蕎麦打ち体験＆新そば試食会

本日、。


今日の午前中は、福岡から宇根豊さんの講演会『百姓仕事が自然をつくる』がありました。

宇根さんの著作は、『天地有情の農学』などたくさんあります。
私も講演を聴くのは初めてでした。

宇根さんの話は明快で、生きものの視点からつながる豊かに話でした。
普段使っている「自然（しぜん）」という言葉も、もともとは日本になく、明治以降の言葉になって定着した言葉です。
以前はあっても自然（じねん）芋程度で、人工的でないものを示し、自然環境という意味は全くなかったそうです。

英語のNatuer（ネイチャー）が「自然」と訳されたのが明治になってからです。
西洋の自然と反自然の考え方が日本に入ってきた瞬間でした。
宇根さんが訴えかける百姓とは、それ以前の天地の生きとし生けるものと共に農業をしていた姿、生きものへのまなざしがある生き方です。
今日の講演会は、本当に学ぶこと多い講演会でした。


今日は、Azumino自給農スクールで育った在来蕎麦の「蕎麦打ち体験＆新そば試食会」が、穂高有明にあるそば処「ふじもり」で行いました。


ご主人の藤森さんの蕎麦打ちのを見学させていただいた後、
参加者が交代で蕎麦打ちを体験しました。
この写真は、最初の「水まわし」の様子です。


その後、慣れない手つきで捏（こ）ねて、蕎麦をのばします。


蕎麦をのばすことを「のし」といい、麺棒を２本使って薄く均等に伸ばしていきます。
難しいところは藤森さんが丁寧に指導してくれます。


８歳の女の子がお父さんと一緒に蕎麦切りです。


みんなでそば切りしたので、蕎麦の太さはまちまちです。（笑）


今回は太い蕎麦も入っていたので、５０秒茹でました。
みんな初めてに近い体験だったのに、しっかりお蕎麦になりました。


今回は、蕎麦を食べる前に「ふじもり」さんのスペシャル４種小鉢がつきました！！
豆乳で作った蕎麦豆腐（左）
蕎麦米のだし炊き（右）
ゆずを練り込んだ更科そば「ゆず切り」（上）
蕎麦の刺身（下）
どれも風味・食感最高でした。


食後には、ソバ寒天がつきました。
今日は本当に蕎麦尽くしでした。


満腹になってみんなでまったりお茶をした後、
感想会をしました。
種を蒔いて、２カ月で収穫できる蕎麦は収穫までは簡単です。
収穫してから食べるまでがなかなか大変です。
今回は、自分たちで育てて、脱穀して、地域の製粉所で曳きたての蕎麦粉で、
みんなで蕎麦を打ちました。
育てて食べる喜びを分かち合えて良かったです。

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長野市初開催
『無農薬家庭菜園の法則Ｑ＆Ａ イブニングセミナー』

今回は、家庭菜園のプランの立て方、連作障害対策、輪作体系などに解説。
前半は、無農薬栽培の基本から、家庭菜園の裏技をご紹介。
後半は、畑の疑問・お悩みにお答えしながら、質疑応答形式で行います。
1/20（水） 無農薬栽培の基本、年間計画表の作り方（1）
2/17（水） 無農薬栽培の基本、年間計画表の作り方（2）
3/17（水） 苗つくりの仕方夏野菜のため畑の準備
ソラマメ・エンドウの種の蒔き方
時間： 18：30～21：00（開場18：15～）
会場： 長野市吉田５－３１－１７ 村井会計事務所２階
※最寄り駅：長電長野線信濃吉田駅、ＪＲ信越本線北長野駅徒歩5 分
※駐車場は予約制１０台まで可（先着予約順）
日程：
１８：１５開場
１８：３０～２０：００（座学講座）
２０：００～２１：００（お茶をしながらＱ＆Ａ質疑応答）
２１：１５解散
参加費： ３回連続で9,000 円。教材費込み（各回3,000 円教材費込み）
参加人数： 先着１０名様（入金先着順）

→お申込みは090-4594-1487 の村井会計事務所　村井まで

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◆◇◆次回は、12月9日（水）ＮＨＫカルチャーの『無農薬家庭菜園の法則』の日です。
－来年の畑の準備、野菜の保存の仕方、種の保存の仕方◆◇◆
※単発参加も可能です。

『美味しく簡単にできる無農薬・家庭菜園の法則』
http://www.nhk-cul.co.jp/programs/program_491207.html
講師： 自給自足Ｌｉｆｅ代表 竹内　孝功