雪隠詰め⁉、いいえキッチン詰めです。連日の「雨降りお憑きさん」の間ではステイホームするしかない。ホームと言うよりハウスと言った方が表現としては正しいのだが、この日はステイキッチンになってしまった。土用丑の日は過ぎてウナギのひつまぶしさえ口に出来なかった小生なのだが暇つぶしは必要だった。近年はもうウナギの代用品でアナゴを購入する気分にもならない。
「チチンプイプイ アヤコウコウ コヤコウコウ」は「痛いの痛いの飛んでいけー」のまじないだったか⁉。まあ、アナゴとはあんまり繋がらなかったが「チンチンVV あや恋う恋う 小屋来う来う」にすると映倫カット、投稿削除に値する。遺言代わりに秘密を暴露するが小生はこの手の妄言がお好み・・・。
それはともかく「蘇」や「ヨーグル蘇」はてまた「甘酒蘇」でクッキーを作り続けてしまった今期は、健康食品としても手軽さとしてもウナギより蘇や甘酒の方が優れていると思えるからである。
その「痛いの痛いの」は小生には「居たいの居たいの飛んでいけー」と貧乏神を蹴散らすまじないにもならんし肩痛にも効かんかった。このまじないは相手があってこそ効くのであったわい。
前日に「甘酒クッキー」を作ってハイにはならず悦になった。今日は昼を挟んで蘇クッキーとヨーグル蘇クッキーを焼いたのだ。１ℓの材料から１０枚前後のクッキーが出来て、概算でも１枚当たりコップ１杯の牛乳やヨーグルト、甘酒に相当する。今回は卵黄とバターも加えたから栄養成分も風味も向上している。ウナギの値段で生乳を購入したり乾燥糀を購入すれば大量のそれをストックできるし、１０時に１枚、３時に１枚、麦茶と摂るだけでも夏の疲労回復には効きそうである。
この頃、既に梅雨も終盤でキッチンで昼日中から調理など出来る空模様は解消されるだろうから、今期のスイーツ作りはこれで閉幕だ。今日の生乳から作った二種のクッキーはレシピも確定させてもよいだろうとの出来栄えだった。
まず「蘇クッキー」では含有水分量をさらに減らした。今まで１ℓを３００ｇまで煮詰めていたのを１６０ｇまでもっていった。水分量を減らさないと緩くて成形が厄介だったのだ。しかしながら今回の１６０ｇは煮詰め過ぎと思える。その理由は団子状から扁平にするとき外周にひび割れが出来たのだ。おおよそ２００ｇを目標にすればうまくいくのかどうか、やってみなけりゃ分からない。
前回までより水分を減少させた ➡ 
成型時、ひび割れ発生
【今回の蘇クッキーレシピ】
生乳１ℓ ➡ 蘇１６０ｇ
砂糖 ３０ｇ 蘇を小麦相当とすると砂糖は５０ｇ程度だったが蘇の甘味もあるから削減
バター ７ｇ 蘇自体、原料が牛乳なのだが風味と粘性を与えるため
卵黄 １個 繋ぎ用、栄養価向上にもなる。全卵の方が適切だったかどうかは分からん
前夜から発酵させて出来たヨーグルト１ℓを煮詰めてヨーグル蘇２００ｇを作る。蘇と同じ重量でも良いかと思ったけれど、乳酸菌の増えた体積があるだろうから２００ｇとした。
今回のヨーグルトも煮詰め始めたらたちまち分離してしまった。煮詰めて塊にしてもホロホロと崩れる。理由は種菌にした市販のヨーグルト菌種にあると思えたが今回は２メーカーの種菌を使用したので糸口が無い。まあ、ベタベタしまくる性状よりは扱いやすい。ヨーグル蘇は酸味が強くなるから生乳量は同じでも砂糖は増量してある。卵黄も菌体増加を見込んで２個とした。バターの添加は上記に同じだ。
【今回のヨーグル蘇クッキーのレシピ】
生乳１ℓ ➡ ヨーグル蘇２００ｇ
砂糖 ５０ｇ
バター ７ｇ
卵黄 ２個
ヨーグル蘇２００ｇ ➡ 
容器へ ➡ 
焼き上がり
前日の「甘酒クッキー」は異色の美味しさ、今回の蘇とヨーグル蘇のクッキーはお菓子としてのクッキーに少しばかり歩み寄ってみた。薄力粉で作るクッキーと同じレシピでは恐らく甘すぎる。バターも同量程度は必要ない。クッキーであるけれど健康的なクッキーにしたかったし万人向けの「美味しさ」も出してみたかったのだ。かくして「お爺の☆☆☆キッチン」は閉店である。
１ℓの牛乳やヨーグルト、甘酒を煮詰める事１時間、オーブン調理で１４分ほど、だいたい９０分で出来上がりだから、薄力粉のクッキーより時間は要するけれど、美味しさや栄養価は断トツトップであると妄想から出る自信はある。何よりも病中病後・老若男女を問わず発酵食品を摂る事は健康維持に欠かせない。ましてや嗜好品に相当するスイーツ類で糖分やバター分が少なく美味しいのなら一席二跳である。
主夫爺や立ちい姿の美形ぶり ハイハイ
「チチンプイプイ アヤコウコウ コヤコウコウ」は「痛いの痛いの飛んでいけー」のまじないだったか⁉。まあ、アナゴとはあんまり繋がらなかったが「チンチンVV あや恋う恋う 小屋来う来う」にすると映倫カット、投稿削除に値する。遺言代わりに秘密を暴露するが小生はこの手の妄言がお好み・・・。
それはともかく「蘇」や「ヨーグル蘇」はてまた「甘酒蘇」でクッキーを作り続けてしまった今期は、健康食品としても手軽さとしてもウナギより蘇や甘酒の方が優れていると思えるからである。
その「痛いの痛いの」は小生には「居たいの居たいの飛んでいけー」と貧乏神を蹴散らすまじないにもならんし肩痛にも効かんかった。このまじないは相手があってこそ効くのであったわい。
前日に「甘酒クッキー」を作ってハイにはならず悦になった。今日は昼を挟んで蘇クッキーとヨーグル蘇クッキーを焼いたのだ。１ℓの材料から１０枚前後のクッキーが出来て、概算でも１枚当たりコップ１杯の牛乳やヨーグルト、甘酒に相当する。今回は卵黄とバターも加えたから栄養成分も風味も向上している。ウナギの値段で生乳を購入したり乾燥糀を購入すれば大量のそれをストックできるし、１０時に１枚、３時に１枚、麦茶と摂るだけでも夏の疲労回復には効きそうである。
この頃、既に梅雨も終盤でキッチンで昼日中から調理など出来る空模様は解消されるだろうから、今期のスイーツ作りはこれで閉幕だ。今日の生乳から作った二種のクッキーはレシピも確定させてもよいだろうとの出来栄えだった。
まず「蘇クッキー」では含有水分量をさらに減らした。今まで１ℓを３００ｇまで煮詰めていたのを１６０ｇまでもっていった。水分量を減らさないと緩くて成形が厄介だったのだ。しかしながら今回の１６０ｇは煮詰め過ぎと思える。その理由は団子状から扁平にするとき外周にひび割れが出来たのだ。おおよそ２００ｇを目標にすればうまくいくのかどうか、やってみなけりゃ分からない。
前回までより水分を減少させた ➡ 
成型時、ひび割れ発生【今回の蘇クッキーレシピ】
生乳１ℓ ➡ 蘇１６０ｇ
砂糖 ３０ｇ 蘇を小麦相当とすると砂糖は５０ｇ程度だったが蘇の甘味もあるから削減
バター ７ｇ 蘇自体、原料が牛乳なのだが風味と粘性を与えるため
卵黄 １個 繋ぎ用、栄養価向上にもなる。全卵の方が適切だったかどうかは分からん
前夜から発酵させて出来たヨーグルト１ℓを煮詰めてヨーグル蘇２００ｇを作る。蘇と同じ重量でも良いかと思ったけれど、乳酸菌の増えた体積があるだろうから２００ｇとした。今回のヨーグルトも煮詰め始めたらたちまち分離してしまった。煮詰めて塊にしてもホロホロと崩れる。理由は種菌にした市販のヨーグルト菌種にあると思えたが今回は２メーカーの種菌を使用したので糸口が無い。まあ、ベタベタしまくる性状よりは扱いやすい。ヨーグル蘇は酸味が強くなるから生乳量は同じでも砂糖は増量してある。卵黄も菌体増加を見込んで２個とした。バターの添加は上記に同じだ。
【今回のヨーグル蘇クッキーのレシピ】
生乳１ℓ ➡ ヨーグル蘇２００ｇ
砂糖 ５０ｇ
バター ７ｇ
卵黄 ２個
ヨーグル蘇２００ｇ ➡ 
容器へ ➡ 
焼き上がり前日の「甘酒クッキー」は異色の美味しさ、今回の蘇とヨーグル蘇のクッキーはお菓子としてのクッキーに少しばかり歩み寄ってみた。薄力粉で作るクッキーと同じレシピでは恐らく甘すぎる。バターも同量程度は必要ない。クッキーであるけれど健康的なクッキーにしたかったし万人向けの「美味しさ」も出してみたかったのだ。かくして「お爺の☆☆☆キッチン」は閉店である。
１ℓの牛乳やヨーグルト、甘酒を煮詰める事１時間、オーブン調理で１４分ほど、だいたい９０分で出来上がりだから、薄力粉のクッキーより時間は要するけれど、美味しさや栄養価は断トツトップであると妄想から出る自信はある。何よりも病中病後・老若男女を問わず発酵食品を摂る事は健康維持に欠かせない。ましてや嗜好品に相当するスイーツ類で糖分やバター分が少なく美味しいのなら一席二跳である。
主夫爺や立ちい姿の美形ぶり ハイハイ
