丁開業時から続く、老舗でもあります。



普通の味噌ラーメンは780円なのですが、こんなメニューが目にとまりました。
味噌野菜カレー麺。（950円）
驚きの価格ですが、驚くのはまだ早いです。


L字型のカウンターに座りますと、厨房内が丸見えです。
なるほど、鍋にスープと野菜と味噌ダレとを一緒に混ぜる、所謂札幌式です。

むむ？これでは普通の味噌ラーメンでは？
と一瞬思いましたが、違いました。


視線の先には、赤色の缶があります。
アルファベット2文字が書かれています。
家庭でもよく見るものの、特大版です。
中には皆さんご存じの、黄色い魔法の粉が入っているのです。

と、そこで店主さんのしゃもじがその缶に向かいました。
そして鍋に黄色い粉を投入したのです！

なるほど、そうきましたか！
これは予想外の展開です。
店内が、その魔法の粉の香りで充満したかと思ったら、ラーメンの完成です。



おおこれは！！
目の前で見ていただけに、予想通りの味がします。
魔法の粉の味としか、表現しようがありません。


カレー界からの情報では、この赤缶ですが、何十年もの歴史があり、今でもこれを越えるものはほとんどないそうです。
実際、現在かなりのシェアを占めているんだそうです。
まさに、魔法の粉！


長い歴史と赤缶の味


それにしても、じょばんにさんの★１つとは、なかなか見られるものではありません。
まだ、つづく。。。

喜龍＠札幌市 ラーメン横丁

ここまできたら続けるしかありません。

久しぶりにラーメン横丁までやって来ました。
札幌の味 喜龍。初訪です。



賑やかな、愛想の良い女性店主さんの声が響きます。

「自分で選んでよ～。自分で決めてよ～。○○○～。」

との声に誘われて入店です。

メニューを見ますと、みそ・しお・しょうゆの順で各700円。
「オススメは？」
「特製肉みそラーメン 900円 です」
「ありゃりゃ！ふつーのラーメンでは？」
「どれもオススメですよ。一番出てるのは味噌ですかね。」

とのことで、みそラーメンを食べました。（700円）



表面に脂がほとんどないすっきりスープ。
まろやかな口あたりで、幅広く受け入れられるタイプの味噌ダレです。
塩加減、甘さ加減も丁度良く、とても食べやすい１杯に仕上がっています。

麺は、さがみ屋製麺のもの。
縮れの強い高加水率麺は典型的な札幌麺です。
緩めな茹で上がりがまたよく麺に絡みます。

具ではしゃきしゃきのネギが美味しいです。
他、普通のチャーシュー、メンマ、キクラゲ。


個性的な店主さんと標準的な札幌味噌ラーメン


つづく。。。