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穏やかな日が一日も早く訪れますように。
“コーンとスナップえんどうのピラフ”
コーンの甘みと豚肉のうまみがよく合います。
コーンの黄色とスナップえんどうのグリーンが春らしくて
食卓が華ぎます。
みんなの大好物、あじフライを添えていただきました。
今日もごちそうさまでした。
ひとり分、400円ほどの献立です。
５月６日のメニュー・コーンとスナップえんどうのピラフ
・あじフライ
・にんじんとツナのサラダ
・厚揚げと野菜の和風スープ
にんじんとツナのサラダ
A 酢、オリーブオイル（各適量） 塩、こしょう、砂糖（各少々）
☆にんじんはピーラーで薄切りにし、塩を軽くふって、しんなりしたら水けをしぼります。Aをよく混ぜ合わせ、ツナ缶とにんじん、みじん切りパセリを加えてあえます。
コーンとスナップえんどうのピラフ
夏が旬の生のとうもろこしを使うと、よりおいしい。１．米は洗ってざるに上げておきます。スナップえんどう（orアスパラガス）は筋を取ります。玉ねぎ（少々）は粗みじん切りに。豚バラ薄切り肉（少々）は細く切ります。
２．フライパンを中火で熱し、豚肉を入れて炒め、玉ねぎを加えて炒めます。バター（少々）、コーン（適量）、エリンギ（orマッシュルーム 適量）を加えて炒め、塩・こしょう・しょうゆ（各少々）を入れて混ぜます。
３．炊飯器の内釜に米を入れ、いつもの水加減にします。２を加えて混ぜ、普通に炊きます。炊き上がったらスナップえんどうをのせてしばらく蒸らし、塩（少々）を加えて混ぜます。粗びき黒こしょうをふっていただきました。
あじフライ
☆あじは三枚におろして衣をまぶし、多めのオリーブオイルで両面を焼きました。おろし玉ねぎ、マヨネーズ、塩、こしょうを合わせたソースをかけて。
厚揚げと野菜の和風スープ
☆大根、春ごぼう、春キャベツは出しで煮、油抜きをした厚揚げを加えて数分煮、白だし、酒で味を調えました。
おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように
朝は涼し～い
寒暖差の激しいこの頃
風邪などひかれませんように お気をつけください。
被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。
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