うちのスープカレー

上京以来１０年、北海道のスープカレーを食べていない
オットが食べたいと言うので、記憶を頼りに作ってみる


うちが食べてたのは、ラムを使ったスープでしたが..........

・・・【スープ】・・・

◆水・白ワイン・塩すこし

◆「阿波尾鶏」の骨つきぶつ切り
◆利尻こんぶ・鰹節（粉）

◆大蒜１つぶ・生姜スライス
◆人参（１本を２つに切ったの２本分）

※「鶏の下準備」.....キツク塩をして１時間後、下茹でして洗浄する

・水・白ワイン・塩に、鶏などを入れて煮こむ
・灰汁をとりつつ２～３０分煮てから、保温鍋に２時間

・「鶏肉・人参」をのぞいて、汁を漉す



・・・【スープカレー】・・・

◆玉葱・人参・セロリ

　・細かく切って、蓋をしながら蒸し炒めする（３０分）

◆スープ・大蒜

　・野菜に入れて軽く煮てから、ペースト状にする
　・「鶏」を戻し、再び煮こむ

◆トマト・トマトペースト・トマトピューレ
◆デミグラスソース
◆胡椒・オールスパイス・タラゴン
◆月桂樹の葉・カレーパウダー・チリペッパー

◆鶏コンソメ・塩・醤油

　・灰汁をとりつつ、ひたすら煮こむ（煮つめる）

◆カレーパウダー

　・最後に「スープの人参」を戻し、一緒に煮こむ

※鶏肉は「煮とけて」いるから、骨を除く



・・・・【トッピングの具】・・・・・・

◆茄子・ズッキーニ・しめじ・パプリカ・しし唐

　・素揚げする

◆じゃが芋

　・皮ごと蒸す

◆ゆで玉子

　・ライスにのっける


※カレーを「１人用土鍋」に移し熱する

◆バター・カレーパウダー・クミン・胡椒

※具をトッピングして少し煮こむ、熱々のとこを..............


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むかし北海道で食べていたのとは違うけど、すごく美味しくできた

ほっめられたぁ～♪　美味しかったぁ～♪


アッサリしてるけど.........

旨味濃厚でスパイシー

決め手は「基本のスープ」..........

これが美味しく出来たら、上手くいきます

林檎の焼き菓子

フレッシュな林檎の食感が「サクサク」してる、しっとりケーキ


林檎を生のまま、少ない「ケーキ種」に絡めて焼いたので
軽くて香りよく、適度な酸味と甘みが美味しい

ヘルシーだけど満足感あり




表面はカリッ、中はシットリ、林檎はサクサク

軽食にしてもイイ感じ



実は............................

冷蔵庫の中にあった「林檎２個」を何とかしたくて
ものすごく適当に焼いたら、とっても美味しく出来た（笑）

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◆卵・１個
◆きび砂糖・半カップ（くらい）
◆溶かしバター・５０ｇ（くらい）
◆バニラ・少々

・よくよく混ぜて

◆小麦粉・１カップ
◆ベーキングＰ・１０ｇ
◆オールスパイス（シナモン）・多め

・混ぜこむ（水分は入っていない）



◆りんご・２個

・細かく切って、種に混ぜる
・アップルジェリーも混ぜる（残ってたから）



林檎に、ケーキ種が絡まってる感じ

なるべく「平たく」焼きたかったので
ケーキ型ではなく、琺瑯バットを使った



※余熱したオーブンで、１８０℃・３５～４０分



できあがり♪


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ケーキ種が少ないかなぁ？と、ちょっと不安だったけど
見ての通り、とっても塩梅よく出来上がりました

平たく焼いたのが良かったみたい（たぶん）

林檎の水分が丁度よく作用して、しっとりケーキが焼きあがる
お菓子類は苦手なんですけど、びっくりするくらい上手くいった（笑）

林檎が残ってるとき、簡単に焼けて美味しいし......これは殿堂入りだな

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