私はポテトサラダを買ったことがない。自分で作った方が美味いからだ。ポイントは茹でて（あるいは蒸して）皮をむいたジャガイモを粗くつぶして熱い内に酢を回しかけること。酸味を飛ばして旨味だけを残す。そして粉辛子で揉み込んでおいたオニオンスライスを入れると味に深みが出る。マヨネーズの使用量はくれぐれも控えめに…芋の味を引き立てる程度で十分である。
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福山市中心部のマンション建設は既に中規模から小規模へ移行した感じだ。宝町の賃貸住宅の工事を見て私と同じ印象を持った人が多いのではないだろうか。街中に住んでいると本通同様に住宅街も少しずつ変化する様子が分かるのだ。
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