こんばんは。旧正月、中国なら春節と呼ばれる新年の夜、静かだな～と思いましたら、雨が雪に変わり、一面の白い世界です。未だ九時半ですぅ。明朝、心配ですね…。暖かくして、早く休みましょう。
■ぶり大根をアレンジした神戸屋の季節のスペシャル
家人が注文した、ぶり大根を神戸屋流にアレンジした一皿です。緑黄色野菜がたっぷりで、美味しそう！ 分けてもらうと、ぶりは香草と生姜焼きに、厚切り大根は野菜スープの丸みをじゅわっと含んでいました。間違いなく洋食になっていました（笑）。
いいプレゼンテーションと思います。「ぶりの香草焼き」というメニュー名だったら、絶対たべる！と思ったかしら？（笑） ぶり大根の神戸屋化！と思うからこそ、試してみたくなる。その期待を裏切らない、よくできた一皿でした。
もう一つ、気付きました。この調理なら、脂のりのりの鰤でないほうが、美味しく仕上がる。日本料理で重用する鰤と、仕入がかちあわなくて済むという利点もあるだろうと。そういう意味でも、よく組み立てられた食と、再び感心しました。
料理って、やっぱり面白い♪
←考えて食す（笑）
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いいプレゼンテーションと思います。「ぶりの香草焼き」というメニュー名だったら、絶対たべる！と思ったかしら？（笑） ぶり大根の神戸屋化！と思うからこそ、試してみたくなる。その期待を裏切らない、よくできた一皿でした。
もう一つ、気付きました。この調理なら、脂のりのりの鰤でないほうが、美味しく仕上がる。日本料理で重用する鰤と、仕入がかちあわなくて済むという利点もあるだろうと。そういう意味でも、よく組み立てられた食と、再び感心しました。
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■飴色オニオン・グラタン・スープ
私のメインは、ぐつぐつ熱々です（笑）。飴色玉葱リッチでお気に入り。これに神戸屋スペシャル（食パン）や胡桃のパゲットを、浸して食べると、冬も悪くないと思うのです（笑）。
←ふーふー！
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ベーカリー・レストランである神戸屋にて、昼食をとりました。
サラダバーと美味しいパンをセットにしました。こちらのサラダバーは、生野菜を刻んだタイプ、ポテトサラダや南瓜サラダのように調理したタイプ、フルーツ、ミルクゼリーが混在しています。
写真のボウルには、レタスとキャベツを取り、三種類の調理サラダを載せたつもり（笑）でした。ポテトサラダ、人参とごぼうの胡麻サラダはOK。キャロット・ラペ……なんと、人参の千切りと干しぶどうだけで、調味されていませんでした（大笑）。キョトンとしちゃいました（笑）。
■神戸屋レストラン （世田谷区浜田山）
←不思議（笑）
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写真のボウルには、レタスとキャベツを取り、三種類の調理サラダを載せたつもり（笑）でした。ポテトサラダ、人参とごぼうの胡麻サラダはOK。キャロット・ラペ……なんと、人参の千切りと干しぶどうだけで、調味されていませんでした（大笑）。キョトンとしちゃいました（笑）。
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★飛び込み記事です★
さっぱり系デザートは、柑橘ゼリィ。グレープフルーツ、キウイ、オレンジが、口中をさっぱりさせてくれました。
飲茶を楽しむ、素敵な場所です。神奈川仕事のモチベーションが上がります（爆）。多謝＆再見♪
■萬珍樓點心舗 （横浜中華街）
←飲茶LOVE
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さっぱり系デザートは、柑橘ゼリィ。グレープフルーツ、キウイ、オレンジが、口中をさっぱりさせてくれました。
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★飛び込み記事です★
もはや炭水化物は無理（笑）と判断し、食べるデザートとさっぱりデザートとを選びました。
■マーライコー
蒸篭で蒸して、切り分けてくれる、日本でいうなら、ざらめ蒸しパンのような物です。ふくふく＆ざっくり（笑）。香港の街角で買う、クラシックな味でした。どこか懐かしい気持ちになります（笑）。
←ほこほこ♪
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■マーライコー
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★飛び込み記事です★
■料理長お勧め料理から・白霊茸のオイスターソース煮
茸がいい食感です。お供のチンゲンサイのしゃくしゃく感と比べて、もっちり＆ざっくりした独特の風味があって。
白霊茸は鮑茸とも呼ばれます。しかし国内で買う鮑茸とは、格段の太さ、厚みが違うと思いました（笑）。
白い茸にからむオイスターソース餡が、甘みをふくんで纏める力を感じました。うふふ。
←うまうま
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茸がいい食感です。お供のチンゲンサイのしゃくしゃく感と比べて、もっちり＆ざっくりした独特の風味があって。
白霊茸は鮑茸とも呼ばれます。しかし国内で買う鮑茸とは、格段の太さ、厚みが違うと思いました（笑）。
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★飛び込み記事です★
■萬泉水餃子
萬珍樓の、という意味で、萬の泉の文字がつく水餃子です。
皮がもっちりで美味しい♪ こちらの点心は、それぞれの食感の違いが、楽しいです。うふふ♪
←むっちりLOVE（笑）
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■チャーシューきしめん包み（叉焼腸粉）
きしめん包み？！最初に来店した時から、不思議に思っていたのですが、たどり着きませんでした（笑）。この日は楽しみにして、初めて注文しました。ワクワク！
なんとユニークな食感♪ツルン＋むっちり＋へにゃ（笑）が混ざっていて。ソムリエによれば、小麦粉、かたくり粉、じょうしん粉と、もう一つ（忘れてしまった、苦笑）、四つの粉を調合して蒸して作るとのこと。
皮自体は食感を楽しむもので、中に包む物、かけだれによって、全体の味が定まる印象でした。
叉焼が美味しく、たれも甘辛で、楽しい一皿でした。
後から調べました（笑）。中国名で腸粉は、豚の腸のように見えることから付けられたとのこと。これが何故、きしめん包みと呼ばれるのかは、昔からの慣わしでとしか、ソムリエも語らずでした（笑）。
推測するに。広東料理の平うち麺が、日本の中華街では、きしめんと呼ばれていることが多い。転じて、小麦粉やその他の粉を加工した物を、きしめんと総称したのではないかしら？？ 大腸と呼ぶより、日本人には受け入れられると思ったのでは？（笑） 真相にたどり着く日を、楽しみにしています。
←謎はステキ（笑）
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きしめん包み？！最初に来店した時から、不思議に思っていたのですが、たどり着きませんでした（笑）。この日は楽しみにして、初めて注文しました。ワクワク！
なんとユニークな食感♪ツルン＋むっちり＋へにゃ（笑）が混ざっていて。ソムリエによれば、小麦粉、かたくり粉、じょうしん粉と、もう一つ（忘れてしまった、苦笑）、四つの粉を調合して蒸して作るとのこと。
皮自体は食感を楽しむもので、中に包む物、かけだれによって、全体の味が定まる印象でした。
叉焼が美味しく、たれも甘辛で、楽しい一皿でした。
後から調べました（笑）。中国名で腸粉は、豚の腸のように見えることから付けられたとのこと。これが何故、きしめん包みと呼ばれるのかは、昔からの慣わしでとしか、ソムリエも語らずでした（笑）。
推測するに。広東料理の平うち麺が、日本の中華街では、きしめんと呼ばれていることが多い。転じて、小麦粉やその他の粉を加工した物を、きしめんと総称したのではないかしら？？ 大腸と呼ぶより、日本人には受け入れられると思ったのでは？（笑） 真相にたどり着く日を、楽しみにしています。
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ソムリエがテーブル・サービスについていてくれて。取り分けてくれました。
お、龍になりました♪（笑）
彩りの雲（春雨）をまとった龍（海老）にみえます。春雨に複雑な調味料がからまっていて、飛び散る（笑）けれど、美味しいです。お洒落な海老料理でした。
←龍、起きました（笑）
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