梅雨らしい一日でした
最高気温が２３度と肌寒く、長袖を着ましたよ。
明日の午後からは、晴れそうですけど、、、
スーパーで、やっと完熟南高梅を見つけました
青梅は、たびたび目にしたのですけど。
梅酒や梅ジュースには、青梅が適してますが、、、
梅干しには、完熟の黄色い梅が良いんですよね
それも、和歌山県産南高梅の大きいのが
＊材料（作りやすい分量）
完熟南高梅 ２キロ
粗塩 ３６０g（梅の１８%）
ホワイトリカー（焼酎３５度） ５０cc
＊作り方
１、梅はボウルに入れてそっと洗い、ザルにあげ水をきる。
ヘタを竹串で取り、キッチンペーパーで１粒ずつ水分を拭き取る。
２、漬け容器にビニール袋を敷き、ホワイトリカーを霧吹きでかける。
２、漬け容器にビニール袋を敷き、ホワイトリカーを霧吹きでかける。
粗塩・梅・粗塩・梅・粗塩と交互に並べる。
ビニール袋の側面と上部にも、ホワイトリカーをかけ、口を閉じる。
３、落とし蓋をし、重石をのせる。（梅の１、５倍から２倍）
蓋をして、冷暗所で梅酢が上がるまで待つ。
梅の上まで白梅酢が上がってくる（４、５日）と、
重石を半分にして７月下旬の梅雨明けまで、約１ヶ月漬けておく。
お天気の良い日を選んで、３日くらい干すと出来上がり
完熟梅なので、漬ける前からいい香りが
ビニール袋は、厚手の破れにくいものを使ってください。
ホワイトリカーで殺菌消毒をすると、カビ予防にも
今回は、大きい梅だったので塩分を１８%にしました。
塩分濃度がこれくらいだと、失敗はないはずです
自然なピンク色の梅干しになる予定です
