４月の天空の食６：大人を笑顔にするデザート

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■ガトーショコラ、ココナッツのアイスクリーム、ストロベリー・コンフィチュール
大人味でほろ苦い、ガトーショコラに、ねっとりと南洋の甘さを感じるココナッツのアイスクリームが、素敵に調和する一皿でした。１＋１＝５？！位のインパクトある、組み合わせでした。やるな♪
野菜の美味しさに、手間をかけた丁寧な仕事。我が家仕様に小さなポーションで、仕立ててくれる有り難さに感謝して。気持ちが休まる食でした。
■Ｒ、ザ・ゲートホテル雷門13階 （台東区雷門二丁目）

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４月の天空の食５：パイ包み

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■お肉のパイ包みを切り分けて。マデラ酒にトリュフのソース
ぱちぱち！ 私の偏愛するパイ包み♪♪
お肉はしっとりジューシィに。お肉の旨味を守ってくれたパイが、また美味しくて。うふふ♪ うまうまうま♪（笑）


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４月の天空の食４：桜鯛

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■桜鯛のムース仕立て、エシレでつくったプール・ノワゼットで
きれい♪
つややかな桜色のムースが、ブール・ノワゼット（焦がしバターソース）に静かに支えられて。
いいバタが持つ素敵な香りに、かりかりのケパーガうれしく調和していました。
きれいな、春の魚料理♪
ふわりととろけて、うまうま♪な、逸品でした。ソースを拭い取って、全部たべてしまいたいから、パンをお代わりしちゃいました。うふふ。やるな、シェフ。

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４月の天空の食：パン

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■バルサミコ酢（白も）
■アボガドオイル
■暖めたパン達
セサミ・シード・プレッドとパゲットに迷い、両方、食しました。ソースを拭うのに必須です（笑）。

４月の天空の食３・のらぼう菜

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■のらぼう菜のボタージュ
すがしい香と緑色♪
伝統野菜がもつ、強い緑の味を、きれいに整えた面白いポタージュ。
元気がない大人に、分けてあげたいな。気持ちがきれいになっていく一皿碗でした。

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４月の天空の食２・ピーマンLOVE

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■赤と黄色のピーマンのムース、いなみ農園の二十日大根、アボガドオイルで
美しい！ 野菜はこの色を誰に貰ってきたのだろう？ 丁寧な仕事が留めた天然の色、いただきます。
ムースをメルバトーストにのっけて、パクリ…うん、しみじみ美味しい♪ピーマンが笑顔になったら、こんな味がする（笑）…そんなことを思います。
ムースをアボガドオイルを合わせる…おお、こくが素敵、うまうま♪
アボガドのいいとこを活かした、素敵な存在感がありました。料理って、やっぱり面白い♪
こちらでは、ソムリエがすすめるグラス・ワインが面白いのです。新しい試みで作られたワインに、初めて出会うことが、しばしば有ります。楽しみと学びがある食卓です。

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４月の天空の食１：パンケーキでカナッペ

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テラスは光と風に満ちているので、写真のホワイトバランスが難しいですぅ（笑）。

■パンケーキに載せるカナッベ三種（雲丹、いくら、キャビアと胡瓜）
■いなみ農園の花菜（はなな）のフリットにフロマージュ・ブラン

アハッ、可愛らしい！パンケーキを丸く抜いて、カナッペのベースにしてあります。特徴ある物を香草と合わせて盛り付けると、華やかな、心踊るスタータになる。
さくっとほろ苦い花菜に、酸味あるフロマージュ・ブランは、みずっぽくならずに、爽やかで美味しかったです。
野菜を楽しんで食べさせてくれる、安間シェフのきれいな仕事、いただきます。
■Ｒ （ザ・ゲートホテル雷門）

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４月の天空の食０：グラスにもタワー

こんにちは。胡瓜の写真に励まされている（笑）土曜日です。曇りで寒々しい、季節がいつか、見失いそうです。
丁寧な食を振り返って、もう少し元気になりたいと思います（爆）。お付き合いください。

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４月はじめ、花散らしを通り越して、台風なみに荒れた空模様の翌日でした。空には未だ嵐の気配が色濃く残る時間に、テラスで食事をとりました。
13階で触れる大気は、きれいで少し冷たくて。膝かけが必要な気温に戻ったことを感じたのでした。
だからこそ、春の泡！（笑）
刻んだ苺がシャンパンの泡をうけとめる…きれいな春。フルートグラスに映るスカイツリーを飲み干す気持ちで、乾杯しましょ（笑）。
■Ｒ、ザ・ゲートホテル雷門13階 （台東区雷門二丁目）

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金曜日の生活

［働く］8am/帰宅は土曜日
［食べる］■朝食：チーズトースト、野菜ジュース、コーヒーはマグに→3品目
■昼食：カフェランチを目指した遅い昼（写真）→11品目
■夜：深い憤りにくれた夜中。考えないために口にする食はオイシクナラナイ。
［今日は何品目？］お休みします
［今日の食出費］マイポケットからブッカーズ１本。

［考える言葉］一週間前に、JA全農埼玉さんの手配で、いただいたモニター用の胡瓜。20本のみずみずしい胡瓜は、どれも健やかで、いい香がしました。
一週間たって尚、しっとりした気配を失うことがない胡瓜。
丁寧に育て、モニター品として送り出した、真面目な誰かの仕事を思わせます。
仕事って、こうあるべき。そうではない仕事にであって、キレた昨日の自分（苦笑）。
自分は凛々しい仕事をしよう。この胡瓜を作った誰かのように。
ふふ…真っ当な食は、人を正気にする。笑顔になる食の話を書くことにします（微笑）。