☆豚しゃぶのジンジャードレッシングサラダ＆ブロッコリーのチーズ焼き☆

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今日出会った紫陽花。

今年一番の暑さだった今日は夏の定番メニューの冷しゃぶ。

青じそ、みょうが、スプラウト、レタス、ミニトマトでさっぱりと。

ごま油を加えた中華風のドレッシングは、しょうがも入れてスッキリとした味わい。

お箸がすすみます＾＾

カリカリに焼けたチーズが香ばしい、

ブロッコリーのチーズ焼きを添えていただきました。

ごちそうさまでした。

穏やかな日常が一日も早く訪れますように。



６月５日のメニュー

・豚しゃぶのジンジャードレッシングサラダ
・ブロッコリーのチーズ焼き
・さつまいもとアボカドのヨーグルトサラダ
・キャベツと油揚げ、わかめのみそ汁
・ごはん








ブロッコリーのチーズ焼き

カリカリッと香ばしい♪

１．ブロッコリーは小房に分けてゆでます（orレンジ加熱）。フライパンにピザ用チーズを４カ所ぐらいに小さく広げ、中火にかけます。

２．チーズが溶けてきたらブロッコリー適量をのせ、チーズがカリッとするまで４～５分焼きます。そのままでも、ケチャップなどを添えても。









豚しゃぶのジンジャードレッシングサラダ


ジンジャードレッシング（２人分）
しょうがのすりおろし（１かけ分 約小さじ１）　しょうゆ（大さじ1.5）　酢、ごま油（各大さじ１）　砂糖（少々）

☆豚バラしゃぶしゃぶ用肉は酒を加えた熱湯でゆでて火を通し、湯をきり、青ジソ、みょうが、スプラウト、レタス、ミニトマトとともに盛り、ジンジャードレッシングをかけていただきました。














さつまいもとアボカドのヨーグルトサラダ

マヨネーズはちょっぴり。ヘルシーサラダ。

A プレーンヨーグルト（適量）　マヨネーズ、塩（各少々）

☆さつまいもは皮ごと切り、しばらく水に浸します。ひたひたの水とともにフライパンに入れて蒸し煮にし、湯をきり、アボカドとともにAであえます。刻んだアーモンドをトッピングして。









キャベツと油揚げ、わかめのみそ汁

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　ルルちゃんだ！

気温差の激しい毎日です。ご自愛ください。

被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。

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♪なすとえびの甘みそ炒め＆にら玉♪

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お散歩道に咲いてた朝日の中の紫陽花。

こっくりとしたみそ味は、ご飯がどんどんすすみます。

炒めて柔らかくなったなすと、ぷりっとしたえびの食感の違いも楽しい。

なすとえびの甘みそ炒めを主菜に

にら玉、新じゃがいもの炒め煮を副菜にした献立、おいしくいただきました。

ごちそうさまでした。

穏やかな日常が一日も早く訪れますように。



６月４日のメニュー

・なすとえびの甘みそ炒め
・にら玉
・新じゃがいもの炒め煮
・プチだんごとブロッコリーの中華スープ
・ごはん








にら玉

ほどよくしんなりとしたニラに、ふんわり卵。

A 酒、しょうゆ、オイスターソース、塩、こしょう（各少々）　

☆サラダ油を熱し、溶き卵を流し入れ、ざっくりとまぜて炒り卵を作り、取り出します。ニラを炒め、しんなりとしたら卵を戻し入れ、さっと炒め合わせ、Aを加えて味をからめます。









なすとえびの甘みそ炒め


材料
なす（乱切りにし、水に５分ほどさらしてアクを抜き、水けをきる）　
えび（殻と背わたを取る）　
ピーマン（適宜）　ねぎのみじん切り（適量）　しょうがのみじん切り（少々）　サラダ油（少々）　水溶き片栗粉（少々）

A 合わせ調味料・・・みそ・酒・砂糖（各適量）　水（なす２本で大さじ２ほど）

１．なすはラップをかけてレンジで数分加熱します。サラダ油を中火で熱し、ねぎとしょうがを炒め、香りが立ったら、えびを加えて炒め合わせ、火を通します。

２．なす、ピーマンを加えて炒め合わせ、Aを回し入れて全体にからめます。汁けが少なくなったら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。














新じゃがいもの炒め煮

ごまたっぷり！

A しょうゆ・はちみつ（各適量）

１．じゃがいもは皮をむいて適宜に切り、ラップをかけてレンジで数分加熱します。　

２．ごま油を中火で熱して１のじゃがいもを炒め、水少々を加えてふたをし、蒸し焼きにします。

３．やわらかくなったらAを加え、全体にからめます。すりごまをたっぷりまぶしていただきました。　




プチだんごとブロッコリーの中華スープ


A 酒、片栗粉、しょうゆ、こしょう（各少々）

B 水（適量）　ごま油、鶏ガラスープの素、塩（各少々）

１．鶏ひき肉（or豚ひき肉）にAを入れて練り混ぜます。

２．鍋にB、マイタケを入れて煮立て、１を小さく丸めて加え入れ、火を通します。アクをすくい、ゆでたブロッコリーを加えてひと煮します。

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　つよちゃ～ん！バイバ～イ👋

気温差の激しい毎日です。ご自愛ください。

被災地に穏やかな日常が早く戻りますように。

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揚げない☆チキン南蛮＆セロリとトマトの中華あえ献立☆

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みんなの大好物、チキン南蛮。

今日は鶏もも肉で作りました。

以前は、小麦粉をまぶし、卵液をくぐらせて揚げ、甘酢に漬けるレシピで作ってました。

このごろは、片栗粉をまぶしてオリーブ油で焼き、甘酢を絡めてでき上がり♪

簡単な上に大満足のおいしさ。

藤原美樹さんのレシピをアレンジして作ってから、すっかりお気に入り。

セロリとトマトの中華あえを添えて、ごちそうさまでした。

穏やかな日常が一日も早く訪れますように。



６月３日のメニュー

・揚げない☆チキン南蛮
・セロリとトマトの中華あえ
・こんにゃくのおかか煮
・新じゃがいもとニラのみそ汁
・ごはん








セロリとトマトの中華あえ


疲れをとり、精神を安定させる働きがあるといわれるセロリ、シャキシャキとさわやかで大好き。

A ごま油、塩、砂糖、粗びき黒こしょう（各少々）　

☆セロリは筋を除いて薄切りに。トマトは乱切りにして種を除き、ともにAであえました。




揚げない☆チキン南蛮


A 酢、砂糖（各適量）　しょうゆ、水（各少々）

B ゆで卵、マヨネーズ、レモン汁（各適量）

１．鶏もも肉（orむね肉）は皮を除いてそぎ切りにし、塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶします。

２．フライパンにオリーブ油orサラダ油（適量）を中火で熱し、１の両面をこんがりと焼き、取り出します。

３．フライパンにAを入れて煮立たせ、２を戻し入れてさっと煮絡めます。Bの簡単タルタルソースをかけていただきました。









こんにゃくのおかか煮

食物繊維たっぷり。

A だし、酒、白だし、みりん、かつお節（各適量）

☆こんにゃくはちぎって下ゆでをし、えのきは食べやすい長さに切ります。鍋にA、こんにゃく、えのきを入れ、混ぜながらほとんど汁けがなくなるまで煮つめます。




新じゃがいもとニラのみそ汁

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　お兄ちゃ～ん！ あそぼ～う

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時短レシピ♪ポーク焼き肉プレート＆あえるだけお惣菜♪

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真夏を思わせるような暑い一日でした。

夕方遅くに帰宅してパタパタと作った献立はポーク焼き肉プレート。

時短で、ごはんがすすむガッツリ肉おかずは

こんな日のとっておきレシピ。

あえるだけのミニおかずを添えていただきました。

ごちそうさまでした。

穏やかな日常が一日も早く訪れますように。



６月２日のメニュー

・ポーク焼き肉プレート
・ほうれん草とミニトマトの甘酢あえ
・長いものわさびじょうゆ
・豆腐としいたけのみそ汁
・ごはん








ほうれん草とミニトマトの甘酢あえ

ほんのり甘酸っぱくて食欲わいちゃいます。

☆ゆでたほうれん草とミニトマトを 酢・だし・砂糖（各適量）、しょうゆ・みりん・塩（各少々）であえます。





ポーク焼き肉プレート

ちょっぴりの豆板醤とにんにくの風味にご飯がすすみます♪

材料（２人分 豚薄切り肉や切り落とし肉など250gの場合）
A しょうゆ（大さじ２ぐらい）　酒・砂糖（各大さじ2.5ぐらい）　豆板醤・すりおろしニンニク（各少々）

☆豚肉と玉ねぎ（1/2個　薄切り）を油少々でよく炒め合わせ、Aを加えます。ほとんど汁けがなくなるまで炒めます。














長いものわさびじょうゆ


長いもパワー、気軽に摂りたい♪ 皮をむいてビニール袋に入れ、めん棒などで叩いて細かくし、焼きのり、セロリの葉とともに、わさびじょうゆでいただきました。




豆腐としいたけのみそ汁

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　ベランダも暑い～

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和食でほっこり☆鯛の塩焼き＆オクラのくずし豆腐☆

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雨も上がって ぼんやり夕陽。

“新鮮です”と書かれた地元産の真鯛の切り身。

水けを拭いて塩をパラパラと振り、塩焼きに。

きれいな白い身がホロリとほぐれて、ごはんがすすみます。

４切れ600円と価格もうれしい。

オクラのくずし豆腐、

切り干し大根のごま酢あえを添えておいしくいただきました。

ごちそうさまでした。

穏やかな日常が一日も早く訪れますように。



６月１日のメニュー

・鯛の塩焼き
・オクラのくずし豆腐
・切り干し大根のごま酢あえ
・キャベツとわかめ、まいたけのみそ汁
・ごはん








オクラのくずし豆腐

シャキシャキ＆ツルッとした舌ざわりがミックス。

☆オクラは塩を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、小口切りに。豆腐はざるにのせて自然に水切りをし、粗くくずします。シンプルにしょうゆ+練りがらし、しょうゆ+わさび、めんつゆなどで。









鯛の塩焼き

鯛の赤い皮にはアスタキサンチンが含まれていて健康効用も。

なす、パプリカ、ピーマンのソテーと大根おろしを添えて。

切り干し大根のごま酢あえ

ふんわりささみと切り干し大根のコリコリ食感が楽しい♪

A酒、塩（各少々）

B 白だし、酢（各適量）　砂糖（少々）　いり白ごま（適量）

１．切り干し大根はもみ洗いをして水に20分ほど浸し、水けを絞って食べやすく切ります。きゅうりはせん切りにし、水けを絞ります。

２．ささみはAをふり、ラップをかけてレンジで加熱し、そぎ切りに。

３．Bを混ぜ、１、２（汁ごと）を加えてあえます。









キャベツとわかめ、まいたけのみそ汁

おいしく食べて みんなが元気で幸せになりますように

　おかあしゃんも おもちゃ ほしい？

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