目には青葉 山ほととぎす初鰹
初夏の味覚カツオが出回る季節になりました。
カツオといえば何といっても枕崎です。カツオ節の生産量日本一です。
枕崎には、鯉のぼりの代わりにカツオのぼりが泳いでいます。
カツオ節、カツオのびんた料理、カツオの腹皮料理といろいろありますが、今の時期だとやはりカツオのたたきです。

カツオの半身をさっと火であぶり、冷水で冷ましたから分厚く切り、タマネギ、青ジソ、ニンニク、ショウガなどの薬味をたっぷりきかせて食べます。
お店で食べるのもいいですが、自分流に豪快に料理するのがおいしいです。
初夏の味覚カツオが出回る季節になりました。
カツオといえば何といっても枕崎です。カツオ節の生産量日本一です。
枕崎には、鯉のぼりの代わりにカツオのぼりが泳いでいます。
カツオ節、カツオのびんた料理、カツオの腹皮料理といろいろありますが、今の時期だとやはりカツオのたたきです。

カツオの半身をさっと火であぶり、冷水で冷ましたから分厚く切り、タマネギ、青ジソ、ニンニク、ショウガなどの薬味をたっぷりきかせて食べます。
お店で食べるのもいいですが、自分流に豪快に料理するのがおいしいです。