生春巻き（ベトナム風）

「ピーナッツだれ」で食べるベトナム風
中身は、野菜と海老だけのヘルシー系



◆サニーレタス・大葉・パクチー・バジル・韮
◆ゆで海老
◆ライスペーパー（ベトナム製）

（※ほかミント・ビーフン・ゆで豚とか）




「ピーナッツだれ」は、無糖のピーナッツバターがなかったんで
バターピーナッツを、とろとろになるまでオットが擂ってくれた

すごく美味しのができた

◆バターピーナッツ（※無糖ピーナッツバター）

　・細かくつぶし
　・とろとろになるまで擦る

◆手前みそ・甜麺醤
◆豆板醤・サテ
◆きび砂糖
◆ナンプラー
◆醤油・シンガポール醤油
◆おろし大蒜
◆水

◆揚げピーナッツ（砕いて揚げた）

　・よく混ぜ、最後に揚げピーナッツを混ぜる


「たれ」は美味しくできたし、ライスペーパーも上手く扱えた


がっしかし、大事故

やっぱりアタシたちは「パクチーとバジル」がだめだっ、嫌いだ

ぜんぜん食べられなかった、臭いし苦いし

仕方なくバラシて海老を取りだし、レタスに巻いて食べたけど
もう口の中も指も、パクチーの匂いがついちゃって美味しくない

意気消沈

呑む気力も萎えた

ひさびさの大事故


次は紫蘇や三つ葉や芹なんかで試してみよう、韮も控えめにしよう

あぁぁ～ほんとうにがっくし



　

青とんがらし辛味噌漬け

母が自分でつくった「青なんばん」をいっぱい持たせてくれたんで、味噌漬けにしてみた



お味噌に漬けて一晩しか経ってないけど、味見してみたらとっても美味しかった


はじめ「味噌だけ」で拵えようとしたんだけど

油炒めして味見をしたら、激辛好きにとっては「それほど」辛くなかった
だもんで「韓国とんがらし」をお味噌に混ぜて、韓国風の辛味噌漬けにしてみたら

から～くて美味しいのができた、ふふふ、大成功..............

今回は混ぜなかったけど、大蒜を一緒に漬けても美味しいと思う




◆青とんがらし
◆塩

　・軽く塩をまぶし、ときどき混ぜながら塩漬けする

※冷蔵庫の中で４～５日ほっといたけど、もっと早くてもいい
※ここでは「しょっぱく」ならないように注意すること

　・ざっと洗って塩分を落とし
　・笊に広げて乾かす

　・縦に切り込みをいれる



◆手前味噌
◆白みそ（花の糀・やまつね）

◆韓国とんがらし（中挽・粉挽）
◆蔵の素・味の母・醤油
◆白だし（少し）
◆ねり胡麻（少し）

　・よく混ぜて、青とんを漬ける
　
※１日ほど常温で漬けてから冷蔵した




牛タン定食には必ずついているし、仙台出張のとき買ってきてくれる「青とんの味噌漬け」だけど
正直あんまり美味しくなくて（たいして辛くないし）、自分でもっと美味しいのを拵えたいな～と思ってた

それで咄嗟にテキト～にやってみたんだけど、うまくいったわ～



一晩たった様子、唐辛子好きにはもう十分に食べられる、パリパリしてて美味しい

漬け続けると、色あせしてもっと柔らかくなるのかな、その変化も楽しみだ



追記............................

カリカリ味見をしていて、味噌だれの甘味（コク）が足りない気がしたんで
買って来たばっかりの「千葉の白みそ」を混ぜてみたら...................

ぐっと美味しくなった

茄子漬け・４

しつこすぎるけど、なんどでも記録したい（笑）

※このときに漬けた茄子だから、１週間、美味しく漬かってる
味は安定し塩辛さがなくなって甘塩くらい、つけもの発酵してるから酸味と旨みも増してサイコ～な味♪
「どうして急に上手になったの？」なんて、オットもおだて上手なもんだから（笑）アホ妻はごきげんさ


朝一の「ふなっこ畑」で買ってきたお寿司と茄子漬けで朝昼兼用、お寿司は優しい味



太巻きの中の「人参・牛蒡・椎茸」は、薄味で「普通の煮しめ」のような味
「おいしい」ってオットが喜んでいた、甘辛もいいけど薄味もいいもんだな

ひとつ勉強



漬け汁が発酵してきてとても美味しいのだけど、このままだとダメになりそうだったんで
漬け汁だけ煮たて、灰汁をとってから冷ましたものを戻した...........................

赤とんがらしを追加し、赤ザラメ・白だし・塩も少しだけ追加して味を補足する

ふなっこ畑で小ぶりの茄子を見つけたから、漬物用に買ってきた



優しく塩をまぶし、しばらく置いておく（揉まない）




おいしくな～れ♪


この容器は、数年前に山梨の道の駅で買った「味噌」が入っていたもの
「つけもの専用」にして大活躍、冷蔵庫に入る大きさだからとても便利

昨日から今日のこと

ゆうべはさぼった

身支度をととのえて、TVをみながらオットの帰りを待ち
玄関先で「中国人の店へ行こうぜ～♪」と誘った

近所の、中国人経営の安くて美味しい中華料理のお店


◆くらげの酢和え
◆いかゲソの唐揚げ
◆焼き餃子
◆焼きビーフン
◆豚耳の辛み和え

・・・焼きビーフン・・・

・・・豚耳・・・


そして瓶ビールを３本のんだ

ラーメンも食べたかったけど、無理だった（笑）

これで３千円だしてオツリがくる、このへんの相場でいうと驚異的なお安さなのだ
なにを食べても美味しいし、すごく上手だし、愛想もいいしで、とても繁盛している

中国語がとびかってて面白いし


帰ってからもハイボールで宴会は延々と続き、すっかり酔っぱけて寝てしまった



翌朝は、朝一で農産物直売所の「ふなっこ畑」へむかう
すでにすごく混んでいた、スーパーの野菜は高いからなぁ



おめあては「葉しょうが」、２年ぶりに紅しょうがを仕込もうと思ってタップリ買う

あとは茄子（小と長）・小松菜・バジル・人参・玉葱・・オクラ・大蒜・いんげん・白瓜・桃・梨
目刺し（銚子）・味噌（千葉）・ひじき（房総）・稲荷ずし・太巻き・おにぎり・煎餅・納豆・などなど

けっこう散財してしまった

赤紫蘇も売っていたけど、ありゃダメだわ、裏が緑色になってるやつだから発色しない
ジュースにしたり、紫蘇漬けにして食べるんならいいけど、梅干しには使えない



ごはんを食べおわったら、野菜の仕込み

オットはスマッシュのシーズン２を夢中でみてる


途中で、宅配野菜の「北海道のとうきび」と「月山のだだちゃ豆」を茹でて「おやつ」で供す
さっきご飯たべたばっかだけど、美味しくてムシャムシャ食べちまう（オカメも）

ここんとこ野菜不足だったから、今夜はたっぷり食べたいな

蒸し暑い


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上記事で書いたけど、今夜の夕餉は大事故でガッカリ

熱い珈琲と白熊くんと文庫本をもって、３時間ほど長風呂して気分転換してきた
でてきたらとっくにみんなは寝ちゃってて、だもんでハイボールもって独りパソコンの前さ

さすがに主婦業もうん十年になると、どんなに失敗したといっても
食べられないほど食卓へだせないほど「無惨」になるってことはない

しかし今夜のように「誤算」はある

ハノイ（店）で食べたのは、きっとほんのちょっぴりのパクチーしか入ってなかったんだな
たぶんバジルもミントも入ってなかった、バインミーもチラッと風味を感じただけだった

それなのに好い気になって本格的に使っちゃったもんだから...........バカだなぁ

このぶんだと、東南アジアへの旅行は一生ムリだろうな


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里帰り疲れ（精神的な）も軽くなってきたけど、嫌なことが頭にこびりついて離れてくれない、胸が重い
あ～も～なんでこんな面倒くさいことになるんだろうか、たかが里帰りするだけでっバッカらしっ

案外と気分転換というか切り替えというか、そういうことが苦手で下手だアタシは
だから常に強気で邪念を追っ払うことにしてるんだけど、ホントのところは消えていない

ほんの些細な傷を癒すのに何年も何年もかかるし、おまけに完治はしないんだから嫌になる
どうにかなんないかなこの性格、自分でも疲れるわ、だから嫌だったんだ帰るの.........

でも嫌なことばっかりじゃなく、帰って良かったな～って思うこともあるから複雑なのだ


なんか楽しいことないかなぁ


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里帰りしたとき居酒屋経営の妹に聞いたんだけど、お店にアタシの同級生（男）の常連さんがいるらしく
その人はいつも「○○○に会いたいな～」とかって言うらしい、○の中はアタシの名前なんだけれども
呼び捨てらしいのだ、アタシの渾名は数個あって呼び方で「どこ系列」の友人かが判断できるのだけど
名前を呼び捨てするのは一部の人間しかいない、なのにその人の名前を聞いても、なんとなく聞いたことは
ある気はするんだけど、まったく顔を思い出せず、少なくとも呼び捨てにされるような友人では絶対ない

そんな経緯から妹は○○先輩と呼んでいるらしいのだが、知らんわアタシそんな人

こ～いうことがたまにあるけど、ほんと気持ち悪い

小学校のころから、意地悪ばっかりしてくるから大っ嫌いで、性格が悪く同級生のあいだでも嫌われ者で
だから誰にも相手にされないんだけど、なぜか腰ぎんちゃくみたいに離れない大人しい友人が１人いて
大人になってからも「その２人」でつるんで飲み歩いてるらしく、アタシの知り合いの店店に行き
さも親しいみたいなことを言って、おまけに嘘八百を並べたて、運悪くお店でバッタリって日には
偉そうに「こっちへ来て座れ」とか言ってくる、たしか結婚前にオットとデートしてるときもそんな事があった

あたまにきたから完全無視して、お店の子にも「あれはバカの嫌われ者だから相手にするな」と言ってやった
それまでは可哀想だから言わなかったけど、知り合いの店店にも「嫌われ者のバカ」だからって伝達した

そもそもシケタお客だったのに、アタシの名前を出すもんだからそれなりに扱っていたらしけど
その伝達を聞いて早速「追いだし」にかかったらしい、ほどなくして消えた、清々した

だけど恐ろしいことに、数年したらなぜか妹と仲良くなっていて、うちの実家にも上がり込んでいたらしい
妹はすっかりアタシと仲良しだと思っていたらしく、聞いて鳥肌、じょうだんじゃないやっきもちわるいっ

「あれは嫌われもんだぞっ」と聞いたからかどうか、ほどなく交友関係は切れたんでホッとしたけど

一生、目のまえに出てくるな


だけど○○先輩には、「よろしく言っていたと」伝えときなと妹に言う、妹のために、社長らしいし

ぜんぜん覚えてないけど