スコシア早くも６回目になりました。
今日は、「発酵食品」。
近年注目されている発酵は、伝統的日本文化です。
発酵食品は、消化吸収されやすく腸内環境を整え、バランスの良い食生活を補助します。
今回はヨーグルト、味噌、ウーロン茶を使います。
今日のメニューは、
＊ヨーグルトポークサンド
＊味噌大福
＊ヨーグルどら焼き
＊ウーロンゼリードリンク
ヨーグルトクッペを焼いて、
はちみつ、ヨーグルト、味噌を混ぜたたれに肉を３０分以上漬けて焼いたものを、
このクッペに野菜などと挟みます。
この白っぽいのは分かりにくいですが、切り干し大根をヨーグルトに漬けて
マヨネーズ・粒マスタード・牛乳混ぜたものと合わせます。
これは何？って感じですが・・・
味噌大福の生地です。
白玉粉・砂糖・木綿豆腐・味噌を合わせ、蒸しています。
中は粒あんと味噌を混ぜたあんこを包みます。
ヨーグルどら焼きの生地を焼いています。
これに挟むあんこにも、水切りヨーグルト、粒あん、生クリームを混ぜています。
ウーロンゼリーヨーグルト。
ウーロン茶、粉末寒天、グラニュー糖、レモン汁を冷蔵庫で冷やします。
＊ウンチク＊
発酵食品の代表、ヨーグルトの乳酸菌は腸内菌のバランスを整えるほか
免疫力を高めたり糖尿病の発症リスクを下げるなど、様々な働きをすると考えられます。
パンに使うとふわふわなパンになり、肉を柔らかくする効果などもあります。
「味噌の医者殺し」ということわざもあるほど、健康対策には有効です。
味噌は発酵により大豆にはないビタミン類やアミノ酸が生成され、栄養価が優れたものになっています。
生命維持に不可欠な必須アミノ酸が全て含まれています。
発酵により大豆では消化吸収されにくかったものが改善され、
血中コレステロールの上昇等生活習慣病の予防も期待できます。
結論は、発酵食品は身体にとっても良いので、
積極的に摂るようにしましょう・・・って事ですね
はい、了解しました
ちょっとおまけの話を。
昨日焼いた生食パン、焼き色がまだらになってしまったのを先生にお聞きして、
型にバターを塗りましたと言ったら、バターには水分があるので
塗るならショートニングのほうがいいのよって、言われました。
、今度焼くときにやってみましょう
）
