単純？トマトソース

オットが帰宅してから................

急いで煮込んだ「単純でカンタン」なソース......

そのかわり......................

材料は「単純」ではない（笑）..........。



◆トマトピューレ
◆自家製セミドライトマト油漬け
◆白マッシュルーム
◆玉葱みじん
◆ベーコンみじん
◆オリーブ油
◆赤ワイン
◆塩・チキンコンソメ
◆自家製ハーブソルト

◆グリーンオリーブの油漬け（油も使う）
◆にんにく・月桂樹の葉・オレガノ
◆タバスコ・黒胡椒
◆醤油・ケチャップ・砂糖

◆マッシュルーム・ペースト（冷凍）

◆みじんパセリ

・アルデンテより「ちょい硬め」に茹でて
・軽く「ソース」で煮てソースを浸みさせる
　（茹で汁も入れる）


◆パルメジャーノ・レッジャーノ

・好きなだけ擦って食べる


不味いわきゃ～ない（笑）。

たらこバター豆腐汁

水分を殆ど使わずに.......
濃厚に拵える場合もありますが......

こんな風に................

汁っぽく「あっさり味」で食べても.......
なかなか美味しい、「たらこバター豆腐」.......。




冷たい雨の寒い晩.....................
ちょっとトロミをつけた鍋.........あったまります........。


◆昆布だし
◆日本酒・白だし（各少々）

◆たらこ
◆バター（無塩）
◆醤油・塩

◆豆腐

◆ねぎ
◆コーンスターチ（トロミづけ）
◆ごま油（香りづけ）

桜おいなりさん

「おいなりさん」に........

【桜の梅酢漬け】をのせる.........

ほんのり桜の香り..............。



・・・【桜の梅酢漬け】・・・


◆桜の塩漬け
◆焼酎
◆梅酢（赤・白）

・塩漬けを焼酎で振り洗いし、塩を落とす
・梅酢に漬けこむ(冷蔵庫保存）




・・・【おいなりさん】・・・

・油揚げは前の晩に煮つけとく
・酢飯は「千鳥酢・揚げの煮汁すこし」で
・すこしだけレモンを絞る
・よく混ぜてから軽くラップ（蒸らす）



・・・【忍び瓜・ほうれん草びたし・だし巻き】・・・


「おいなりさん」が甘辛だから、オカズは甘くなく........。


・・・【忍び瓜】・・・・

・胡瓜を乱切り（忍んでないけど）
・サッと熱湯にくぐらせる
・すぐ「漬け汁」にひたす
（出汁・味の母・醤油・鷹の爪・生姜）
・荒熱がとれたら「ゴマ油」を垂らす