根菜のビーフストロガノフ

根菜類の「トマトシチュー」は我が家の定番ですが

今回は、もう少し濃厚に「ストロガノフ」っぽく仕上げ
【サワークリーム】を、たっぷり添える

我ながら、とても上出来で美味しい♪と思った（笑）


仕上げに【サワークリーム】を使いたかったので
ストロガノフは、極力「酸味」が残らないように煮こむ

なので、トマトは「生」や「水煮」は使用せず
「ワイン」は「日本酒」に変更しました

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◆牛肉
◆れんこん・ごぼう・にんじん

※炒めて、土鍋に入れる

◆トマトピューレ
◆トマトペースト

◆デミグラスソース
◆日本酒

◆ブラウンオニオン
◆マッシュルームペースト
◆チキンコンソメ

◆大蒜・月桂樹の葉・こしょう
◆塩すこし・醤油すこし
◆パルメジャーノ（残ってた欠片）

※水を少量づつ足しながら、煮こむ
※なるべく「水」は使わず、濃厚に仕上げる

◆塩・こしょう

※盛りつけて.........................

◆サワークリーム・パセリ

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うちは、お酒を飲みなが食べましたが
食事の場合は、バターライスを添える

牛バラ肉の赤ワイン煮こみ

大晦日に食べたもの........

【ブフ・ブルギニョン】レシピの覚書............




◆牛バラ肉　３～５００ｇ
　
　・カットして糸でしばる

◆玉葱・人参・セロリ・大蒜・パセリ（茎）
◆赤ワイン　４～５００ｍｌ
◆塩・こしょう

※２～３日冷蔵庫でマリネする




※肉・野菜・マリネ液にわけ...............



※肉に粉をまぶし焼きつける
※野菜は甘みがでるまで炒める（パセリ茎は除く）



◆焼いた牛バラ肉
◆炒めた野菜
◆マリネ液（水・赤ワインを少し足した）

本当なら、フォンドボーなど使いますが、うちは..........

◆洋風ブイヨン（豚・鶏の液状の）
◆トマトペースト
◆マッシュルームペースト（冷凍してある）
◆ブラウンオニオン（冷凍してある）
◆デミグラス（少々）

※灰汁・脂のとりつつ、ひたすら煮こむ（蓋して２時間ほど）

※お肉はとりだし、糸を外す
※煮汁は漉す（ソース）

◆小たまねぎ
◆ベーコン

※しっかり炒め焼き目をつけたら

◆マッシュルーム

※軽く炒めて
※ソース・肉を入れて

◆塩・胡椒・きび砂糖・水・洋風ブイヨン

※味が整うまで、しばらく静かに煮こむ

◆無塩バター・こしょう

※仕上げに「バターとこしょう」で風味づけする

レバーチーズ・トースト

年末・お正月と、作りおきの「レバーペースト」を楽しんだ

最後に残ったのを.....................

◆イギリスパン
◆レバーペースト
◆ケチャップ
◆チーズ

で焼いて................

◆黒胡椒


すごく美味しかった
ビールがすすむすすむ（笑）

うちのはアッサリのイタリア風味だから
「ケチャップ」」がマッチしたのかもしれない

駅伝の「復路」を応援しながら食べた


自分も含めて、日本人って本当に「マラソン」が好きだ
なぜに、これほど興奮し涙し感動してしまうのか........
興味の薄い国々からしたら、不気味に見えるかもしれない

今年も、往復しっかり観てしまう（横目でだけど）

いちど「何処か」で応援したいと、上京してからずっと思っているけど
実際は......家でヌクヌクとＴＶ観戦している......さむいんだも～ん

秋に芦ノ湖へドライブした時......道が狭いので、マラソンコースは通らなかった
訪れるまで知らなかったけど、何本か道がある（上り下りは違う道を選択）
それに、想像してたより頂上まで距離があってビックリした



お正月は家から１歩も出ずに過ごす
ひたすら台所で立ち働き、あとは呑んで食べていた（笑）

お正月番組は面白くないので（駅伝は除く）
年末録画してあった「バラエティ」を何本も観る

もちろん呑みながらだ、隣のオットは居眠りばかりしていた

ときどき目覚めては、お風呂や湯たんぽの用意をしてくれたり
肩をもんでシップを貼ってくれたり.....なにかと世話を焼いてくれる

労わり合って.......まるで「ご隠居さん夫婦」のお正月のようだ（笑）

でも静かでのんびりしてて........こういうのもイイナ


都市圏の元旦は、田舎者にはビックリするくらい「静か」になる
音が急に無くなるというか......キュッと騒音のボリュームが絞られる

だいたい、年末から人が少なくなる（里帰り・旅行など）
田舎とは真逆なので、いまだに慣れない（閑散として寂しい）

とは言っても、それは「住居圏」の話で...................
初詣やイベントや観光など、賑やかな所は賑やかなのだろう

その証拠に、年末年始は電車がずっと運行されている

うちには関係ないけど（笑）

90-4.4-1

日の丸べんとう

本日から我が家は平常通り.................

新年１発目の「お弁当」は【日の丸】でした


ゆうべは、な～んにも用意せず早々に寝てしまったので



◆炊きたてごはん

◆甘い炒り卵
　・きび砂糖多め・サラダ油
◆しょっぱい豚肉の醤油炒め
　・醤油・胡椒・ガーリックＰ・チリＰ

◆京菜の一夜漬け（みじん）
◆おかか醤油
◆海苔
◆梅干し・ごま塩

◆インスタント吸い物


※ごはん・炒り卵・豚肉
※ごはん・京菜・おかか
※海苔
※ごはん
※梅干し・ごま塩

..........の順番でした.............


「ビックリしないでね」と忠告しておいた（笑）

今年もスタートしました♪