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春はもうすぐ。
今夜はゆで豚。
ついでに、ゆで汁を使ってコクのあるスープをもう一品。
豚肉に塩をまぶして、塩を加えた湯の中でゆでます。
これで豚肉もスープも両方おいしい
ゆでるときは弱火でやさしく。
ビタミンCやカルシウムも含むクレソンの混ぜご飯に添えていただきました。
３月３日のMENU・ゆで豚
・クレソンとちりめんじゃこの混ぜご飯
・あさりとブロッコリーの酒蒸し
・焼き大根のおかかあえ
・わかめスープ
ゆで豚
（材料 ３人分）
豚肩ロースかたまり肉（約300g） 塩（少々） 昆布（適量） からし酢じょうゆ（適量）
① 豚肉は塩少々をまぶして30分ほどおきます。（たこ糸で縛るときれいな仕上がりになります）
② 鍋に水５カップと塩少々を入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を入れてゆでます。アクをすくい、昆布を刻んで加え、弱火で30分ほど煮ます。
③ 肉を取り出し食べやすい大きさに切り、からし酢じょうゆをかけていただきました。（ゆで汁はスープに使います）
わかめスープ
（材料 ３～４人分）
ゆで豚のゆで汁（全量） わかめ（適量） とき卵（１個分） しょうゆ・ごま油（少々）
☆ ゆで汁を温めてわかめを入れ、ほんの少しのしょうゆで味をととのえます。溶き卵を回し入れ、香りづけにごま油をたらします。
クレソンとちりめんじゃこの混ぜご飯
☆ クレソンは根元の硬い部分を落とし、茎と葉を細かく刻みます。炊きたてのご飯にクレソン、ちりめんじゃこを加え、混ぜ合わせます。黒こしょうをふって味をひきしめます。
あさりとブロッコリーの酒蒸し
おいしい蒸し汁を吸って味付けいらず♪ ブロッコリーがとびきりおいしい♪
（材料）
あさり（適量） ブロッコリーやしめじなど（各適量） にんにく（少々 粗みじん切り） オリーブ油（適量） 酒（適量）
☆ オリーブ油とにんにくを弱火にかけて香りが立ったらあさりを入れ、炒めます。ブロッコリー、しめじを加えて炒め、酒を入れ、ふたをしてあさりの口が開くまで蒸し煮にします。
焼き大根のおかかあえ
できたてはもちろん、時間がたつほどおいしさアップ♪
（材料）
大根（適量） 削り節（たっぷり） みりん・しょうゆ（適量） サラダ油（適量）
① 大根は皮をむいて厚さ１cmほどに切り、両面に浅い切り目を入れます。
② フライパンにサラダ油を熱し、①の両面を焼き、弱火にして５～６分蒸し焼きにします。柔らかくなったら、みりん、しょうゆを加え、混ぜます。火を止めて削り節をからめます。
おごちそうさまでした。
川に大きなコイが泳いでたよ
まだまだ寒い日が続いています。
風邪などひかれませんように お気をつけください
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