マグロとイカの韓国風さしみ

赤身と烏賊と山芋で、韓国風の一皿




◆山芋（せんぎり）

◆鮪の赤味（拍子ぎり）
◆烏賊そうめん（長さを半分に）


◆コチュジャン
◆醤油
◆千鳥酢
◆すだち汁
◆きび砂糖
◆韓国とうがらし（中挽）
◆ごま油
◆青ねぎ（小口ぎり）
◆あみの塩辛

　・よく混ぜる

※好みでおろし大蒜・粗ずり胡麻を加えても........


　・山芋と鮪を盛りつけ
　・タレをたっぷりかける

◆大葉（極細せんぎり・晒してペーパーで絞る）

　・烏賊を盛りつけ、大葉を天盛りに

　・タレを添えて供す




魚屋さんの美味しい鮪だったから、韓国風のほかに「わさび醤油」の日本風も添える

◆ブロッコリースーパースプラウト（氷水につけ、水気をしっかりとる）
◆ねり山葵・醤油

　・つまはたっぷりと添える

ほか..................................................



◆ごはん（新米）・しじみ汁・東煮（下記事）・空芯菜のサラダ（下記事）



きれいに撮れたから、これも載せる（笑）



すごく美味しい赤身だったもんで、アタシも思わず食べてしまった（夕餉ぬきが基本なもんで）
さっぱりと、すだち醤油と山葵で食べていたら「芋焼酎」も飲んでしまった～

いか納豆・秋味・南瓜のおつゆ・・・朝餉

ゆうべの「いか素麺」が残ったので、生姜醬油に漬けてあった
それを納豆に混ぜて、ご飯にかけて食べてもらう............

秋味は鮭のこと、北海道ではこう呼ぶ

おつゆの出汁は、「じじみ出汁」で昨夜の残り
そこにお水を足して「白だし」を加えた

「しじみ出汁」は、大ぶりのしじみを「たっぷり」とお水
そこに少しだけお酒を落として、貝が開くまでサッと煮たもの




◆ごはん（高知コシヒカリ・新米）
◆南瓜のおつゆ（青ねぎ）

◆いか納豆（いかヅケ・納豆・青葱・醤油）
◆塩鮭（大根おろし・すだち）
◆空芯菜のサラダ（人参・豆苗・茗荷・マヨネーズ）


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◆ヨーグルト・フルーツ缶・珈琲など

◆南瓜と空芯菜の雑炊（べんとう）・ピオーネ・巨峰・甲斐路（みな冷）



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なんか涼しい朝、湿度もすっかり消え去って床のピトピト感がない
こうなってくると拭き掃除をサボルようになるから、要注意なのだっ（笑）

梅雨から夏はベトベトが気持ち悪くて、汗だくんなって「拭き掃除の鬼」と化すのに
涼しくなって掃除に最適な気候になったとたん、「ぐうたら」全開になるんだなぁ

さいて～

札幌はストーブ炊いてたって、暑かったってオットが言ってた
もうすっかり秋なのかな、北海道は.................

昨日は断食明けなのに、糖分祭りになっちゃった
かけ蕎麦に冷や飯にカリントウと黄身しぐれ、夜は呑んじゃったし

なんかムシャクシャしてたから、食べたいもんしか食べなかった

今日はちゃんと食べよう、動物性のタンパク質と野菜とカルシウム


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オット夕餉の「おさしみ」を買いに出たんだけど、魚屋の開店時間を１時間まちがえて
時間潰しに「ばばぁ～の店」へ行く、すごい呼び名で申し訳ないんだけど（笑）........

古着屋さん、夏のはじめに行ったっきりだったっから、なんかあるかな～と
薄手のサマーセータと、ジーンズ生地のロングジャケットをゲット

セーターは薄いグレーで、セーター生地とストライプの綿生地とでパッチワークんなってる
薄手だけど袖は長いから、まだまだ重ね着で着られるな～と思って..........

ロングジャケットは、ライトブルーで襟なしのデザイン、アタシ好み、え～もんめっけた
カーディガンじゃ寒いし、本格的な防寒着には早いし、って時期に活躍しそうだ

やっぱ古着は面白い


それにしても汗みどろになった、西日がカンカン照ってる日暮れ前だったんだけど
ひとりで汗かいてた、バカみたいだったアタシ、やっぱり更年期のせいなのかなぁ

もともと頭部から異常に大汗をかくタチなんだけど、最近とくに酷くなってきてる
外出時は「タイル」が手放せない、歩いてるときより「止まったとき」のほうが大量にかき
ボタボタになるもんだから、しばらく休んで収まらないと買い物が出来ない

ホットフラッシュっていうのはまだ経験ないんだけど、こういう汗っかきもそうなのかな
他も買い物したかったんだけど、汗に嫌気がさし、とっとと帰ってきちゃった（散財せずにすむ）

生成りの綿カーディガンは、即せんたっき行き


そうだカーディガンで思い出した、帰り道でチャリンコの女の人に追い越されたんだけど
その後ろ姿をみて「あっユニクロのロングカーデ」だってすぐわかった、アタシも同じのを買ったから

アタシはグレーとネイビーの２色を買ったんだけど、その人はグレーを着ていた
そうだよね、チラシになってたんだからみんな買ってるわな（笑）

気をつけて着ないと、同じかっこうの人と擦れ違うハメになるぞ（笑）
それに薄手だからインナーに気をつけないと、みっともないハメにもなるな

だってその人の後ろ姿、ブラの上下のハミ肉が丸見えになっていたのだっ

う～サイズ選びはよくよく注意しないと、ブラもカーデも（笑）、と思った

あとダイエットは続けようと思った


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何杯もおかわりできるように、熱いインスタントコーヒーをポットにつくり
マグと小さい栗饅頭と最中を１個づつ持って、３時間ちかく入浴してしまった

汗だらだらかいた、炭酸水がうまい

読んでいたのは「○美里不幸全○録」だ、過去の日記なんだけどすんごく分厚い
日記を読むのは大好きなので、キリなくページをめくってしまうから長風呂になる

ふやけた、やばいわ、肌も数日前から秋到来を告げていて乾燥してきたのに..........


柳さんのは、初期の頃の「私小説」とか「エッセイ」なんかをよく読んでいた
それ以外は知らないし、妊娠出産あたりからのはもっと縁遠くなっていた

だけど２～３年前から、何となくたまにブログを覗くようになって
でもよく知らないから、よく解らない話も多く、？と思って検索すると
ま～ビックリするくらいドタバタがあるし、なんだかとても嫌われているしで

どうしてだろう？と、ずっと思っていた

ブログを読むかぎり、アタシは嫌いじゃないな～と思うんだけど

この全記録～を読んでも、やっぱり今んとこ（半分まで読んだ）嫌いにならないし
このあとに起こる虐待騒動を調べてみても、なんか彼女らしいなって思うくらいで

なんでこんなに嫌われるんだろう

っていうか、そういう意見ばっかりがクローズアップされてる気がする
嫌い嫌いはキ～キ～表にでてくるけど、好き好きなんて声高に言わないもんな

柳さんも、すごく気にする性格みたいだし
もっと図太い人だと思ってたから、意外だったな

さて、後半戦を読もう

枝豆の東煮

枝豆をあまじょっぱく煮たもの

鞘にたっぷりと煮汁が滲みているので、鞘ごと口に含んで
チュツと吸うようにして豆をしごきだし、鞘だけだす

って食べ方が一番おいしいです


◆枝豆

　・笊かすり鉢にいれ、塩を多めにふって
　・研ぐようにして擦り洗い
　・水を注ぎ、何回か取り替えながら洗う（鞘の灰汁をとる）

※もしくは下茹でしてもいいけど、味は薄まる

　・鞘の両端を切る（豆に味がしみる）

◆水・粉かつぶし（もしくは出汁）
◆酒
◆味の母
◆きび砂糖
◆こいくち醤油
◆一味とん（もしくは赤とんの輪切り）

　・水分量はたっぷり
　・灰汁をとったら、落し蓋で弱火
　・味を調えながら、煮汁が少なくなるまで煮る（３～４０分）

　・休ませる（※重要）

※できれば一晩か半日は置いたほうがベスト、でも１～２時間でも何とか
　ずごく急ぐ場合は、煮あがったら「鍋ごと」氷水に浸し急冷する（しみる）



塩ゆでには固くなってきたかな～が、東煮の美味しく煮えるころ

空芯菜のサラダ

ベトナム風を模して...................

ちょっとほろ苦くて美味しい、くるっと丸まるとこも可愛いし


◆空芯菜

　・葉先をはずし、茎だけを「縦」に裂くように切る

※細い茎は２つ、太い茎は４つか６つに切る
※包丁で竹を裂くように切ってもいいし、ピーラーを使っても

　・切った傍から冷水に放つ
　・１０分ほど灰汁抜きをする
　・笊にあげる

◆人参（極細せんぎり）
◆豆苗
◆茗荷（極細せんぎり）

　・空芯菜とその他の野菜を混ぜ合わせ、冷蔵庫でスタンバイ



◆ベーコン
◆大蒜
◆ごま油

　・食べる直前にチリチリと炒め

◆ドレッシング

　・白醤油・すだち汁・千鳥酢・きび砂糖・塩・黒コショウ・味の素
　・赤トウガラシ（韓国の中挽き）・すだち皮のおろしたの



　・野菜とベーコンを炒めたのとドレッシングを「ササッ」と和えて、すぐ供す

ひゃっきんのプチタッパー

なにげにヒョイと買ってきたんだけど、予想以上に大活躍している

この大きさがウチには丁度いいし、蓋もしっかり閉まる
香味野菜や薬味を保存しとくのに、ピッタシで..........


オット夕餉は、帰宅を待って「着替え・入浴・パソコンのメールチェック」などが終わり
茶の間のソファーに座って、TVや新聞を読みだした頃合いを見計らって供す

だから途中まで支度しといて、あとは様子をみて仕上げにかかる

薬味なんかは刻んで、おろすものはおろして、生野菜もドレッシングも冷蔵庫でスタンバイ
ってことになるから、タッパーは毎回ほんとうに沢山使う.......................

夕餉がおわったら終わったで、残りもんの保存や、翌朝の常備菜や下拵えなどと
洗っても洗っても、乾くひまがないほどフル回転で働かされている、うちのタッパー群


２人家族だから、出番が多いのは「小さい」もの



これなんかも最近のお気に入り、大きさと薄さがいいし、ステンレスってとこも好き


ひゃっきん恐るべし