韮の茗荷酢和え：小さな副菜に

こんばんは。夜になっても気温が下がらぬ夜、冷やし蕎麦を主食に据えた、ひんやりごはんを心懸けました(ニッコリ)。



■韮の茗荷酢和え
韮の緑に、茗荷のえんじ色が映える、ひんやり・おひたしです。

［材料の目安］二人分の副菜として
韮 1わ
白だし醤油 →冷水で2倍稀釈 大さじ2
茗荷 2個 →薄切りに
甘酢：昆布出汁と千鳥酢と砂糖を3:2:1で混ぜて溶かす。塩をわずか加える

［作る］
1)若い時期の茗荷だから、茹でずに薄切りし、甘酢に浸ける。一時間以上、おく。

2)熱湯を沸かし、韮の茎から入れて、茹でる。取り出して、ざるにて湯切り、5cm長に切り分ける。
3)冷たい白だし醤油に浸す。そのまま冷蔵庫へ。
4)しんなり漬かった、薄切り茗荷(1)をとり出し、色味を考えながら、針千に刻む。
5)食前に、韮(3)を絞って盛り付け、茗荷(4)をトップし、茗荷酢も少しかける。

彩りよく、ひんやりの副菜は、ホッとします(ニッコリ)。


二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

グルメブログ 今日食べたものへ">

レシピブログに参加中♪

ご飯に合わせるおかずで弁当

こんにちは。熱帯夜に真夏日のセット、まだ続いている東京です。ご飯にあうおかずで、元気をひっぱるお弁当、続けています。



○玄米ご飯に、のりたまを天ノ川のように一列(笑)
○フライ鰹、玉葱、隠元豆の胡麻だれ醤油浸け →作る★
○明日葉、枝豆、錦糸玉子の甘酸和え
○具沢山味噌汁 (じゃがいも、人参、ねぎ、鶏腿)
○保冷剤替わりの凍結麦茶

［作る］
1)鰹の刺身の取り置きは、小さめに切り分け、生姜レモン醤油(1:2:1)をまぶして、冷蔵庫におく。
2)玉葱の薄切りに、隠元豆を長さを揃えてきる。鰹節出汁をかけて、器ごと蒸す。
3)金胡麻をあたり、三温糖、醤油を加え、和え衣をつくる。
4)鰹は、少量の油で、フライにする。油をしっかり切り、和え衣(3)にくわえる。玉葱、隠元豆(2)も加えて、さっくり混ぜる。


いつもより、少しだけ塩分を増して、お弁当を作っています。
ふりかけは、第一歩(笑)。
電解質サプリメントをとる前に、普通の食卓に、醤油を積極的に使うような献立にしています。
まだまだ夏本番ではない。非常食は先送りしています(笑)。


二つの食の選手権に参加しています。一日一回、クリック応援していただくと、更新の励みになります。ありがとうございます。

グルメブログ 今日食べたものへ">

レシピブログに参加中♪