なったく巻き・こんぶ紅生姜・・・朝餉

　　　　　　　　　　　　　　　

今朝はすこし出勤時間が早いようなので、食べやすい「海苔巻き」にした

オットの大好物の納豆とたくわん、美味しがってた


◆海苔
◆ごはん（つや姫・白米）
◆ひきわり納豆（タレ少々・辛子・醤油）
◆大葉・たくわん



　・巻いて切る

◆こんぶ紅生姜（新しょうが・切り昆布・梅酢）


◆おつゆ（あぶらげ・豆腐・青ねぎ）

◆ウインナーの油焼き

◆ほうれん草のしょうゆがけ



夏のほうれん草が好き、茎が細くて柔らかく味も淡泊で
茹でても切っても食べてもシャキシャキとして、若々しい


◆ヨーグルト・キウイ・珈琲

※北関東へ出張






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日曜の夜、ぐっと調子が悪くなってから何となく気分が冴えず
とはいっても、いつも通り過ごしてはいるけれど............

どんより蒸してるせいもあるかな、思いっきり掃除したいな



ゆうべの「どさんこ味噌ラーメン」、本当はぜんぜん違う献立だった

材料を買いに夕方スーパーへ行ったんだけど、なぜか欲しいものがなく
しばしボ～ッと考えて「ラーメン」にする、食べたがってる気がしたし

帰ってから、ごはんを炊くのが面倒になったのもある


禁酒日だったけど、埼玉の枝なり枝豆も「つい」買ってしまう
鮮度がおちるから、とりあえず茹でてツマミ食い..........

ラーメンを食べ終えたオットもむしゃむしゃ

呑めば？って言われたけど我慢して、炭酸水でむしゃむしゃ
オカメ達もむしゃむしゃ、でボール一杯食べてしまう

けっきょくあとで、２人して寝酒を少しだけ呑んだ
今週は金曜日まで呑まないつもりだったのにぃ



交互に使ってたエプロンの１枚が破けてきた
巻いては洗い巻いては洗いで、ちょうど３年

３年前の引っ越し時、オットが捨てようとした綿シャツ２枚を
もったいないと貰いうけ、つなぎ合わせてエプロンにした

色違いのチェック地、すぐに引っ越し準備で使い、そのまんま３年経過
腰巻の短い形で、同じデザインのデニム地と交互に使ってきた


ひきだしに、オットのＹシャツの「はぎれ」が入ってた
いろんな柄の裁ちおとし、捨てるのが惜しくてとっといた

それでいま、新しいエプロンをチクチク中

いろんな柄があるといっても、全体に白っぽい色だから夏向きかな
大きさも半端だから、パッチワーク式で縫いあわせている

きばな弁当

オットを食べさせたあと、ササッと自分用のお弁当も拵えといた





◆海苔だんだん（一味醤油の２段）

◆うめぼし（昨年製）
◆たくわん

◆ほうれん草のおかか醤油

◆葱いり卵焼き（あまじょっぱ）

◆ウインナーの油焼き（醤油）
◆大葉


食べるときは、「あぶらげ豆腐と青葱のおつゆ」をつける



実はこのお弁当を冷蔵庫へ入れて、冷やしてから食べた

冬のあいだは辛くで休止していた「冷や飯ぐい」を、再開させた

冷や飯は、おにぎりにしたりお弁当にしたほうが美味しく食べられる
とくに「梅酢」でにぎったおにぎりは、不思議と硬くならない

どさんこ味噌ラーメン

帰ってきたオットが、仕度してる様子をみて驚喜してた
ちょうど味噌ラーメンが食べたかったらしい.........


北海道式の味噌ラーメンは、とにかく「もやし」がてんこもり

今回は１袋半ほど使ってみたんだけど、これでも「控えめ」なくらいで
むかしは、エベレストのように「山」と盛りあげる店も少なくなかった

次の特徴は、比喩ではなく本当に「火傷レベル」に熱いこと

氷点下が半年間つづく土地柄だから、熱さとコッテリさが求められ
ヘルシーってなんですか？ってくらい、分厚い油の層が浮かんでいる

そこはさすがに却下、北海道も昔よりはアッサリになっているし
私達も、関東民になって１５年経過したもんで（笑）........



拵え方の特徴は、挽肉と野菜を炒めて、そこへスープを注ぎ煮たたせる
スープと具材を別々に調理しないほうが美味しい、タンメンのやり方.......


麺の茹であがりとスープの「同時完成」が、なにより鉄則



フライパンを熱し.................................

◆ごま油（あればラード）

　・油を「たっぷりめ」に熱し..........

◆豚ひきにく

　・押し付けるように広げ、強火で焦がす（ちょっと揚げてるっぽく）
　・かるく混ぜながら炒める（ポロポロにする必要はない）

◆玉葱・人参・メンマ

　・ざっと炒め

◆もやし（大量）

　・ざっと炒め

◆味噌スープ（熱くしとく）
◆テーブルコショウ

　・強火でガ～ッとひと煮たち

※野菜は「半生」くらいで丁度いい、シャキシャキパキパキで仕上げる


◆生ラーメン（札幌）

　・かためんに茹で
　・湯をしっかりときり
　・丼へ


　・まずスープをざ～っとかけ、麺をほぐす
　・つぎに「ぐ」をのっける

◆青ねぎ（ねぶか葱）

◆七色



・・・「味噌スープ」・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

◆湯・紹興酒・貝柱スープの素
◆味噌ラーメンのたれ（マルちゃん）
◆手前味噌
◆ガーリックＰ（おろし大蒜）
◆テーブルコショウ

　・味をととのえ、熱くしてスタンバイ

※ここでは煮たてないように（味噌の香りが飛ぶ）
※お店では、丼に味噌だれを置きスープで溶く方法

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うまくいった～大満足の美味しさ、オットも大喜びだった