北海道の冬の漬け物

北海道から、今年も美味しい漬物が届きました。

義姉手作りの 「大根の玄米漬け」（上） と 「にしん漬け」（下）。


大根の玄米漬けは、大根にシットリしたうるおいがあり、ポリポリかじるとジュワッと甘みが広がります。

にしん漬けは、大根、キャベツ、ニンジンなどの野菜がたっぷり。　麹の醗酵した酸味とニシンの旨みがこたえられません。

真冬の北海道に生まれる極上漬け物二品。　温めた酒とともに味わっています。