おおむね拵え方は「アップルジェリー」とおんなじ
それよかもっと簡単で気づかい要らずかな.........
大好きなオレンジ色の「ジェリー」ができた
アップルだけは、時間をかけて慎重に作業をしているけれど
そのほかの「花梨ジェリー・さくらんぼジェリー・いちご蜜・みかん蜜」などは
かなりイイカゲンな拵え方、だけど今んとこ失敗したことはない
ジャムではなく「蜜」なので、砂糖は大量に使う、そのぶん保存性も高く
独特の旨さがあるけれど、糖度を低くする場合は冷凍保存するといい
硬い蕗みたいなルバーブ、齧ってみるととっても酢っぱい
真っ赤な品種もあるらしいけど、それで拵えると赤くなるのかな
うちは２０分ほど煮て「煮溶けたころ」、保温鍋に移して一晩放置したけど
たぶん、３０～４０分ほどホトホトと煮こんだら、蓋をして冷めるまで放置でいいと思う
晒し袋などに入れて、したみ汁をとる（うちは絞らない）
２～３０分くらい、灰汁をとりつつグラグラと煮つめ（うちは半量まで）
グラニュー糖を入れて、灰汁をとりつつ更に煮つめる（好きな硬さまで）
※砂糖はルバーブ量の８割が目安
すぐに、焼酎で消毒した瓶に熱いジェリーを満杯に注ぎ
蓋を閉めて逆さまに置き冷ます、冷めたら冷蔵する
これは炭酸水や氷水に溶かして飲みたかったので、かなりゆるめで火を止めた
ジェリーというより、「ルバーブ蜜」って感じかな..................
◇
昨年ちょっとだけ拵えて、氷水で割って飲んでみたら
甘酸っぱくてすごく美味しかった................
引っ越し疲れと夏バテの五臓六腑に、しみまくる（笑）
それに味をしめて、今年はちょっと多めに拵えてみた
さっそく味見、う～んやっぱり美味しい
元気のでる味だ
