支那そば 鋳です。
「ちう」と読みます。
2021年12月12日にできた新しいお店です。
清田の人気店RS改が、新たに開店した店とのこと。
昼のみの営業で、夜は寿司店になるんですね。
まずは券売機。
基本、醤油と塩のみ。
そこにトッピングをつけるかどうか。
わかりやすいですね。
卓上にはお品書きとこだわりが書かれていました。
地鶏光麺醤油。（900円）
味玉。（150円）
美しい外観です。
海苔が別添えとは、こだわりが感じられますね。
きれいな鶏清湯スープ。
表面には鶏油。
シンプルですけど、旨味を存分に感じることができます。
うましラ～と声が出ます。
トッピングでつけた味玉。
まるごと1つそのまま入っているかと思いきや、切れ目が入っていましたね。
濃い玉子でした。
麺は、加水率高めの細ストレート麺。
するりとしなやかな麺は、道産小麦100%の自家製のようです。
噂に違わぬ1杯に満足しました。
このタイプはやっぱり好みですね。
今度は50円高い塩を食べてみたいと思います。
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