だし漬けパプリカ・胡瓜メンマ・・・朝餉

　　　　　　　　　　　　　　　

だし漬けパプリカも胡瓜メンマも、寝る前に「残りもん」を集めてきて拵えといた

２つとも「とっても」美味しくできた♪　残りものには福がある





◆濃いめの出汁（とろみ豆腐の残り）
◆白たまり・蔵の素

　・煮たて

◆パプリカ（３色・最後の残り）
◆小松菜（筋とり・数本ぶん）

　・サッと煮びたし

　・鍋ごと「氷水」に浸け冷ます
　・冷めたら容器に移し、冷蔵庫へ（一晩）


※出汁が少ないので、ラップしてガラスの文鎮.......
※今回の小松菜は少ないので、直煮（多いなら下茹で）






◆四葉きゅうり（最後の１本）

　・皮をまだらに剥く
　・サッと湯通しし
　・笊にあげ冷ます

◆塩

　・荒熱がとれたら、薄塩をあてる


◆あじつけメンマ（食べ残し）

　・きゅうりのあとの湯で、１分ほど茹でる
　・笊にあげ冷ます

◆ごま油
◆赤とん

　・少量のごま油と赤とんを和える
　・冷蔵する

◆金ごま


※きゅうりをサッと茹でることで、生の青臭さがぬけ
　歯触りも優しくなって、塩をしても水がでない（なぜか）

※メンマを茹でたのは、クドイ味と臭みを抜くためと
　購入して時間が経っていたので、衛生上...........


下茹ですることで、とても美味しい和え物になった


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・・・オット朝餉・・・

◆ごはん（つや姫白米・もちきび）

◆おつゆ（豆腐・ブロッコリー新芽）

◆たらこ

◆焼き海苔（炙りなおした）

◆胡瓜メンマ

◆だし漬けパプリカ



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◆ヨーグルト・キウイ・珈琲

◆おとし卵の味噌ぞうすい（べんとう）・オレンジ



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お米を研いでセットして、出汁の「水だし」を仕込んでから
さ～明日の朝ごはん、おかずをどうする？と考えた.......

たっぷりあった野菜たちも、あらかた消えてゆきガラガラ
残ってた「きれっぱし」たちを眺め、しばし思案する

や～っと２品こしらて、冷ましてるあいだにシャワーして
おかげで今朝もなんとかなったわ、よかったよかった



夏のあいだの野菜室は、いっきに空っぽになる

冬のあいだは、日持ちする根菜類が多いせいか
いつも一定量、なんやかんや入ってるもんだけど

夏は日持ちしない、葉野菜とか夏野菜が多いから
ワ～ッと買って、時間と競争みたいにワ～ッと食べて

気づくと空っぽで、むむっ買いもの行かなきゃ～、となる

それはそれで気持ちがいい



種類別とか鮮度別に、ジップロックとか網袋（玉葱が入ってたやつ）に小分けして
選別や監視しやすいように収納している、食べ忘れ・食べ残しないように.......

むきだしは乾燥して日持ちしないし、新聞紙やビニール袋は不透明で見えず
アタシには使い勝手が悪くて........このジップロック式がイイみたい

葉物は水に浸してから、またはキレイに洗浄して食べられるようにしとく
使いかけは使いかけで一まとめ、薬味は薬味グループで一まとめ（レモンとかも）

必要な袋だけサッと取りだして、すぐにドアを閉められるし



詰め込みすぎ買いすぎも注意してるけど、定期的に掃除するのも有効だ

底に新聞紙を敷いてるんだけど、それを新しいのに取りかえて
掃除機で野菜くずや土を吸い込んだり、たまに外して水洗いしたり

それから野菜のチェックと整理もする


それに野菜室は、土が侵入するからけっこ～不衛生で怖いと思うし

みんな生肉・生魚には神経とがらせるけど、土とか卵の殻には無頓着
アタシはどっちかっていうと後者のほうが怖い、とくにこれからの季節は


気～ぬけない




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とうとうノボルも捕まった、ぜんぜん意外じゃないのが笑える

ニヤついてる顔とか発言を聞いて、喧々諤々いってるけど
ラリってる人間の言動を、どうこう言っても始まんない気がする（笑）

いまキマッてるんだから、つまりクルクルなんだから


奥さんはひたすら同情されてるけどさ～、知ってたと思うよ～アタシは～
もし本当に知らなかったってんなら、夫婦としても家族としても機能してないじゃん

引退もさ～、どう考えたって変じゃ～ん


結婚したときから思ってたけど、典型的な「髪結いの亭主」だよね

あ～いうシッカリ女は、どうしてダメンズ（ふるっ）が好きなんだろうか
似たような人を知ってるけど、ますます「ダメ男」にしてた..........

最近は「主夫」なんて言葉も出てきたけど、いくら時代が変わろうとも
男女の生まれながらの本質っていうのか、そういうもんは昔から同じと思う

男が「狩り」をやめて、家族を「養うこと」をやめて
女が狩ってきた猪の肉を、女に食べさせてもらって

それで平気でいられたとしたら、その男は腐ってるか、ものすごい大人物か

いたしかたない事情で短期間か長期間、しょうがなく耐え忍んで頑張る
って類のことだと思うな、主夫業なんてものはさ.................

女が家内になるのとは違う、男と女は違う


そういう意味では、ノボルって「すごくふつ～の人」だったんだろうか

みごとに壊れちゃってさ

とろみ豆腐

晴れて暑かった前日とは打って変わって、雨降りで肌寒い１日だった

ので、熱い熱い「とろみ豆腐」にしてみた

出汁は濃いめで............


◆かつぶし・昆布（しばらく水だし）

　・かつぶし多めで、弱火にかけ
　・フツフツしてきたら、煮たたせない火加減
　・昆布を取りだし、もう数分..........

　・追い鰹して火を止める
　・沈んだら濾す

◆蔵の素
◆うすくち醤油

　・少しだけ濃いめに（豆腐から水がでる）

◆豆腐

　・椀の大きさ・高さに合わせて切る
　・清汁に入れて熱くする（煮たたせないように）

　・熱くなったら汁椀に移し、蓋してスタンバイ

◆水溶き片栗粉
◆醤油

　・清汁を煮たて、「硬め」にとろみをつける
　・香りづけに醤油を数滴、火を止める

　・豆腐にかける

※椀の底に溜まった「汁」を捨ててから、餡をかけること

◆とき辛子（ゆるくといたの）

　・辛子をおとし、刻んだ出汁昆布をあしらう

ステーキ丼・・・夕餉

　　　　　　　　　　　　　　　


◆ステーキ肉（ＯＧＢ）
◆蔵の素

　・洗って水分をふき
　・酒をふる（休ませる）

　・水分をふいて、ノンオイルで焼く（強火）
　・コンガリ焼けたらヒックリ返し（強火）
　・焦げめがついたら、蓋をして火をおとす

　・様子をみながら、レアぐらいになったら

◆スタミナ源のたれ（プレミアム）
◆蔵の素

　・多めに注ぎ、蓋して蒸らし焼き（弱火）
　・好みの加減に焼けたら、蓋をとって火を強め
　・たれを絡める

　・ステーキを取りだし、焼き汁は弱火に

◆ごはん・レタス

　・スライスしたステーキをのっけ
　・少し煮つまった熱いたれをかけ

◆コショウ（４種）

　・コショウを挽く





◆ステーキ丼

◆とろみ豆腐（※上記事）

◆オクラのおかか醤油（かきたて花かつを）

◆こんぶ紅生姜
◆水菜茎の塩漬け


【こんぶ紅生姜】は、新生姜と切り昆布を、梅酢と赤紫蘇漬けに漬けてあったもの
いつぞやの「ガリ」のときに、少しだけ避けて拵えた「試作品」............

美味しく漬かってたので、本格的に漬けてみよう

水菜茎は、塩っぱめに漬けてあるので日持ちしてる
旨みが濃くなってて、いま最高に美味しい.........



食後.....................

◆桃・珈琲・番茶


先日ららぽーとで買ってきた小ぶりの桃が、とっても美味しかった

ダイエット雑炊べんとう・・・６月２１～２９日

・・・６月２１日・火・・そばつゆ雑炊・・・


◆出汁◆そばつゆ（濃縮）◆塩◆小松菜・みつば・人参
◆ごはん（胚芽米）◆一味

・・・６月２２日・水・・まったけ風味の雑炊・・・


◆水◆永谷園のお吸いもの◆塩◆えのき◆小松菜し◆人参ごはん（胚芽米）

・・・６月２３日・木・・ぶたじる雑炊・・・


◆水◆味の素◆西京みそ◆塩◆肉じゃがのぐ◆豆苗◆ごはん（胚芽米）

・・・６月２４日・金・・鶏スープ雑炊・・・


◆出汁◆水◆鶏ガラスープの素◆塩◆黒こしょう
◆小松菜◆塩和え人参◆ごはん（胚芽米）

・・・６月２７日・月・・牛肉スープの雑炊・・・


◆出汁◆水◆韓国・牛肉スープの素◆ブロッコリー新芽
◆魚肉ソーセージ◆コショウ◆ねぶか葱◆ごはん（胚芽米）

・・・６月２８日・火・・貝柱スープの雑炊・・・


◆出汁◆水◆貝柱スープの素◆塩◆コショウ
◆わかめ新物◆ねぶか葱◆ごはん（胚芽米・白米）

・・・６月２９日・水・・おとし卵の味噌ぞうすい・・・



◆出汁◆手前みそ・西京みそ◆卵◆ブロッコリー新芽◆ごはん（白米）


明日・明後日は出張なので雑炊べんとう休み、よって本日で〆...........................