人参と漬物のパリパリ炒め

人参の繊切りと大根の味噌漬けを、「瞬間炒め」して素早く冷ます

パリパリとした歯ごたえが美味しい



・・・【２人ぶん】・・・

◆人参・・・２分の１本

　・なるべく細く繊切りをする

◆大根の味噌漬け（市販品・薄い半月切り）・・・４～５枚

　・人参と同様、繊切りにする

◆ごま油・・・小匙１

　・油を熱し、ジャッと炒める
　・炒め時間は「５～１０秒」程度

　・すぐにバットに広げ、冷ます


・・・ひと言メモ・・・

炒めすぎたり、すぐに冷まさなかったりすると
パリパリ感がなくなって美味しくないので、注意


※５分でできる「野菜のおかず」大募集♪

貝割れ大根のおひたし・わさび風味

湯を沸かし、「かいわれを茹でる」と「出汁をひく」を同時に行う


・・・【２人ぶん】・・・


◆かいわれ大根・・・１パック

　・根っこがついたまま、水に晒して洗浄する

◆鰹節・・・３～５ｇ

　・コーヒーカップに入れる


カップ１杯の湯を沸かす..........................


◆湯・・・４～５０ｃｃ（小さなお玉１杯ぶんくらい）

　・鰹節にかけ浸す、冷めるまで置く
　

グラグラ沸騰してる湯のなかで.....................

　・かいわれ大根の「根っこ」を持って、湯に浸す
　・上下を返しながら茹で、クッタリしたら引きあげる
　・すぐに冷水に浸し、冷えたら取りだす
　・「根っこ」を切り落とし、ギュッと絞る


　・鰹節を茶漉しで濾して

◆うすくち醤油・・・小匙１～２
◆練りわさび・・・適宜

　・出汁に混ぜて調味する
　・かいわれ大根にかけ浸す

　・盛りつけ浸し地をかける

◆白ごま・・・小匙１～２

　・手で捻り潰しながらかける



・・・ひと言メモ・・・

かいわれ大根は、根っこを落とさず処理すると
バラバラにならずに、盛りつけるときに美しい
浸し地は冷たくすると、尚おいしい



※５分でできる「野菜のおかず」大募集♪

笹うち隠元と油揚げの炒めもの

隠元を「斜め薄切り」にし、サッと炒めるだけ


・・・「２人ぶん」・・・

◆いんげん・・・４～５本

　・筋をとって「斜め薄切り」にする

◆油揚げ・・・１枚

　・４つに切って繊切り

◆サラダ油・・・小匙２

　・サッと炒め

◆薄口醤油・・・小匙１
◆酒・・・小匙１
◆みりん・・・少々

　・ジュッと絡め火を止める


・・・ひと言メモ・・・

出来たても美味しいし、冷めてもパリパリとしてて美味しい
酒肴のほか、常備菜やお弁当のおかずにも大活躍する



※５分でできる！「野菜のおかず」大募集♪

枝豆と桜海老のかき揚げ・煮つけ・紅鮭・・・弁当

「枝豆の漬けもの」と「釜あげ桜海老」のかき揚げ
煮つけは「あぶらげ・いんげん・にんじん」で


・・・【かき揚げ】・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆枝豆の漬けもの（茹でて塩をし重石をかけ冷蔵）
◆桜海老の釜あげ（駿河湾・冷凍）
◆天ぷら粉・塩

　・前の晩に、タッパーに枝豆と桜海老を入れ
　・天ぷら粉をかけて塗し、冷蔵しとく

　・翌朝、水をすこし注ぎ混ぜあわせ
　・スプーンで落とし揚げする
　・油切りしたら塩をかるくふる

※枝豆も桜海老にも塩分があるので、そのまんまでもいい



・・・【煮つけ】・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆あぶらげ（５分くらい煮て、湯沸かし器の湯で洗って絞る）
◆いんげん・人参

　・適当に切って

◆水・かつぶし
◆白出汁（すこし）
◆味の母・蔵の素

　・１０分くらい蓋をして煮こみ

◆白醤油

　・醤油を注いで更に１５分くらい煮る

　・鍋ごと冷水に浸けて冷ます
　・冷めたら冷蔵

　・翌朝、温めなおす
　・軽く絞ったあぶらげと野菜をペーパーの上に置いて、汁気をきる



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◆ごはん・じゃこピーマン・梅干し

◆たまご焼き（きび砂糖・醤油）
◆枝豆と桜海老のかき揚げ（塩）
◆胡瓜のぬか漬け
◆煮つけ（あぶらげ・隠元・人参）
◆紅鮭の一塩（醤油）
◆大葉


なんとなく、似たような色合いのオカズになってしまったけど
まぁまぁ～上手く詰められたような気がする................

例の絵日記で、詰め方のイラストを簡単に書いてあったけど
詰めてみないと解んない、ってことが多いから朝は慌てる

お弁当箱も、丸いのあり角のあるのあり、浅いのあり深いのあり
１段や２段、塗りやアルミやステンレスにプラに籠...........

それぞれ詰め方が違うから、考えといても「やっぱり」慌てる

ころんころん転がったり、グニャグニャしてて安定しなかったり
同じ色が隣同士になったり、入りきらなかったりスカスカしたり

汁気が残ってべちゃべちゃしたり、味つけを失敗したり
ご飯が硬かったり軟かったり、匂いが漏れてしまったり

もう２７年くらい拵えてるのに、まだ慌ててるし失敗もする

アタシ成長してんだろうか

煮たまご・モロヘイヤのお浸し・じゃこピーマン・・・朝餉

半熟たまごをサッと煮つけて冷蔵しとく
モロヘイヤを白醤油に浸して冷蔵しとく
じゃことピーマンを炊いて冷蔵しとく

もっと書いたら

胡瓜は糠床に沈め冷蔵しとく
納豆は冷蔵してある

おつゆの出汁は前の晩からの水だし方式
ご飯は炊飯器にセットしタイマーをかける（オットが）


だからこの朝は、おつゆを拵えて、あとは切ったりよそったりでお終い



・・・【煮たまご】・・・

◆半熟ゆで卵
◆紹興酒・たまり醤油・牡蠣油

　・卵の「尖がってない方」の底に、針で穴を開け
　・水から数分、半熟に茹でる
　・湯をきって蓋をして、優しく振って殻にヒビを入れる
　・氷水に落とし冷ます

※この方法だと１００発１００中、失敗なくキレイに殻を剥ける

　・煮汁を煮たて、ゆで卵を転がしなら２～３分煮て火を止める
　・冷めるまでコロコロ転がし、冷蔵保存する


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◆ごはん
◆あぶらげと大葉のおつゆ

◆納豆（青葱・からし醤油）
◆胡瓜のぬか漬け
◆煮たまご
◆モロヘイヤのお浸し（白醤油・おかか）
◆じゃこピーマン（下記事参照）


◆佐藤錦・ヨーグルト・ウーロン茶



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今日は暑くなりそう、やっと３０℃を越えてきそうだ

もう七夕も通り過ぎたっていうのに、エアコンが１度も作動しなけりゃ
扇風機すら動いていない（出てない）、これはちょっと異常だと思う

暑いのも困るけど暑くないのも不安だ、梅雨明けが怖いし

こんな早くからこんな「大型台風」が渦巻くなんて
今年はどうなっちゃうんだろうか？すごく恐ろしい


　　　◇◇◇


なんて空を眺めながら、アタシは下っ腹を撫でさすっている

あ～なかなか体重が落ちない

これでいいんだって言い聞かせてはいるけど、やっぱり焦るっていうか凹む
酵素ダイエットは終了してるんだから、１ヶ月１キロ減で充分なんだって
必死で自分に言い聞かせるも、凹む気持ちは浮上してこない

まだ呑まないの？って聞かれるけど、呑まないまだ絶対に呑まない

がんばろう


ここんとこのお昼は、「グラノーラのヨーグルトがけ」が定番化してるんだけど
今はニッシンの「フルーツ」と「大豆」のを、ミックスして食べるのがマイブーム

ドライフルーツがゴロゴロ入ってるし、大豆のほうは香ばしくて凄く美味しい
はじめ別々に食べてたんだけど、両方食べたいから混ぜてしまった、イケル

おやつは、冷やしぜんざい、黒蜜寒天、盛岡の「岩谷堂のひとくち羊羹」

この羊羹、また出張に行ったとき買ってきてね、と頼んでおいたら
一足はやく、同僚の方が出張に向かったので買ってきてもらったとか

嬉しいけど恥ずかしいなぁ、お仕事中に申し訳ないし
でも美味しいフフ、アタシ「とらや」のより好きかもこれ

すっかり「あんこマニア」みたいになってきた


　　　◇◇◇


そうだ高山さんが、ドラマの料理を手掛けるらしい
いつかやって欲しいな～と願っていたから、やっと叶った

まだなんのドラマかは言えないみたいだし、撮影もこれからみたいだから
秋かな？冬かな？　あ～楽しみだっ、すんごく楽しみだっ

ホノカアボーイの料理もステキだったけど、ＴＶではどう変化するのかな
想像するだけでお腹が空いてくるし、楽しくてたまらない

面白いことがまたひとつ増えた