一口・かつ煮（葱も美味しく）

平鍋で作って、取り分けても良いのですが…。玉子の火の通し方に好みがある場合は、ココット・サイズで仕上げれば、皆が幸せになります（笑）。

［作る］
1)名残の太い葱を輪切りにして、出汁でさっと煮て、甘さをだします。
2)ココットに、大きめ一口に刻んだヒレカツ→醤油麹を少し→(1)の葱→溶き玉子の順にいれ、蒸します。
3)切り胡麻やもみ海苔をふって、出来上がり。好みで一味や柚子胡椒を添えて、どうぞ。

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汁なし坦々麺

こんばんは。雨が風にのり、荒れ模様になってきました。少し辛くて、こってりした麺で、暖まる夜食にしました。

■汁なし坦々麺■
［材料］中華麺２玉に対して：
豚挽き肉 100g
長葱 １本→みじん切りに
生姜 １かけ→みじん切りに
タカノツメ→半分にして種を除く
△胡麻油 大匙２、醤油 大匙１、紹興酒 大匙２、胡麻ペースト 大匙２、豆板醤 小匙１、花椒 小匙１程度

トッピング：塩茹でしたチンゲンサイや、刻み葱、茹で玉子、白胡麻、等を。

［作る］
1)フライパンに胡麻油（分量外）を薄くひき、生姜、タカノツメを炒める。香がたったら、豚挽き肉、長葱半量を加えて、ほぐし炒める。
2)豚肉に火が通ったら、弱火にして、△と長葱半量を加えて、混ぜながら加熱する。沸騰させない。
3)(2)と同時進行で、中華麺を茹でる。しっかり湯切りして、(2)に加え、火を止めて、絡める。
4)盛り付けて、トッピング、白胡麻をふる。好みで花椒をさらに振っても（笑）。

調味料はメーカーにより辛さや深みが違います。調節してください。
今夜は考え事をしていて、鉄鍋で調理をしていました。赤が鮮やかにでないのは、鉄との化学反応のためです（笑）。気をつけて（苦笑）。

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野菜スープとマフィンの昼

こんにちは。小雨降る水曜日、４月後半と思えない寒々しさです。寒いとなれば、あったかスープ（笑）。昨夜のほくほく野菜と蒸しスープをベースに、ミルクを足して温かいとろみスープにしました。

○チェダーチーズ、ハム、玉子焼きのマフィン
○プチトマト（アイコ、蜜姫）
○コルニッション・ピクルス
○食べる野菜スープ（新じゃが、新玉葱、春人参、あさりむき身、コーン）
○ヨーグルト
○アールグレイ

チーズの色みを見せたくて、ワックス・ペーパーをひいて、マフィンにかけて焼きました。きれいで楽しい（笑）。玉子やハムがズレずにナイス♪

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火曜日の生活（2013年4月4週）

［働く］8am/9pm
［食べる］■朝食：ハム＆玉子＆胡瓜サンド、カフェオレ→4品目
■昼食：お気に入りに満足する昼（写真）→12品目
■夕食夜食：熱々＆ひんやりの並ぶ食（写真）→10品目
［今日は何品目？］4+12+10-重複3(ハム、胡瓜、牛乳)=25品目
［今日の食出費］無し

［考える言葉］京大の山中先生のグループから、筋ジストロフィーの一部の機能再現に成功した、との報道あり。
朗報！ 衰えていく筋肉を、留める研究に提供されれば。命の灯を数えている方々に、希望の光りとなる。嬉しい！

熱々＆ひんやりの並ぶ食卓

今夜は、熱々とひんやりが並ぶ食卓になりました。今日の天気のように（苦笑）。

○熱々チーズ・ハンバーグとほくほく野菜（新じゃが、新玉葱、春人参）
○ほうれん草の紫陽花サラダ
○ひんやりコーン・クリームスープ（パセリ）
○ハム・サンド、胡瓜サンド、バタートースト （一緒盛り）

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