食品業界紙に腸活という言葉があった。昔の排泄物は今より多く、腸に滞在する時間が長かった。色々な腸まで生きているサプリメントの販売が好調らしい。ご飯と漬物の量が減ったと思われる。漬物の中にある乳酸菌は強酸の胃液にもやられず、腸まで達する。このままの食生活が続くと日本人の胴長短足の体型が変化するのだろうか。徳川将軍の遺骨が柔らかい物を食べ続けていて、顔が長いという。
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- 築地市場で45年、漬物の問い合わせに答えていた。退職後の回想と
日本の漬物に関する戦前の歴史を調べている。
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