きばなの硝子瓶

呑兵衛夫婦の日々の食卓

酢鶏べんとう・・・おっと弁

2017-08-25 | お弁当箱
                    

前夜、蒸し鶏に粉をつけて冷蔵、翌朝、強火でサッと揚げ
冷たい酢醬油にひたしながら冷ます................


◆鶏もも肉
◆紹興酒
◆塩・黒コショウ

 ・無水鍋にいれ、蓋して点火
 ・蓋が熱くなったら火を消す
 ・最低30分は、そのまんま放置



◆片栗粉

 ・粗熱がとれたら粉をしっかり塗す
 ・冷めたら冷蔵保存しとく(前夜の仕込みだったので)



 ・蒸し汁も保存する(※下記事の朝餉のおつゆに使う)



◆揚げ油

 ・強火で皮めをコンガリ揚げる(いっきに)
 ・ひっくり返し、表面が固まったら引き上げる(時間をかけない)
 ・油切り

◆濃縮めんつゆ(冷)
◆千鳥酢(ひかえめ)
◆レモンスライス

 ・鶏肉が熱いうちに、酢醬油に漬ける
 ・何度か返しながら、滲みさせる



 ・冷めたらカットして、ご飯にのっける

◆オクラ・プチトマト・レモン

◆鶏みそ汁(※朝餉とおんなじ)

◆オレンジ・巨峰(凍)




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ばくだん丼・鶏みそ汁・・・おっと朝餉

2017-08-25 | 朝ごはん・昼ごはん

納豆や薬味に、ポーチドエッグをのっけて...........

◆ごはん
◆納豆(醤油を少々)
◆たくわん
◆オクラ
◆プチトマト
◆ちりめんじゃこ
◆大葉・細葱・白ごま

◆ポーチドエッグ

 ・酢をおとして沸騰させ
 ・箸でグルグルと掻き混ぜて、渦をつくる
 ・渦の中心に、卵をそっと落とし
 ・周囲を静かに混ぜながら、白身を中心に寄せる
 ・しばらく静かに茹でて、優しくヒックリ返す
 ・すこし茹でてから、灰汁取りなどですくい
 ・冷水に落とす(すこし浸して酢臭さを抜く)
 ・手でペーパーにとり、水分を拭く

◆出汁(昆布・煮干し・干し椎茸・鰹節)
◆鶏の蒸し汁(※上記事の)
◆手前味噌・白味噌
◆もめん豆腐
◆茗荷・細葱


   ・・・


◆ヨーグルト・キウイ・珈琲・ウーロン茶(あさげ前)


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寺内カンタロウ一家

2017-08-25 | 本と映画の話

向田邦子・・・寺内貫太郎一家

本のほうは大好きで何度も何度も読んでるけど、TVのは殆ど見たことない
微かに、再放送をチラリと見た記憶はあるんだけど..............

ってことで、パート1と2、いっきに見てみた

向田さんが拘った「食事風景」を楽しみながら、なつかし昭和家族を堪能した




食事は基本的に、ご飯におみおつけ、メインは魚で副菜と常備菜
お茶碗でお茶をのむのも、なつかしい風景..............



お婆ちゃんお得意の押し寿司、たしか鹿児島の人に教わったって話だった
向田さんが子供のころに住んだ鹿児島の味..............








婆ちゃんが盛大にこぼしながら食べるので、孫のヒデキとお約束の喧嘩になる
そのあいだも、みんな食べる食べる、ま~食べるわ喋るわ、職人さんたちはお弁当か出前など






牛肉の鉄板焼きに「クレソン」は向田さんらしい、梅仕事は外せない風景
意外とサラダの登場も多かったな、夏のごちそうだったのかな





ミヨちゃんの食べっぷりがま~美味しそうで、セリフがあるのにパクパクま~よく食べていた
この「雷干し」の場面は、視聴者から問い合わせが殺到したらしく、後日もういちど同じシーンを入れ
途中で画面の前にむかって婆ちゃんが「説明」するという面白いことをやっていた、生放送もあったし





出ました「伝説の献立いり画面」、このほかテロップはないけれど、ユックリと舐めるように食卓の上を映し
不自然なくらいベラベラと雑談ふうに「献立説明」をするという朝食シーンが、長々と続いたりしていた

赤いウインナーは缶詰だろうか? このあたりからパート2だけど、パート1にも鋤焼がある
翌朝は残りを温めなおして食べるんだけど、争奪戦..................




夏は糠漬け、冬は白菜漬け、お祝いごとにはお赤飯、あまからい煮つけ





おでん種で「ばくだん」という、さつま揚げの中にゆで卵が入ってるがあったらしい
伴さんがまた、い~味だしてて本当に「いい男」だな~って思った、大人の男って感じ


1、2と通してみて、やっぱり初めのシリーズのほうが「うんと」面白かった
樹木さんもミヨちゃんも切れきれだったし、ストーリーも完璧だったし

パート2は話がちとえげつない


一番おどろいたのは、浅田美代子さんの演技力

上にも書いたけど、もりもり食べながらの演技も上手かったし
アドリブだらけの樹木さんとのやり取りにも、ちゃんと付いていってた

現場ではひどく叱られていたらしいけど、きっと鍛えてくれていたんだな

それにくらべて、ヒデキとアセイは酷かった(笑)




つくづく

家族ってさ、子供が生まれて成人して結婚する直前まで
っていうのが「華」なんだね..................

その間がいちばん活気づいてて賑やかで、楽しい時期なんだね
家族の最盛期なんだなって、経験も含めてあらためて思ったな


あたしの場合、実家のはとうに過ぎ去ったし
じぶんちのは子供がいないから、初めからない

ひたすら、おっととの日常を大切に過ごすのみ

それだけが宝物



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