リトル香港８

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■杏仁豆腐、ソルベ
こちらはいつものデザートです（笑）。
年明け最初のこちらでの夕食は、香港の食材ものった楽しい時間でした。暖かい気持ちのご馳走が、身体の中から温かくしてくれる、身体に優しい中華。嬉しい冬の食卓でした。
■世田谷火龍園 （東京都世田谷区赤堤）

←温まって帰る（笑）


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リトル香港７：セットで暖まる

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マネージャーによって、骨は除かれ、美味しく取り分けられた、こっくりスープ。
とろうまの濃厚スーブを、餡かけパチバチご飯と共に、いただきます♪。熱々うまうま＆身体に染み渡る滋養でした。うふふ♪♪素敵な香港のおすそ分け、ありがとう、梁シェフ。

←旨し♪


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リトル香港７：味わい尽くす

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土壷鍋には白濁したスープが入っていました。メヌケの骨から全てを煮出すスーブには、薬膳の力も足されていて。熱々でポツトに寄れず、ちびっとぼけぼけ写真になっちゃいました（苦笑）。

リトル香港６・完成

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ご飯が爆ぜて、餡と絡まる美味しい香、鍋肌でお焦げになっていく香ばしい香。香の合唱が、熱々感の向こうに見えていて（笑）。ゴックン♪ 食べたぁい！（大笑）

←思い出してゴックン（笑）


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リトル香港６：パチバチごはん

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■バチバチご飯（餡からめご飯）
二つの器。深い鉄鍋に、爆ぜる炊き上げご飯。野菜が豊富な、熱々な餡。マネージャーが、この餡を、鉄鍋にかける。ジュウウゥゥ～！！
豪快な、音のでるメニュー（笑）。沸き上がる美味しい香、頃合いを見ながら、マネージャーが掻き交ぜて仕上げてくれます。

←香でゴックン（笑）


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リトル香港５：お供の花巻

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お、お約束の「あれ」がきました（にっこり）。こっくりと美味しい煮汁を、忘れてはなりません。花巻で拭い取って、美味しくいただきます。これも普通に、広東スタイルです。

リトル香港５：海の向こうの浮袋

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■浮袋のこっくり煮込み
主材の浮袋も香港由来、梁シェフの土産食材とのこと。
身厚な椎茸、筍などとあわせて、こっくり煮込まれた飴色のグツグツ鍋。
独特な食感の浮袋の煮込み料理は、香港の古くからある店を思い返せる力がありました。
このこっくりした煮汁を味わうために、「あれ」がなくては、いけないのです。

←冬を楽しむ熱々鍋


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リトル香港４・取り分け

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清蒸は、白身の魚を実にきれいに見せる調理法と、毎回おもいます。それは魚の味を白身として、シンプルに楽しませてくれて。
編み目の皮側はねっとり、身はあくまで上品な旨味で。美味しい魚だねぇ♪と、笑顔がこぼれてしまいます（笑）。
分解したかまは、しゃぶり尽くしました（笑）。特に目の下、頬は好きなのです。にゃおん♪ 日本猫で良かった、うふふ♪
きれいな魚の時の写真を、撮っておけば良かったと、後から思いました（笑）。

←旨し、メヌケ♪


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リトル香港４：巨体なメヌケ

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■メヌケの清蒸
この夜、最初に見せてくれた、巨体（笑）と呼びたくなる見事な赤い編み目のメヌケ。３キロ近くある、北海道のメヌケ。そのメヌケのたっぷりとした切り身とかまを清蒸に、してくれました。
見事な赤い巨体をみてからの食は圧巻です（笑）。あの子なんだぁ～と思いながら、ゴックン♪（笑）。魚喰って、イケナイ奴ですぅ（笑）。

←美しい魚でした


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