らーめん 吟屋＠札幌市手稲区 「とび魚 醤油らーめん」

吟屋です。



2012年1月開店。
今回初訪問になります。

場所は、曙4条2丁目。
曙通という大きな通りに面しています。

随分景色が変わったなと思っていたら、ラーメン店がかなり閉まってしました。
一昔前は、この曙通はラーメン激戦区だったんですよね。
東龍、鐡、おび食、雷人など、思い出すだけでこれぐらいはありました。
最近でいうと、山うも閉めてしまいましたね。
この吟屋は雷人の跡地かと思います。
開店から8年が経過、この界隈では長く続かない店が多かった中、完全に地域に定着しましたね。

メニューはこちら。



実にメニューが豊富。
スープだけで3種類。鶏、鯛、鶏と豚。

やはり先頭のとび魚にしようかなーとか、



煮干も気になるなーとか、



これは見れば見るほど迷うし（笑）、



この鯛だしも猛烈に気になったのですが、



最終的に注文したのはこちら。

とび魚　醤油らーめん。(700円)



透明できれいな外観です。
鶏ベースの清湯スープ。
そこにふわりと魚が香ります。
あっさりながらまずまずの旨味があり、甘みもあり食べやすいです。



麺は中ぐらいの加水率、中細の麺です。
少し縮れがあります。
札幌と旭川の中間ぐらいの麺です。
暖簾にはカネジン食品の文字がありました。




メニューがとても豊富なお店です。
色々と気になるメニューが多いです。
激戦区で一人勝ちしている理由はこういうところにもあるのかもしれません。
次食べるなら、鯛だしの吟塩かな。



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【旭川OFF】居心家→GOTAKU→とほにほ→さまざくら

では、私も。



毎年恒例の旭川OFF会。
今年も参加してきました。



旭川の有名ラーメンサイト「旭川ラーメン食べ歩き」の管理人noriさん。
そのnoriさんが主宰の会で、noriさんを慕って毎年たくさんのラーメン好きが集まってきます。



実は、この旭川OFF会の歴史はかなり古い。
SNSやブログがなかった時代まで遡ります。
noriさん本人から聞いたのですが、掲示板の常連である夢酒さんが、「noriさん、OFF会しませんか？」というところから始まったようです。
掲示板の過去ログを見ると、その当時のやり取りを見ることができます。



第1回目が開催されたのは、今からおよそ20年前の2000年。
その当時からの参加者が、夢酒さん、飲酒リン男。さんでしたが、残念ながら今回で連続記録が途絶えてしましました。
それにしても、20年もの歴史がある会ってすごいですよね。



私が初参加したのが2012年。
旭川ラーメンの重鎮であるnoriさんにお会いできて感激したのを今でも憶えています。
クサイダーさんやまっさんに会ったのもこの頃ですかね。



そして2015年頃でしたか。
じぇっつさん、いわさん、eihoさんに突然の直メール。
もちろん会ったことも話したこともありません。
「旭川OFF会来ませんか？　noriさん主宰の会なんですけど」って。
自分が開く会でもないのにそこに来ませんか？　しかも会ったこともない人にですよ。
今から考えたら、とんでもないことをしてましたね（笑）



で、なぜかブログの記事の初登場が2016年。
それまでの4年間はどうしたんでしょうね？　もはや記憶にありません。



その後もたくさんの仲間に出会うことができまして、今や十数人が集まる盛大な会になりました。
noriさんには感謝です。
歴史ある会をこれからも盛り上げていきたいですね。



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麺屋 雪月花＠札幌市北区 「醤油」

雪月花です。



2012年開店。
その当時は今の斜め向かいぐらいにあったようですが、2015年に今の場所に移転したようです。
いわゆる純すみ系のお店。
純すみのうち、純の方出身との事前情報です。
今回初訪問になります。

場所は、新琴似3条2丁目。
北郵便局の斜め向かいぐらいです。

メニューはこちら。



基本三味、上から味噌、醤油、塩。
マジックの文字が消えかかっていますが、醤油のところに「札幌ブラック」と書かれています。

醤油。（800円）



おお、真っ黒な外観です。
正に札幌ブラック。
表面のラードはたっぷり、スープは熱々です。
そう、熱々。
濃口醤油に、焦がしが入ってとても香ばしい。
これにより旨味が増します。
まるでしんがりを思わせるような美味さです。

そのしんがりの醤油ってどんなだったかな？と振り返ってみたら、今となっては笑い話のようなことが起きていました。
あまりに美味くて2杯食べたけど、デジカメの電池が切れて1杯しか撮影できなかった。しかも撮れなかったのは今見たい醤油（笑）
そんなショッキングな記事は→こちら。
その当時はまだ「ツレカノ」とは呼んでいませんね（笑）



麺は森住製麺のもの。
典型的な札幌麺です。
ここはしんがりとは違いますね。




いわゆる純連すみれ系の1杯でした。
どことなくしんがりを思わせる味で、懐かしかったです。
今度は味噌を食べてみたいですね。



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【築地場外市場】若葉＠東京都中央区

東京で朝ラーするならこことずっと思っていました。
築地の場外市場。
今回初めて行ってきました。
私が訪問した時は、まだたくさんの観光客がいる時でしたが、今はどうなっているのでしょう。

築地市場が豊洲に移転しましたが、たくさんのお店が立ち並ぶ場外市場は変わらぬ賑わいをみせていました。
こちらがその場外市場の案内板。



最大の懸案店は「井上」だったのですが、数年前に火事になってしまい、その後完全に閉店してしまったようです。
現在ラーメンを提供する店は2軒。

若葉と、



幸軒。



案内板で場所を確認し、まずは幸軒に向かいます。



暖簾は微妙にかかっているものの、シャッターが半分閉まっているという微妙な状態。
入る勇気はなく、こちらは断念。

向かったのは若葉。



こちらはやっていました。
メニューはシンプル、中華そば　800円。



歩道に並んでいる、こちらのテーブルでいただきました。



中華そば。（800円）



豚骨ベースのあっさりスープ。
市場ですけど、魚はいません。
あっさりながら、まずまずの旨味を感じます。
昔ながらの東京中華そばって、こんな感じなんでしょうかね。



麺が驚きの展開でした。
高加水率の極細麺。
相当細いです。
多加水でここまで細いのは初めて見ました。
釧路より細いです。



朝ラーにぴったりのあっさりシンプルな中華そばでした。
ただ早朝から800円は高いですけど、築地価格ということで仕方がないですかね。

食べ終わって市場をふらふら歩いていたら、らーめんの幟を発見！
海鮮がメインのお店で、ラーメンも提供しているようです。




忘れないように次の懸案店：幸軒、かんの。
そして、伝承ラーメン 北都。市場近くにある旭川ラーメンの店なのですが、早朝はやっていませんでした。



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スパイスラーメン 点と線.＠札幌市中央区 「スパイスラーメン + 半ライス」

点と線です。



2019年12月にできた新店です。
場所は、狸小路の7丁目。
いってつうまいよね。ですっかりお馴染みの一徹の斜め向かいぐらいです。

メニューはこちら。



店名にもあるように、カレー系のスパイスラーメンが主力メニュー。
それもそのはず、スープカレー店サムライがプロデュースした店なんですね。
軽く1000円を超えるメニューが多いのはスープカレーらしいといいますか。
下の方にひっそりと書いてある、お塩、お醤油も気になったのですが、、、

スパイスラーメン。（950円）



ゴージャスな外観です。
説明ができないような具がたくさんのっています。

スープはかなりスパイシー。
変な甘さで食べやすくするようなタイプではありません。
ガッツリスパイスが効いていて、その中に複雑な旨味を感じられます。
写真ではわかりにくいですが、スープは白濁していまして、豚骨ベースではなかろうかと思います。



麺は、加水率高めの縮れ麺。
オーソドックスな札幌麺を合わせてきました。



でもやっぱりご飯を投入。
やっぱりこっちの方が合う。
いつも思うけど、麺料理というよりはご飯料理なんだよな。




ガッツリスパイシーな1杯でした。
個人的には、この白濁スープで、お塩とお醤油がどんなものか気になります。
あと久々にサムライでスープカレーを食べたいですね。



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麺屋 あさ蔵＠札幌市北区 「煮干し醤油らーめん」

あさ蔵です。



2012年12月開店。
今回初訪問になります。

場所は、麻生町5丁目。
地下鉄麻生駅の一番北側の出口から出るとすぐにあります。

まずは券売機。



こちらは卓上のメニュー。



基本三味は順に、煮干醤油、濃厚味噌、魚介旨塩。
つけ麺も何種類かあります。
道産小麦「ハルユタカ」を100%使用している麺で、3種類の麺があるようです。

煮干醤油らーめん。（700円）



濁っていそうに見えますが、ベースは清湯スープ。
細かな粒子、魚粉がたっぷり入っているため、そのように見えるのでしょう。
甘めの味付けで、旨味も感じられ、なかなか美味いです。
煮干出汁というよりは、魚粉系の1杯です。



麺は、高加水率の細縮れ麺。
さがみ屋製麺のものと思いますが、札幌麺ではありません。
どことなく釧路っぽさを感じる麺でした。



具では、薄切りチャーシューがやわらか美味しかったです。


魚粉系の1杯でした。
となると今度は、つけ麺を食べてみたいですね。



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