食べる気持ちが戻る夜３

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■平貝、グリンピース、新たまぬぎ、新タケノコ、ラディッシュ、ヤングコーンの旨塩炒め
食感の違うアイボリィを重ねて、ラディッシュの紅、グリンピースの緑がさし色になる。きれいな一皿♪
平貝はむっちりして、美味しい。野菜はしゃきしゃきして、でも全体のトーンは旨塩でまとまっています。
うふふ、うまうま♪ 貝と野菜、大好きな組み立てで、だんだん食欲がでてきました（笑）。

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食べる気持ちが戻る夜２

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■例湯（ライトン：本日の炊き込みスーブ）＝大根、干し栄螺、人参、豚ばら
うん、じんわり染みてくるスープ。あくまで綺麗なスープ。素材は別に。
じっくり甘いのは豚の脂、ほろ苦い深いこくは干し栄螺、さわやかさを人参から貰ったかな？。
少しづつ、スープから味を読み取る、そんな気持ちが立ち上がってくるようでした。胃から胸に、温かくなってきました…（笑）。

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食べる気持ちが戻る夜１

こんにちは。春分の日、少し雲が広がりました。印象的だった外ごはん記録を、思い返してみます。
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３月弥生の週末、二日間にわたる気難しい用向きが遠方でありました。時間を作りだすために、愛車で片道200キロを走りました。夜遅くに帰京して、翌朝は勤務（笑）。このまま寝たら、明日は廃人かも～（泣笑）。
「疲れていて、未だ食欲は無いのですが、元気になる夜食、お願いします」…こんな注文を家人がしておいてくれました。ありがとうっ…。

■シェフの三点盛り：ローストポーク、釜焼き叉焼、花巻、海鮮醤（ホイシンジャン）
燻香が気持ちよい…手のかかった食だとわかる一口（笑）。熱々としていないから、準備ができていない、強張った口にいれても、驚かない。
噛んでいるうちに、だんだん舌も喉も解れてくるのがわかります（微笑）。
花巻はほの甘で、お肉を包んで、醤をのっけて、噛むとハラリッと溶けていきました。ぱくぱく♪（笑）
その時は気付きませんでした。
記録しながら思い返すなら…。疲れている人に、食べたい気持ちを起こさせるのに、香、手、口と導線を作る。いい心くばり…覚えておきたいと思うのです。
■３月上旬：世田谷火龍園 （世田谷区赤堤）

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時を得れば…三日で満開♪

おはようございます。水曜日、週前半とは打って変わった、穏やかな春分の日の東京です。
週末に、ほとんどが蕾だった越生の梅「思いのまま」。なんと三日で満開に開きました！ 紅白が一木につく姿をパチリ♪
気温…時を得て、条件が揃えば、一気に開花する。長く準備する仕事の姿勢を応援しているようで、胸に迫る春です。

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火曜日の生活

［働く］8am/10pm
［食べる］■朝食：ダノンビオ、バナナ、カフェオレ→3品目
■昼食：カフェ飯に見えない食卓（写真）→15品目
■夜食：アルモンデ夜食（写真）→9品目
［今日は何品目？］3+15+9-重複3(牛乳、人参、大豆)=24品目…豆と乳製品に偏り過ぎ（笑）
［今日の食出費］無し

［考える言葉］東西線東陽町駅前で、通り魔事件の報道をきく。被害に遭われた方の、心身ともの回復を願う。彼がイキツク前に、誰か…医療の場へ手引きしてくれなかったのか…それを残念におもう。

アルモンデ夜食（笑）

日付が変わる前に滑りこんだ、私のアルモンデ夜食です（笑）。

○パスタに見える麻婆うどん
前夜、豆腐を入れる前に取り分けておいた、麻婆ソースを延ばし、豆腐と分葱を加えて、きしめんにかけました。仕上げに花椒を加えています。

○鶏と大豆のスーブ風サラダ
家人がこっている煮大豆を煮汁ごと拝借（笑）。粗くすりおろした人参、ピーマン、鶏腿肉を加えて、ゆるく、とろみをつけました。喉ごしのよい、温野菜のつもりです（笑）。

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