海老の香味揚げ

海老を.......................
塩や香辛料入りの、味つけ衣で揚げたもの

レモンをしぼって食べる


◆海老（日本酒を揉みこむ）

　・下処理をして水分をのぞき
　・粉のままの、天麩羅粉をまぶす

◆衣

　・天麩羅粉
　・塩
　・胡椒（テーブルコショウ・あらびきミックス）
　・イタリアンハーブソルト
　・青海苔

　・焼酎・水

※海老を衣にくぐらせ、カリッと揚げる


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先日から、「味つけ衣」で何度か揚げてるんですが

ど～も納得いかない

表面は「カリッ」と揚がるんだけど

なぜか、中がシットリしちゃうというか
ベチャッと水分が滲みでる

やっぱり、お塩の影響でしょうか
天麩羅のようには、気持ちよく揚がらない

納得いかないなぁ　美味しいんだけどなぁ

白菜と干し貝柱の、蒸し煮

見惚れるくらい、美しい透明なスープ
しみじみ美味しい、白菜の蒸し煮です


◆白菜
　
　・洗ってザクザク切って鍋に押し込む
　・軽く塩をふる

◆干し貝柱

　・少量の熱湯につけほぐす
　・シンナリしたら、汁ごと鍋に入れる

◆日本酒（少々）・生姜（スライス２～３枚）


蓋をして弱火...................
ときどき様子をみながら、３０分以上「蒸し煮」する

お塩で味を決めて（薄味が美味しい）......汁だくで供する
お好みで胡椒をひいても......................


※火をとめる直前、梅酢か酢を数滴おとすと味が締まる

※白菜の「善し悪し」で味が決まるから
　なるだけ【新鮮なもの】を使うこと

※貝柱の水煮缶でも美味しいと思う

オムライス弁当

簡単に......オムライスのお弁当


◆うすやき玉子


◆ミートソース（一昨日の）
◆ケチャップ・醤油・こしょう
◆水を少し

・フライパンで炒りつけ加熱してから

◆ごはん

・よくよく炒めあわせる
・お弁当箱につめ、玉子をかぶせる


ケチャップは、ちょっと野暮ったいくらい
塗ったくってあるほうが、美味しそうで好き

106-4.3-1