いくら御飯

休日の「あさひる」兼用ごはん



新米とっ、拵えたての「いくらの醤油漬け」で鱈腹たべる！



◆ごはん◆いくらの醤油漬け（下記事）◆山わさび◆大根と茗荷の梅漬け

オットは３膳、アタシは２膳半、おかわりしてしまう！

いくらも、食べながら何度もかける



ごはんより多い、いくら（笑）


たぶんこれ１回の食事で、生すじこを１腹以上食べてると思う（２人で）

北海道式はチマチマ食べない、だからすぐに飽きる（笑）
新鮮なうちに「た～っぷり」と楽しんで、あとは清く冷凍


・・・いくらの醤油漬け・・・


・・・塩いくら・・・




※レシピはこちら



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今朝は、お互いの起床と都合に合わせて別々、オットはサンドウィッチにバーガーと珈琲
アタシは、熱いお風呂につかりながら、珈琲とドーナッツと読書....................

お昼にたっぷり「イクラごはん」を食べて、午後はDVDを鑑賞しながらサンドウィッチとクリームクロワッサン
そんな風なかなりの「炭水化物まつり」の１日だったもんで、お腹すてないね～で呑みはじめる................

しかし美味しい「酒肴」がないとお酒もすすまない

でチビチビと、一皿一皿こしらえながら、ウイスキー、焼酎、日本酒とお酒も衣替え


あ～呑んだっ

生筋子をイクラへ

今年もこの季節がやってきた

たっぷりの生すじこを加工して、塩いくらと醤油漬けとに


・・・道東の生すじこ・１㎏・・・


・・・下拵えが終わり水切りしてるとこ・・・


◆ボールいっぱいの水を用意し、塩をひとつまみ溶かす
◆「生すじこ」を入れる
◆優しく粒をばらし、膜をのぞく

　・ここは優しく丁寧に行う

◆笊にあけ水をきる
◆ボールをきれいに洗う（灰汁がついてる）

◆新しい塩水をつくる
◆水をきった「いくら」を晒す

　・笊を洗うこと（残った膜とかついてる）

◆優しくかき混ぜ、灰汁とりで膜などを除く
◆あと２回、同じことを繰り返し掃除する

　・笊には膜などがつくので、空けるたんびに洗うこと

◆笊にあげ水をきり、そのまま１時間ほど置く（上の画像）

・・・漬け込みの準備・・・


「塩いくら」............◆いくら・塩（のちに昆布酒を少し追加した）

「いくらの醤油漬け」....◆いくら・昆布酒・濃口しょうゆ・薄口しょうゆ・塩


※「昆布酒」は、お酒に昆布をいれて煮きり、冷ましたもの



冷蔵庫で１日以上漬ける



「塩いくら」は冷凍保存用、昨年、解凍したら水っぽかったんで
今年は「塩だけ」で漬けたんだけど、味見をしたら何となく垢抜けない味
だから「ちょっとだけ」昆布酒を混ぜた、でもなるべく「水分」は足さないほうが無難

韮の醤油漬け

・・・炒り豆腐の韮のっけ・・・


◆もめん豆腐（水切り）
◆ごま油

　・強火で炒めて

◆韮の醤油漬け
◆黒コショウ

　・韮をちらしてコショウを挽く


味付けは「韮」だけ、とても美味しかった～オットにも好評♪



この「韮の醤油漬け」は、２週間くらい前に仕込んだもの
食べそびれて傷みそうだったから、慌てて.............



◆韮
◆白しょうゆ
◆白だし・酒（各少々）

　・空気に触れないよう、グッと押して表面にはラップ
　・冷蔵保存

日持ちさせるためには、塩っぱくしたほうが安全なんだけど
甘口なら、煮きったお酒を多めに使うといい................

白しょうゆ以外だと「うすくち」を、こいくちでも良いけど色が悪くなる



この晩はサボったもんで、このほかには「冷凍しゅうまい」とか常備菜の「東煮」とか



◆しゅうまい（飛鳥食品）

ちっちゃい「天ぷら鍋」

アマゾンで１２００円だった

パール金属の１６ｃｍ


前からずっと「ちっちゃい」天ぷら鍋を探していたんだけど
高くて買えなかったり、デザインが気に入らなかったりで

昨日なにげにアマゾンを検索していたら、あった～（笑）

すぐ買う、その日のうちに届く

ふふふ、これで泳がせながら「揚げ」られる

おっきなトンカツには、ちょっと小さいかもだけど
唐揚げとかコロッケとか牡蠣フライトか..........

少ない揚げ油で揚げるっていうのは、とても難しい
きれいに揚がらないし、第一とても「はねる」

あれでいやんなっちゃうんだな～揚げ物.......

だけどこのお鍋があれば大丈夫、はやく「牡蠣フライ」を揚げてみたい