味噌ラーメンは市販品、焼き豚だけ拵えた
今回の焼豚も、※前回のとほぼ同じレシピ
豚肉が小さめなので、休ませ時間もいれて１時間くらいで完成した
やっぱり焼き豚は、グダグダ時間をかけないほうが美味しいな............
パサつかずシットリしてるし肉の歯ごたえもある、味は滲みてて問題ないし
◆豚肩ロース（１日ほど、かるく塩漬けしてあったもの）
◆醤油・シンガポール醤油・たまり醤油
◆黒砂糖
◆酒（たっぷり）
◆水（少なめ）
◆黒コショウ（５～６粒）
・煮汁を沸かし豚肉を入れる（豚肉の頭が出るくらいの煮汁量）
・蓋をして再び沸騰したら弱火
・時々ひっくり返しながら、８分通り煮る
・蓋をしたまま１０分ほど休ませてから、豚肉だけ取りだす
・煮汁を煮つめる（泡がブワ～ッとたつまで）
・魚グリルを点火し、タレを３～４回からめながら豚肉を強火で炙る
・ラップに包んで休ませる
湯を沸かし、ラーメン丼には熱湯を注いでおく...................................
◆味噌ラーメン（白樺山荘の）
・説明書きどおり麺をゆでる
・湯切りし、熱くした丼に入れる
◆紹興酒・太白ごま油
◆おろし大蒜
・酒・油を追加して、味噌スープを拵え
・火をとめてから、大蒜を加える
・ラーメンに注ぐ
◆焼き豚（薄くスライス）
◆さらし葱（たっぷり）
◆メンマ
・放射状に焼き豚をならべ、真ん中に葱とメンマ
◆七色
・急いで供す
美味しくでけたっ
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麺類が２晩つづいたけど
前夜、ミートソースを拵えてるとき帰ってきて「ラーメンか？ラーメンか？」って期待された
プ～ッ(怒）..........
だから翌晩も麺類にして「やった」、けけっ
どうだ文句あんめぇ
焼豚もまた美味しくできた、でも「前回のタレ」を冷凍してあったのに失念して使えなかった
だから「今回のタレ」をそこにつぎ足して保存する、次回は絶対に忘れないようにしよう
